“國(guó)際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)”是由國(guó)際領(lǐng)先的美食與飲品品鑒機(jī)構(gòu)——國(guó)際風(fēng)味暨品質(zhì)品鑒所(iTQi)與2005年創(chuàng)辦,每年對(duì)全世界100多個(gè)國(guó)家的美食進(jìn)行評(píng)鑒。該獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)委會(huì)由15家最富盛名的歐洲餐飲烹飪和飲料專家協(xié)會(huì)所組成,在全球久負(fù)盛名,被譽(yù)為全球食品界的“奧斯卡”獎(jiǎng),獲獎(jiǎng)?wù)叨际侨蜃铐敿獾拿朗称放?黃天鵝能夠蟬聯(lián)該獎(jiǎng)項(xiàng),體現(xiàn)了國(guó)際食品界對(duì)黃天鵝雞蛋品質(zhì)的認(rèn)可。
另據(jù)了解,黃天鵝不僅僅獲得了食品界“奧斯卡”大獎(jiǎng),今年還獲得了“世界食品品質(zhì)評(píng)鑒國(guó)際金獎(jiǎng)”。該獎(jiǎng)項(xiàng)也被譽(yù)為食品界的“諾貝爾獎(jiǎng)”,而黃天鵝更是該獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置59年以來,中國(guó)雞蛋品牌首次奪金。
近一段時(shí)間,“黃天鵝”在中國(guó)蛋品行業(yè)發(fā)展極為快速。最新的統(tǒng)計(jì)顯示:2020年一季度,黃天鵝在京東、天貓等電商平臺(tái)環(huán)比增長(zhǎng)超200%,斬獲京東POP店蛋品品類銷量第一的好成績(jī),并成為盒馬、叮咚買菜、7FRESH等新零售平臺(tái)新晉爆款明星。實(shí)際上,2019年剛剛創(chuàng)立的黃天鵝,在中國(guó)蛋品行業(yè)還算是一個(gè)新人。一年的時(shí)間里,黃天鵝不僅取得了良好的銷售業(yè)績(jī),還得到國(guó)際食品界的認(rèn)可,黃天鵝依靠的究竟是什么呢?
引入新標(biāo)準(zhǔn) 重新定義中國(guó)雞蛋發(fā)展方向
經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域有一句名言——“一流企業(yè)定標(biāo)準(zhǔn)”。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是衡量行業(yè)產(chǎn)品、企業(yè)管理及行業(yè)成熟度的標(biāo)志,能有效地規(guī)范行業(yè)發(fā)展,調(diào)整行業(yè)秩序,促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。任何一個(gè)行業(yè),只有在統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)指引下,才能健康的發(fā)展。具有前瞻性和領(lǐng)導(dǎo)力的一流企業(yè),往往是那些能夠完善甚至是主導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立的企業(yè),黃天鵝就屬于這類企業(yè)。
作為全世界最大的蛋品產(chǎn)銷市場(chǎng),中國(guó)擁有近3000億的市場(chǎng)規(guī)模,但品牌雞蛋只占總量的5%。而且,中國(guó)蛋品行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)仍然處于低質(zhì)量水平。一直以來,中國(guó)消費(fèi)者面對(duì)市面上繁雜的雞蛋種類和概念,不知所措,也難以選擇,而中國(guó)蛋品行業(yè)也缺乏一個(gè)科學(xué)的、公認(rèn)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),以指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。
面對(duì)這種情況,黃天鵝率先在國(guó)內(nèi)舉起制定標(biāo)準(zhǔn)的大旗。5月8日,黃天鵝在上海舉行了“引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”發(fā)布會(huì),同時(shí)發(fā)布了中國(guó)首個(gè)達(dá)到“可生食級(jí)”鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在發(fā)布會(huì)上,黃天鵝創(chuàng)始人馮斌在發(fā)布會(huì)上就表示:“此前,中國(guó)消費(fèi)者缺乏一個(gè)清晰而權(quán)威的雞蛋高標(biāo)準(zhǔn)指引;蛋品行業(yè)缺乏一個(gè)可以與消費(fèi)者溝通高品質(zhì)雞蛋的橋梁。此次,黃天鵝引進(jìn)‘日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)’,對(duì)標(biāo)全球蛋品行業(yè)品質(zhì)標(biāo)桿,希望能借此助力中國(guó)蛋品行業(yè)品質(zhì)升級(jí),讓每一位中國(guó)消費(fèi)者吃上世界級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的好雞蛋。”
據(jù)了解,“可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)” 是一個(gè)高技術(shù)含量的全程品質(zhì)管理體系,在日本歷經(jīng)38年發(fā)展,他是當(dāng)今全球蛋品行業(yè)最高品質(zhì)的一個(gè)代表。對(duì)于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),世界蛋品協(xié)會(huì)市場(chǎng)委員會(huì)主席Christoffer Ernst就曾經(jīng)表示:“日本有生食雞蛋的飲食文化,每一枚雞蛋都要達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)入市場(chǎng)。這要求雞蛋不僅不含沙門氏菌、無蛋腥味,還需要營(yíng)養(yǎng)美味,日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)在全球是一個(gè)品質(zhì)標(biāo)桿。”
黃天鵝引入的正是這樣一個(gè)全球最高品質(zhì)標(biāo)桿,不僅如此,黃天鵝發(fā)布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更是在日本標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上結(jié)合中國(guó)實(shí)際情況推出的一個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)更具有在中國(guó)廣泛推廣的基礎(chǔ)。而且,黃天鵝在推出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),也在積極參與可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)的推廣普及。在5月8日的發(fā)布會(huì)上,由黃天鵝牽頭、中日頂尖蛋品科學(xué)家組建的中國(guó)首個(gè)可生食雞蛋研究院宣布成立,其任務(wù)之一就是推動(dòng)可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)的普及。從某種意義而言,黃天鵝可謂是重新定義了中國(guó)雞蛋發(fā)展方向。
