6月13日，北京新發(fā)地市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒的消息引發(fā)關注。三文魚是否會感染或攜帶新冠病毒？民眾食用是否有感染風險？記者就相關問題電話采訪了中國農業(yè)大學食品學院副教授朱毅。朱毅表示，三文魚本身作為病毒載體的可能性很小，但它可能是新冠病毒的傳播媒介。
中國農業(yè)大學食品學院副教授 朱毅
三文魚大概率它不是被新冠病毒感染了，而只是被新冠病毒污染了。我們目前還沒有發(fā)現(xiàn)過人和魚共患的這種傳染性疾病，能夠進入水生動物的病毒和進入哺乳動物的病毒，應該兩者就是井水不犯河水的。雖然它（三文魚）沒有肺，但它有別的組織，里面有沒有這個（新冠病毒）受體，這還需要進一步的研究，但是這個是很容易就能夠被確認的。新冠病毒附著在表面，（三文魚）成為傳播媒介的這種可能性挺大的。
朱毅分析，三文魚被病毒污染的可能性有很多，例如因液體、空氣、手接觸等方式，使病毒附著在表面上，通過冷鏈運輸延長了存活期，最終病毒被遺留在案板上。
中國農業(yè)大學食品學院副教授 朱毅
它（病毒）從進口的渠道進入中國，這個路徑是完全可能的。低溫冷鏈條件下，它（病毒）的存活時間明顯延長，三文魚它后期，它還要切割，它和人的接觸的時間是最長的。在它養(yǎng)殖、捕撈、儲運、分割、售賣的這些過程當中，它都可能存在被病毒污染的可能。（被）新冠病毒感染者的飛沫、痰液、糞便、尿液（接觸），全部可能（被污染）。
朱毅建議，民眾暫時不要生食三文魚，處理前應做好個人防護。其他生鮮產品也要充分煮熟后再食用，盡可能降低感染風險。
中國農業(yè)大學食品學院副教授 朱毅
對于普通消費者來說也不用過度驚慌，現(xiàn)在是能吃三文魚的，我們都是建議能熟吃的就不要生吃。在處理的時候要有嚴格的規(guī)范，戴著口罩，戴著手套。如果我們那么擔心它的表面上有（病毒）的話，我們在吃之前我們可以用紫外滅菌的辦法，再把它處理一下。不管有沒有新冠病毒這樁事，生吃海鮮、水鮮它都有很大的風險，因為副溶血性弧菌，霍亂弧菌，還有沙門氏菌，污染的風險都是很高的。吃的（生吃的）越少，你感染的風險就越小。
