2020年4月的尾聲,由于全球疫情影響還未全部退去,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)在逐步的調(diào)整復(fù)蘇下,當(dāng)大部分人心情以為還在陰霾中,作為燕窩行業(yè)從業(yè)者,榮和堂旗下O2O餐飲新零售品牌“1947星洲南洋”一片忙碌景象,合伙人王至斌認(rèn)為,星洲南洋主題餐廳的機(jī)遇到了,燕窩滋補(bǔ)新零售的春天來(lái)了。
1947星洲南洋 合伙人/COO 王至斌
今年,正逢榮和堂品牌73周年慶,總部提出經(jīng)濟(jì)共享發(fā)展最大化,多項(xiàng)舉措助力疫情下餐飲消費(fèi)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,餐飲投資人改革良性成長(zhǎng);
1.總部股權(quán)參與項(xiàng)目,減少餐飲投資人經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),共謀發(fā)展;
2.總部市場(chǎng)渠道支持,確保引流收益有序增長(zhǎng),共創(chuàng)利潤(rùn);
3.總部嚴(yán)格監(jiān)督管理,確保標(biāo)準(zhǔn)化,共建口碑;
4.總部幫助符合條件的現(xiàn)有餐飲投資者經(jīng)營(yíng)升級(jí)(原經(jīng)營(yíng)翻牌),共同前行;
1947星洲南洋是榮和堂集團(tuán)旗下的聚餐飲·燕窩下午茶·新零售專柜為一體的主題餐廳,燕窩主題,海派元素,中國(guó)表達(dá)。
有著70載歷史的老字號(hào)總品牌,同時(shí),也是新時(shí)代下燕窩行業(yè)中發(fā)展最創(chuàng)新的公司,星洲南洋東南亞餐廳2015年正式開(kāi)業(yè),開(kāi)創(chuàng)了,滬上首家以燕窩為主題的輕奢下午茶,結(jié)合了榮和堂品牌線上線下O2O新零售的趨勢(shì)理念,以現(xiàn)代人的生活方式融合在了一起。輕奢餐,窩文化,新時(shí)尚元素,創(chuàng)新的匯聚燕窩美食與生活方式之間的距離,將東方的滋補(bǔ)養(yǎng)生理念結(jié)合西式下午茶的輕松休閑。
目前在上海開(kāi)設(shè)2家主題餐廳,2020年至2021年,計(jì)劃新增開(kāi)設(shè)12個(gè)城市,30家連鎖。在業(yè)內(nèi)人眼中,星洲南洋無(wú)疑將成為一匹燕窩新零售機(jī)遇中的黑馬,并且至今榮和堂集團(tuán)穩(wěn)定保持各條“戰(zhàn)線”的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)。
“為什么我們覺(jué)得燕窩文化消費(fèi)的春天來(lái)了?一是因?yàn)槟贻p人越來(lái)越接受傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)食材抗初老;第二個(gè)是大健康滋補(bǔ)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型期,第三個(gè)是因?yàn)槲覀冏杂兄醒牍S可發(fā)揮利潤(rùn)空間的紅利給予更多創(chuàng)業(yè)者的模式來(lái)進(jìn)行復(fù)制。”星洲南洋合伙人、COO王至斌表示:“星洲南洋的新零售模式源于我們的5個(gè)非共識(shí):線下體驗(yàn)場(chǎng)景社交、主題餐飲剛需化、零售專柜升級(jí)3.0、會(huì)員制復(fù)購(gòu)率為王、標(biāo)準(zhǔn)化效率思維種子論。燕窩滋補(bǔ)并非剛需,但是中國(guó)經(jīng)典滋補(bǔ)名號(hào),我們希望能夠讓經(jīng)典的食材像燕子一樣,飛入百姓,觸手可得,普惠萬(wàn)眾,創(chuàng)業(yè)財(cái)富。”
一、星洲南洋的“線下體驗(yàn)場(chǎng)景社交”
本以為流行的“社交”是出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的詞匯,如今星洲南洋運(yùn)用到餐廳,也因?yàn)樯缃坏钠鹪磥?lái)自線下,因人而“議”。年輕人更需要場(chǎng)景體驗(yàn),下午茶文化,餐桌文化,家庭文化。
體驗(yàn)感是“俘客要求有體驗(yàn)、有場(chǎng)景。我認(rèn)為體驗(yàn)和場(chǎng)景是未來(lái)至關(guān)重要的一個(gè)點(diǎn),場(chǎng)景體驗(yàn)感是“俘客”關(guān)鍵,場(chǎng)景體驗(yàn)化普及度更高。
星洲南洋餐廳設(shè)計(jì)整體優(yōu)雅而高貴的孔雀藍(lán)基調(diào),靈感來(lái)源自名家梵高的作品【杏花】。
新加坡花園美食的加入打破了傳統(tǒng)與時(shí)尚之間的距離,藍(lán)白相間的整體氛圍處處透露著南洋小清新的情調(diào),象征著金絲雨燕的裝飾無(wú)不體現(xiàn)著創(chuàng)作者的用心,深得“90、00后”年輕一代消費(fèi)主力軍的喜愛(ài),已然成為魔都網(wǎng)紅餐廳的一員。
二、星洲南洋的“主題餐飲剛需化”
