日前，北京相關(guān)部門從新發(fā)地市場抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。這一消息讓以三文魚刺身等生食為主打菜品的日料店受到?jīng)_擊。如今，北京的日料店經(jīng)營情況如何？
6月24日，記者來到了北京某百貨商場里的一家創(chuàng)意日料店，看到雖是中午用餐時間，但店內(nèi)幾乎沒有客人。餐廳工作人員正在對后廚進行消殺。相關(guān)負責(zé)人介紹，自新發(fā)地三文魚案板檢測出有病毒后，餐廳便下架了所有三文魚產(chǎn)品，客流量大幅度驟減。
將太無二運營總監(jiān) 朱紅梅
這次疫情發(fā)生以后立即下架了三文魚產(chǎn)品還有一些其他相關(guān)的生鮮產(chǎn)品。疫情發(fā)生的時候正好趕上周末，周末這幾天的損失跟上一周同期相比基本上在80萬以上，我們的生意整體下來跟之前五六月份時候相比下降了95%。外賣的訂單和之前好的時候相比也都下降了80%。
據(jù)介紹，自從北京出現(xiàn)多名餐飲從業(yè)者確診病例后，餐廳的所有員工也進行了核酸檢測，全部為陰性。目前餐廳一日三次消殺，嚴格登記外賣安心卡，工作人員與快遞人員在商場外進行外賣交接，做到外賣外帶無接觸。
外賣送餐現(xiàn)場畫面
?。ㄔ蹅儸F(xiàn)在都是去哪里把外賣給快遞員）去樓下，在門口那邊。
餐廳員工
我們從16日開始就送到樓下了，今天到現(xiàn)在一共送了13單。
記者在餐廳看到，正值中午，店內(nèi)只有兩桌客人用餐，所點的食物也都是熟食。
餐廳客人 姬先生
我挺信任這家餐館的，我進來的時候好像沒有別的客人，陸續(xù)來了幾個，是少很多。這種刺身這種生食的我就暫時先不吃了，像我們點的鰻魚飯都是做熟的。
朱紅梅說，目前每天到餐廳用餐的客人只有三四桌，菜品也多選擇烤物等全熟食品。針對顧客對生鮮海產(chǎn)及進口食材的顧慮，餐廳也迅速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，著力推薦特色暖壽司、夏季燒烤套餐等系列產(chǎn)品，希望吸引更多客人進店用餐。
將太無二運營總監(jiān) 朱紅梅
這次不僅是針對餐飲行業(yè)，尤其是對日料企業(yè)可以說打擊特別大，可能這一次疫情起來以后，估計又需要三到四個月可能才能降低防控、管控的力度。我們可能到年底我覺得都不一定能恢復(fù)。所以為了吸引更多客人來店用餐，正值夏日燒烤季，我們也推出了新的燒烤新品，還推出了一些炸物拼盤。現(xiàn)在我們壽司全部是全熟的食材制作的，也希望借著這個機會能夠給顧客提供更多適合現(xiàn)在這個情況的一些新產(chǎn)品，讓我們一起把這個“冬天”度過去。
