6月13日，北京新發(fā)地市場(chǎng)切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到新冠病毒的消息引發(fā)關(guān)注。三文魚是否會(huì)感染或攜帶新冠病毒？民眾食用是否有感染風(fēng)險(xiǎn)？記者就相關(guān)問(wèn)題電話采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅。朱毅表示，三文魚本身作為病毒載體的可能性很小，但它可能是新冠病毒的傳播媒介。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 朱毅
三文魚大概率它不是被新冠病毒感染了，而只是被新冠病毒污染了。我們目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)人和魚共患的這種傳染性疾病，能夠進(jìn)入水生動(dòng)物的病毒和進(jìn)入哺乳動(dòng)物的病毒，應(yīng)該兩者就是井水不犯河水的。雖然它（三文魚）沒(méi)有肺，但它有別的組織，里面有沒(méi)有這個(gè)（新冠病毒）受體，這還需要進(jìn)一步的研究，但是這個(gè)是很容易就能夠被確認(rèn)的。新冠病毒附著在表面，（三文魚）成為傳播媒介的這種可能性挺大的。
朱毅分析，三文魚被病毒污染的可能性有很多，例如因液體、空氣、手接觸等方式，使病毒附著在表面上，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸延長(zhǎng)了存活期，最終病毒被遺留在案板上。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 朱毅
它（病毒）從進(jìn)口的渠道進(jìn)入中國(guó)，這個(gè)路徑是完全可能的。低溫冷鏈條件下，它（病毒）的存活時(shí)間明顯延長(zhǎng)，三文魚它后期，它還要切割，它和人的接觸的時(shí)間是最長(zhǎng)的。在它養(yǎng)殖、捕撈、儲(chǔ)運(yùn)、分割、售賣的這些過(guò)程當(dāng)中，它都可能存在被病毒污染的可能。（被）新冠病毒感染者的飛沫、痰液、糞便、尿液（接觸），全部可能（被污染）。
朱毅建議，民眾暫時(shí)不要生食三文魚，處理前應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)。其他生鮮產(chǎn)品也要充分煮熟后再食用，盡可能降低感染風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 朱毅
對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也不用過(guò)度驚慌，現(xiàn)在是能吃三文魚的，我們都是建議能熟吃的就不要生吃。在處理的時(shí)候要有嚴(yán)格的規(guī)范，戴著口罩，戴著手套。如果我們那么擔(dān)心它的表面上有（病毒）的話，我們?cè)诔灾拔覀兛梢杂米贤鉁缇霓k法，再把它處理一下。不管有沒(méi)有新冠病毒這樁事，生吃海鮮、水鮮它都有很大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楦比苎曰【魜y弧菌，還有沙門氏菌，污染的風(fēng)險(xiǎn)都是很高的。吃的（生吃的）越少，你感染的風(fēng)險(xiǎn)就越小。
