創(chuàng)新香型激活味蕾 工藝獨(dú)特保證好口感
主持人:芝麻香型是我國(guó)最年輕的白酒香型,也是山東獨(dú)創(chuàng)的白酒香型,它有怎樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力?
王瑞明:芝麻香型雖是我國(guó)最年輕的白酒香型,但自其進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)便受到了廣大消費(fèi)者歡迎。區(qū)別于久負(fù)盛名的濃香型、醬香型白酒,芝麻香型白酒的味道更加高雅、和諧與微妙。一位消費(fèi)者曾這樣形容其飲用芝麻香型白酒的感覺(jué):飲用前的酒散發(fā)著一股淡淡的“炒芝麻”的雅致香氣,入口時(shí)則是一種清香綿柔甘冽之感,下咽后余香滿口回味無(wú)窮。正是因?yàn)檫@種獨(dú)特的復(fù)合香型芝麻香型復(fù)合口感,給消費(fèi)者留下了深刻印象。
朱維平:芝麻香白酒是魯酒的獨(dú)創(chuàng)、原創(chuàng),巧妙融合濃清醬三大經(jīng)典香型白酒工藝精華,造就了芝麻香型白酒獨(dú)特的韻味,并逐漸成長(zhǎng)為中國(guó)白酒新高端產(chǎn)品。值得一提的是,“優(yōu)雅芝麻香”背后有著繁雜的釀酒工藝,并且其出酒率低,正因如此其價(jià)格相對(duì)較高。
曹天河:產(chǎn)量少是芝麻香型白酒的一大特點(diǎn),再就是原酒儲(chǔ)存周期相對(duì)較長(zhǎng),景芝酒業(yè)上市銷售的典型芝麻香風(fēng)格的一品景芝至少已經(jīng)儲(chǔ)存5年左右。芝麻香型白酒能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一定的市場(chǎng)份額,除了香型優(yōu)勢(shì)外,還有很重要的一點(diǎn)是其飲用中、后的舒適度較高。比起其他香型相同酒度的產(chǎn)品,芝麻香型白酒更加柔和,接近醉酒界限飲用后的當(dāng)下午或次日,身體幾乎沒(méi)有不適感,是一種相對(duì)健康的白酒。
王清明:芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng),故有“一品三味芝麻香”之美譽(yù),是中國(guó)白酒香型中最年輕的一個(gè)成員,同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大,釀造條件要求最高,對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型,堪稱白酒中的貴族香型!這些元素都是咱們魯酒芝麻香型白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力,現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)力有了,要想占有大份額市場(chǎng)我們就必須運(yùn)用好這種核心競(jìng)爭(zhēng)力。
差異化打造酒品牌 “芝麻香”助力魯酒新崛起
主持人:芝麻香型白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么?如何在魯酒振興中發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)?
朱維平:山東自古以來(lái)便是生產(chǎn)白酒和消費(fèi)白酒的大省,但與四川、貴州白酒相比,一直存在缺少具備全國(guó)影響力的高端知名酒品牌、魯酒品種相對(duì)平庸、品牌集中度較低等問(wèn)題。只有通過(guò)魯酒知名企業(yè)的團(tuán)結(jié)協(xié)作,突出產(chǎn)品差異化,將芝麻香型作為山東白酒的旗艦酒向全國(guó)推廣,才能實(shí)現(xiàn)芝麻香型白酒銷量的增長(zhǎng)和魯酒品牌蛻變。
王清明:振興魯酒,必須以芝麻香型白酒為特色,利用產(chǎn)品的“差異化”,全力打造魯酒芝麻香型白酒金招牌。首先,各魯酒企業(yè)應(yīng)摒棄“各自為主”的營(yíng)銷模式,要以芝麻香型為依托,做大區(qū)域優(yōu)勢(shì)；其次,支持發(fā)展魯酒中的領(lǐng)軍和旗艦企業(yè),優(yōu)化市場(chǎng)機(jī)制,做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃；三是在市場(chǎng)營(yíng)銷方式創(chuàng)新、品牌宣傳策劃等方面下足功夫,讓消費(fèi)者在認(rèn)知和口感上都能認(rèn)可芝麻香型白酒。
曹天河:打造芝麻香型白酒高端知名品牌,就必須根據(jù)市場(chǎng)需求注重產(chǎn)品研發(fā),逐步提高中高檔酒生產(chǎn)比重,融合濃香低度酒和芝麻香型白酒兩大優(yōu)勢(shì),不斷創(chuàng)新魯酒產(chǎn)品,同時(shí)發(fā)掘品牌的文化內(nèi)涵,加強(qiáng)對(duì)我省有影響力品牌企業(yè)的宣傳力度,增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
高秀東:從全國(guó)知名酒企的成功營(yíng)銷中我們可以看出,一個(gè)品牌的成功背后除了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)以外,品牌文化的宣傳也十分重要。酒文化在齊魯大地可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),我們魯酒企業(yè)應(yīng)該共同深入挖掘魯酒背后的文化,找到擴(kuò)大宣傳的著力點(diǎn),將“文化魯酒”推向全國(guó)市場(chǎng)。在宣傳營(yíng)銷方面,景芝為我們做出了榜樣。
尹炳璋:我們蘭陵這次來(lái)咱們圓桌會(huì)議主要以學(xué)習(xí)為主?，F(xiàn)在咱們好多魯酒企業(yè)都推出了芝麻香的高端產(chǎn)品,填補(bǔ)了魯酒市場(chǎng)高端知名產(chǎn)品的空缺,但是力度還是不夠,相比四川郎酒7000噸創(chuàng)收30億來(lái)說(shuō),我們魯酒芝麻香還有很大的空間,而實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵就是要打造出優(yōu)良的酒品牌。
喝的是酒不是噱頭 品牌傳承以質(zhì)量贏口碑
主持人:“年輕”的芝麻香型盡管有諸多優(yōu)勢(shì),但如何才能讓品牌在歷史的長(zhǎng)河中傳承下去?
曹天河:品牌的根基是品質(zhì)。想要將優(yōu)秀的品牌傳承下去,最重要的是做好酒的品質(zhì)。山東因其獨(dú)特的水、土和氣候條件,所釀制的純正芝麻香型白酒是難以復(fù)制的,就像純正茅臺(tái)酒永遠(yuǎn)出自茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣,水土氣候決定了她的無(wú)可代替。這是魯酒的優(yōu)勢(shì),也是芝麻香型白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
蔡汝鈞:對(duì)于芝麻香型白酒的長(zhǎng)期發(fā)展而言,應(yīng)該以白酒質(zhì)量為中心,發(fā)揮其復(fù)雜而獨(dú)特生產(chǎn)工藝下的高難度優(yōu)勢(shì),不斷改進(jìn)釀酒工藝,提高酒品質(zhì)量,以此來(lái)征服越來(lái)越多的消費(fèi)者。山東的白酒企業(yè)應(yīng)利用好得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件,嚴(yán)格按照國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),將魯酒芝麻香型的品質(zhì)做好。
高秀東:江蘇、四川等地的酒企也看好芝麻香型白酒的未來(lái),爭(zhēng)搶芝麻香型白酒市場(chǎng),這對(duì)魯酒來(lái)說(shuō)是機(jī)遇,也是挑戰(zhàn)。芝麻香型白酒代表了山東的特色,也代表了山東的形象,更是魯酒走出山東的一大賣點(diǎn)。好酒是喝出來(lái)的,注重質(zhì)量才是王道,芝麻香型白酒如果是好酒,真正的酒客一喝便知。
王清明:應(yīng)該把芝麻香型白酒的口味和工藝放在其發(fā)展的首位。在企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的質(zhì)量管理平臺(tái),全面提升產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的同時(shí),確保生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性和長(zhǎng)期性,保證出產(chǎn)的每一瓶芝麻香型白酒都不失老味道,把芝麻香型白酒的口味做純做正。
■ 嘉賓
山東省輕工業(yè)協(xié)會(huì) 行業(yè)管理處處長(zhǎng)朱維平
山東省輕工業(yè)學(xué)院教授 科技處處長(zhǎng)王瑞明
山東景芝股份有限公司 總經(jīng)理助理曹天河
山東大禹龍神酒業(yè)有限公司 副總經(jīng)理高秀東
山東四君子集團(tuán)有限公司 副總經(jīng)理王清明
山東省工商業(yè)聯(lián)合會(huì) 酒店業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡汝鈞
濟(jì)南蘭陵酒業(yè)銷售有限公司 經(jīng)理尹炳璋