從一個(gè)原本做生產(chǎn)加工,零售的企業(yè),在2015年跨出餐飲服務(wù)的步伐,實(shí)屬不易的決定,換個(gè)角度也是企業(yè)戰(zhàn)略角度的升級(jí)。燕窩本不剛需,但燕窩來(lái)自東南亞,東南亞有國(guó)人喜愛(ài)的美食及部分相似的文化,這才堅(jiān)持了榮和堂旗下的餐飲剛需化。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示:預(yù)計(jì)到2020年,我國(guó)餐飲收入將突破5萬(wàn)億大關(guān),2021年,中國(guó)餐飲規(guī)模或超第一名美國(guó)。隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲新浪潮的出現(xiàn),中國(guó)餐飲行業(yè)即將邁入新時(shí)代,不管是規(guī)模還是對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)率都上升到非常驚人的地步。
三、星洲南洋的“零售專柜升級(jí)3.0”
1947年源起新加坡,榮和堂前身“星洲東陸貿(mào)易”,2004年榮和堂正式進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng),來(lái)自新加坡的健康使者在上海及江浙地區(qū)擁有20多家品牌專柜?？芍^是傳統(tǒng)專柜零售的先行者、領(lǐng)先者。隨著新時(shí)代發(fā)展進(jìn)程,消費(fèi)者也不拘泥于僅僅線下購(gòu)物的選擇,榮和堂零售端實(shí)現(xiàn)天貓旗艦店對(duì)接?，F(xiàn)在,星洲南洋的創(chuàng)立,在打破傳統(tǒng),不斷升級(jí)!通過(guò)主題式餐廳結(jié)合植入式產(chǎn)品氛圍,將會(huì)員服務(wù)式窗口專柜,聯(lián)通支持會(huì)員制積分兌換,實(shí)現(xiàn)零售3.0計(jì)劃,使生意更賦予增量變化!
四、星洲南洋的“會(huì)員制復(fù)購(gòu)率為王”
如何保障高復(fù)購(gòu)率?復(fù)購(gòu)率來(lái)自消費(fèi)者的認(rèn)為,安全的產(chǎn)品、靠譜的品牌、值得相信?？孔V來(lái)自品質(zhì)、品類、服務(wù)確定。
我們?cè)O(shè)定會(huì)員系統(tǒng),會(huì)員福利,會(huì)員價(jià)格,會(huì)員活動(dòng),會(huì)員的積分兌換體系。
在主題餐廳內(nèi)經(jīng)常開(kāi)展會(huì)員制的會(huì)員社交聚會(huì)活動(dòng),會(huì)員新品發(fā)布,會(huì)員新菜試吃,會(huì)員跨界福利,會(huì)員東南亞游的機(jī)會(huì)等。讓會(huì)員不單單成為消費(fèi)者,而是品牌的參與者,我們把我們的“工作”告訴他(她)們,這是我們復(fù)購(gòu)率特點(diǎn)。
五、星洲南洋的“標(biāo)準(zhǔn)化效率思維種子論”
王至斌表示:“我們是堅(jiān)定的種子論者。什么是種子論?我記得小學(xué)語(yǔ)文有篇課文——種子的力量,世界上比金剛力量更大的其實(shí)是不起眼的種子的力量。我們希望企業(yè)和品牌也像種子一樣,自然生長(zhǎng),成為一棵枝繁葉茂的大樹(shù)。”
種子論指導(dǎo)著星洲南洋的發(fā)展。
1947星洲南洋,2019年開(kāi)始強(qiáng)調(diào)生長(zhǎng)。我們企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)化的中央工廠基礎(chǔ),實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定業(yè)務(wù)形態(tài)來(lái)擴(kuò)大區(qū)域模式指導(dǎo),讓更多樹(shù)枝可以,可能,可行的“枝繁葉茂”。要像種子一樣,深深扎根,基因傳遞。幫助區(qū)域的合作加盟者在項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方面,運(yùn)營(yíng)業(yè)績(jī)方面,產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率和推廣力度方面。
新時(shí)代下中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定且穩(wěn)步發(fā)展,各大開(kāi)發(fā)商及開(kāi)發(fā)資金涌入二三線城市,加之年輕人回城發(fā)展意愿越發(fā)顯現(xiàn)。隨之可以帶來(lái)商圈商場(chǎng)增加且合理化,年輕人及當(dāng)?shù)丶彝セ虺煞?wù)消費(fèi)主力軍,可期待連鎖復(fù)制發(fā)展機(jī)會(huì)的更大效應(yīng)。
最后,王至斌認(rèn)為:
“隨著疫情下健康營(yíng)養(yǎng)觀念,隨著疫情後消費(fèi)振興趨勢(shì),隨著社會(huì)發(fā)展人民生活水平原本的提升,年輕人,年輕家庭希望吃得更健康、選擇更加豐富,體驗(yàn)方式更加時(shí)尚,我們看到消費(fèi)者需求越來(lái)越旺盛,所以,這是燕窩產(chǎn)業(yè)的春天。燕窩行業(yè)會(huì)多種形態(tài)共存,但本質(zhì)上仍然是為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值,以及對(duì)創(chuàng)業(yè)端的財(cái)富追求。”王至斌說(shuō)到。
