橄欖油獲得全能獎(jiǎng)。你可以用橄欖油來(lái)烹飪幾乎任何一種食物而不分解它。特級(jí)初榨橄欖油(EVOO)無(wú)疑是健康的選擇。據(jù)大型赴美就醫(yī)轉(zhuǎn)診機(jī)構(gòu)盛諾一家了解，橄欖油可以幫助你降低血壓和對(duì)抗炎癥。它通過(guò)改善血管健康和防止血凝塊來(lái)降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。EVOO還富含抗氧化劑，可以防止細(xì)胞損傷。

中鏈三酸甘油脂（MCT）油

中鏈甘油三酯(medium-chain triglycerides，一種脂肪)的縮寫，你可以把它添加到冰沙和沙拉醬中以增加健康的脂肪。研究表明，它可能會(huì)幫助你吃得更少，但還需要更多的研究。

牛油果油（鱷梨油）

牛油果油在冷食物(沙拉、蘸汁或冰沙)和熱食物(燒烤、烘烤)中都是很好的選擇。牛油果油富含油酸，這是一種對(duì)健康有益的脂肪酸。當(dāng)你把它和蔬菜一起吃的時(shí)候，它可以增加你吸收的抗氧化劑的量。據(jù)盛諾一家介紹，牛油果油可以預(yù)防炎癥，緩解關(guān)節(jié)炎的癥狀。它可以防止你得牙齦疾病。

亞麻油

雖然它的煙點(diǎn)(開(kāi)始冒煙的溫度)對(duì)于烹飪來(lái)說(shuō)太低了，但亞麻油是沙拉、蘸醬和冰沙的明智選擇。它有助于增加你的歐米伽三（ω―3脂肪酸）。如果你有心臟病，亞麻籽油中的-亞麻酸(ALA)是有益的，它甚至可以降低血壓。

菜籽油

它的飽和脂肪含量低，但單飽和脂肪含量高(比如橄欖油)。它還含有植物甾醇，可以幫助降低身體吸收的膽固醇。它還富含歐米伽三（ω―3脂肪酸），這是另一個(gè)有益心臟的好處。

杏仁油

它的單飽和脂肪和維生素e含量很高。精制杏仁油的煙點(diǎn)很高，所以它適合高溫烹飪，比如烤和褐變（把食物炒成褐色）。未經(jīng)提煉的杏仁油有一種堅(jiān)果的味道，可以作為沙拉醬或淋在意大利面上。

核桃油

你不應(yīng)該用它來(lái)制作高溫的菜肴，但是核桃油的堅(jiān)果味道使它成為一個(gè)美味的選擇，可以把它滴在蔬菜上，或者蘸醋或醬汁。它含有大量的亞麻酸(ALA)，對(duì)心臟和皮膚有好處。

椰子油

椰子油并不像你想的那樣健康。椰子油主要是飽和脂肪，會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇。這對(duì)你的心臟不好。而且它幾乎不含維生素和礦物質(zhì)。最好堅(jiān)持食用不飽和脂肪，如橄欖油和菜籽油。

花生油

如果你決定用花生油來(lái)烹飪，那就選擇精煉冷榨的花生油。冷壓可以保存更多的營(yíng)養(yǎng)，比如維生素E，一種有助于保護(hù)心臟的抗氧化劑?；ㄉ鸵灿泻芨叩臒燑c(diǎn)。這就是為什么它是高溫烹飪的普遍選擇。

不粘鍋噴霧油

許多食用油噴霧劑不僅僅是油。購(gòu)買前可以檢查一下它們是否含有人造香料、消泡劑和丙烷等推進(jìn)劑。你也可以在一個(gè)可重復(fù)使用的泵罐中加入你選擇的油。

如何使用它們

油對(duì)各種烹飪都有好處。你可以燒烤、快炸、翻炒、烘焙或烘烤。它們很擅長(zhǎng)防止食物粘在平底鍋上。在你的平底鍋中放入油來(lái)調(diào)味，或者自己做調(diào)味品。在食譜中，油也可以作為黃油或固體脂肪的健康替代品。

小貼士

大型赴美就醫(yī)轉(zhuǎn)診機(jī)構(gòu)盛諾一家提醒您，油會(huì)變質(zhì)，所以如果有異味就不要使用。不要重復(fù)使用或重新加熱。高煙點(diǎn)的油最適合炒菜。用有中高煙點(diǎn)的油炒。用低煙點(diǎn)的油做沙拉醬和蘸料。