打造高品質(zhì) 提供安全、好吃和營(yíng)養(yǎng)的好雞蛋
確立了標(biāo)準(zhǔn),還必須具有生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)產(chǎn)品的能力,這樣才能真正贏得市場(chǎng),做到叫好又叫座,這樣的企業(yè)才真正具有引領(lǐng)行業(yè)的實(shí)力。
為了真正讓可生食雞蛋在中國(guó)落地,黃天鵝團(tuán)隊(duì)做了許多努力。
首先,黃天鵝團(tuán)隊(duì)聘請(qǐng)了號(hào)稱“日本可生食雞蛋之父”的加藤弘光作為黃天鵝品牌的首席科學(xué)家,與其團(tuán)隊(duì)共同合作進(jìn)行可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的研制。
其次,黃天鵝結(jié)合中國(guó)特點(diǎn)對(duì)日本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)優(yōu)。比如可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)要求從雞苗開始控制沙門氏菌,但中國(guó)缺乏合格的供應(yīng)商提供符合標(biāo)準(zhǔn)的雞苗。黃天鵝就選擇自己介入種雞業(yè)務(wù),選用全球最大的蛋雞育種公司德國(guó)羅曼品質(zhì)高、腥味小的優(yōu)良品種,從雞苗開始控制沙門氏菌。此外,為了滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)雞蛋風(fēng)味更高的要求,黃天鵝團(tuán)隊(duì)結(jié)合18年的經(jīng)驗(yàn),在日式雞糧配方上,進(jìn)行了數(shù)十次的優(yōu)化調(diào)整。
最終,和日本團(tuán)隊(duì)歷時(shí)近1年的軟硬件磨合,黃天鵝團(tuán)隊(duì)在原有日本標(biāo)準(zhǔn)體系上進(jìn)行再創(chuàng)造、再標(biāo)準(zhǔn),打造了符合中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的新標(biāo)準(zhǔn)。初步完成了全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)鏈品質(zhì)控制體系8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管控。實(shí)現(xiàn)了中國(guó)首個(gè)“可生食級(jí)”鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的落地。相比國(guó)家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2749)》,黃天鵝增加了該標(biāo)準(zhǔn)中未做要求的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項(xiàng)指標(biāo),制定了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另有3項(xiàng)獸藥殘留指標(biāo),黃天鵝標(biāo)準(zhǔn)都高于國(guó)標(biāo)一倍。
從品質(zhì)上,黃天鵝雞蛋也做到了更安全(不含沙門氏菌)、更好吃(無蛋腥味)、更營(yíng)養(yǎng)(蛋黃天然更黃)。在食品界諾貝爾獎(jiǎng)——“世界食品品質(zhì)評(píng)鑒國(guó)際金獎(jiǎng)”評(píng)選中,全球各界頂尖的80位專家,組成了獨(dú)立評(píng)審團(tuán),他們一致認(rèn)為“黃天鵝憑借高品質(zhì)的安全標(biāo)準(zhǔn)、白水一煮就很香的濃郁口感、富含天然類胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)等產(chǎn)品特征。”這足以說明黃天鵝雞蛋的高品質(zhì)特性。
發(fā)力新營(yíng)銷 構(gòu)建符合時(shí)代特色營(yíng)銷渠道
中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入到了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的新時(shí)代,傳統(tǒng)銷售渠道之外,消費(fèi)者更青睞電子商務(wù)平臺(tái)以及新崛起的諸多新零售平臺(tái)。為了適應(yīng)時(shí)代發(fā)展特色,黃天鵝并沒有拘泥于傳統(tǒng)的商超渠道,而是以互聯(lián)網(wǎng)為主,采取主流商超+電商+新零售的營(yíng)銷模式,構(gòu)建符合時(shí)代特色的多元化營(yíng)銷模式。
在電商占據(jù)主流的國(guó)內(nèi),黃天鵝率先在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道發(fā)力,目前已入駐了京東、天貓、永輝、盒馬、7fresh、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等渠道。僅以盒馬為例,其現(xiàn)有門店已經(jīng)超200家,以及線上超1000萬的會(huì)員體量。借助網(wǎng)絡(luò)渠道,黃天鵝在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)了銷售大幅度的增加。比如京東、天貓等電商平臺(tái),2020年一季度環(huán)比增長(zhǎng)超200%。盒馬、叮咚、7FRESH等新零售平臺(tái),2020年一季度環(huán)比增長(zhǎng)近60%。
與此同時(shí),黃天鵝也在逐步拓展主流商超的發(fā)展力度,入駐了包括沃爾瑪、家樂福等國(guó)內(nèi)主流商超。更值得一提的是,黃天鵝也是日本最大商超零售商伊藤洋華堂在華唯一指定合作的可生食雞蛋中國(guó)品牌,這也側(cè)面反映了主流零售商對(duì)黃天鵝的認(rèn)可。
總體而言,借助國(guó)際高標(biāo)準(zhǔn)的引入和出色產(chǎn)品品質(zhì)控制體系,再加上獨(dú)特的新營(yíng)銷系統(tǒng),黃天鵝不僅贏得了國(guó)際的認(rèn)可,在中國(guó)的發(fā)展也開了個(gè)好頭。而未來,隨著新標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步落地推廣,隨著黃天鵝品牌的迅速擴(kuò)張,黃天鵝也許會(huì)帶給中國(guó)乃至世界蛋品市場(chǎng)更多的驚喜!
