創(chuàng)新香型激活味蕾 工藝獨特保證好口感
主持人:芝麻香型是我國最年輕的白酒香型,也是山東獨創(chuàng)的白酒香型,它有怎樣的核心競爭力?
王瑞明:芝麻香型雖是我國最年輕的白酒香型,但自其進入市場以來便受到了廣大消費者歡迎。區(qū)別于久負盛名的濃香型、醬香型白酒,芝麻香型白酒的味道更加高雅、和諧與微妙。一位消費者曾這樣形容其飲用芝麻香型白酒的感覺:飲用前的酒散發(fā)著一股淡淡的“炒芝麻”的雅致香氣,入口時則是一種清香綿柔甘冽之感,下咽后余香滿口回味無窮。正是因為這種獨特的復合香型芝麻香型復合口感,給消費者留下了深刻印象。
朱維平:芝麻香白酒是魯酒的獨創(chuàng)、原創(chuàng),巧妙融合濃清醬三大經典香型白酒工藝精華,造就了芝麻香型白酒獨特的韻味,并逐漸成長為中國白酒新高端產品。值得一提的是,“優(yōu)雅芝麻香”背后有著繁雜的釀酒工藝,并且其出酒率低,正因如此其價格相對較高。
曹天河:產量少是芝麻香型白酒的一大特點,再就是原酒儲存周期相對較長,景芝酒業(yè)上市銷售的典型芝麻香風格的一品景芝至少已經儲存5年左右。芝麻香型白酒能夠在激烈的市場競爭中占有一定的市場份額,除了香型優(yōu)勢外,還有很重要的一點是其飲用中、后的舒適度較高。比起其他香型相同酒度的產品,芝麻香型白酒更加柔和,接近醉酒界限飲用后的當下午或次日,身體幾乎沒有不適感,是一種相對健康的白酒。
王清明:芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味芝麻香”之美譽,是中國白酒香型中最年輕的一個成員,同時也是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環(huán)境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型!這些元素都是咱們魯酒芝麻香型白酒的核心競爭力,現(xiàn)在競爭力有了,要想占有大份額市場我們就必須運用好這種核心競爭力。
差異化打造酒品牌 “芝麻香”助力魯酒新崛起
主持人:芝麻香型白酒的核心競爭力是什么?如何在魯酒振興中發(fā)揮其優(yōu)勢?
朱維平:山東自古以來便是生產白酒和消費白酒的大省,但與四川、貴州白酒相比,一直存在缺少具備全國影響力的高端知名酒品牌、魯酒品種相對平庸、品牌集中度較低等問題。只有通過魯酒知名企業(yè)的團結協(xié)作,突出產品差異化,將芝麻香型作為山東白酒的旗艦酒向全國推廣,才能實現(xiàn)芝麻香型白酒銷量的增長和魯酒品牌蛻變。
王清明:振興魯酒,必須以芝麻香型白酒為特色,利用產品的“差異化”,全力打造魯酒芝麻香型白酒金招牌。首先,各魯酒企業(yè)應摒棄“各自為主”的營銷模式,要以芝麻香型為依托,做大區(qū)域優(yōu)勢；其次,支持發(fā)展魯酒中的領軍和旗艦企業(yè),優(yōu)化市場機制,做好產業(yè)規(guī)劃；三是在市場營銷方式創(chuàng)新、品牌宣傳策劃等方面下足功夫,讓消費者在認知和口感上都能認可芝麻香型白酒。
曹天河:打造芝麻香型白酒高端知名品牌,就必須根據(jù)市場需求注重產品研發(fā),逐步提高中高檔酒生產比重,融合濃香低度酒和芝麻香型白酒兩大優(yōu)勢,不斷創(chuàng)新魯酒產品,同時發(fā)掘品牌的文化內涵,加強對我省有影響力品牌企業(yè)的宣傳力度,增強整體競爭優(yōu)勢。
高秀東:從全國知名酒企的成功營銷中我們可以看出,一個品牌的成功背后除了產品優(yōu)質以外,品牌文化的宣傳也十分重要。酒文化在齊魯大地可謂源遠流長,我們魯酒企業(yè)應該共同深入挖掘魯酒背后的文化,找到擴大宣傳的著力點,將“文化魯酒”推向全國市場。在宣傳營銷方面,景芝為我們做出了榜樣。
尹炳璋:我們蘭陵這次來咱們圓桌會議主要以學習為主?，F(xiàn)在咱們好多魯酒企業(yè)都推出了芝麻香的高端產品,填補了魯酒市場高端知名產品的空缺,但是力度還是不夠,相比四川郎酒7000噸創(chuàng)收30億來說,我們魯酒芝麻香還有很大的空間,而實現(xiàn)的關鍵就是要打造出優(yōu)良的酒品牌。
喝的是酒不是噱頭 品牌傳承以質量贏口碑
主持人:“年輕”的芝麻香型盡管有諸多優(yōu)勢,但如何才能讓品牌在歷史的長河中傳承下去?
曹天河:品牌的根基是品質。想要將優(yōu)秀的品牌傳承下去,最重要的是做好酒的品質。山東因其獨特的水、土和氣候條件,所釀制的純正芝麻香型白酒是難以復制的,就像純正茅臺酒永遠出自茅臺鎮(zhèn)一樣,水土氣候決定了她的無可代替。這是魯酒的優(yōu)勢,也是芝麻香型白酒的核心競爭力。
蔡汝鈞:對于芝麻香型白酒的長期發(fā)展而言,應該以白酒質量為中心,發(fā)揮其復雜而獨特生產工藝下的高難度優(yōu)勢,不斷改進釀酒工藝,提高酒品質量,以此來征服越來越多的消費者。山東的白酒企業(yè)應利用好得天獨厚的地理條件,嚴格按照國家的技術標準,將魯酒芝麻香型的品質做好。
高秀東:江蘇、四川等地的酒企也看好芝麻香型白酒的未來,爭搶芝麻香型白酒市場,這對魯酒來說是機遇,也是挑戰(zhàn)。芝麻香型白酒代表了山東的特色,也代表了山東的形象,更是魯酒走出山東的一大賣點。好酒是喝出來的,注重質量才是王道,芝麻香型白酒如果是好酒,真正的酒客一喝便知。
王清明:應該把芝麻香型白酒的口味和工藝放在其發(fā)展的首位。在企業(yè)建立標準化、程序化的質量管理平臺,全面提升產品質量、服務質量的同時,確保生產工藝的穩(wěn)定性和長期性,保證出產的每一瓶芝麻香型白酒都不失老味道,把芝麻香型白酒的口味做純做正。
■ 嘉賓
山東省輕工業(yè)協(xié)會 行業(yè)管理處處長朱維平
山東省輕工業(yè)學院教授 科技處處長王瑞明
山東景芝股份有限公司 總經理助理曹天河
山東大禹龍神酒業(yè)有限公司 副總經理高秀東
山東四君子集團有限公司 副總經理王清明
山東省工商業(yè)聯(lián)合會 酒店業(yè)商會秘書長蔡汝鈞
濟南蘭陵酒業(yè)銷售有限公司 經理尹炳璋
