醬香白酒，是香味物質(zhì)成分最多的一種香型白酒，目前已知的香味香氣物質(zhì)達(dá)1400種，其復(fù)雜、幽雅、細(xì)膩的香味常常帶給我們靈魂的美感。
（圖一：國(guó)臺(tái)青云酒）
今天，我們就談?wù)勧u酒那觸及靈魂的美妙體驗(yàn)——
開瓶篇
（圖二：國(guó)臺(tái)青云酒掛杯優(yōu)美）
當(dāng)你打開醬酒酒瓶，鼻子挨著瓶口，能夠聞到這種醬香。這種香，似有似無(wú)，恰如晨光輕輕吻了你的額頭，恰如女神背影走過(guò)的余韻。
甚至深呼吸，才能感受它的香氣，你眼睛閉上，一旦深嗅，頓生愛慕。她的美不算艷麗，她卻在心底久久停留。
因?yàn)橄啾葷鈯y艷抹者，她的溫柔很近，她的孤傲很遠(yuǎn)。她在寂靜等待懂她的人！
為了香遇你，這一等，竟是五年。
倒酒篇
當(dāng)你倒入分酒器，它呈現(xiàn)透明微黃色澤，像一縷流淌的陽(yáng)光，傾瀉而下。她像睡美人，慢慢醒來(lái)，你能感受空氣中彌撒著果香、花香、草香、蜜香、焦香……隨后還有釀造原料帶來(lái)的糧香、曲香。飯菜未上之時(shí)，滿室生香、如至春野。
總而言之，她的香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠(yuǎn)而典雅，香而不艷，美而不俗。這是“醬香美學(xué)”的精要之處。
（圖三：國(guó)臺(tái)青云酒酒線如絲）
醬香酒，不是大工業(yè)的產(chǎn)物，而是大自然的饋贈(zèng)。它們延續(xù)數(shù)百年以上的真實(shí)釀造歷史，從不提及窖池之老，因?yàn)樗泻庸扰c天空構(gòu)成的天然酒窖。
當(dāng)然，醬香酒既是天工，也是地造，完美運(yùn)用了兩種發(fā)酵方式。
因其香味主要依賴于開放式的堆積發(fā)酵，被稱作“天釀”。
要是一瓶上了年份的醬香酒，像封存的記憶泛黃，倒不是想起了過(guò)去什么，而是若干年之后，難忘同飲之人。
所以都說(shuō)，醬香酒是一瓶生命之水，它伴隨著歲月成長(zhǎng)，醬香酒也是見證之物，你也香遇未來(lái)的自己。
快飲篇
（圖四：淘最家宴品鑒國(guó)臺(tái)酒）
大家舉杯之時(shí)，飯菜的香氣混雜著酒香，該嘗嘗就醬香酒的味道了，品味它的“細(xì)膩如玉”、“回味悠長(zhǎng)”。
哪怕醬香酒五年出廠，源于其香味香氣物質(zhì)太多，以及53°的緣故，微微的辛辣在所難免了。這也是醬酒難能可貴的地方，它孜孜追求“香”的境界，把“柔”放在了第三位，它相信“不疾而速”的成長(zhǎng)法則。
醬香口味之所以一般不好入口，因?yàn)?ldquo;五味俱全”，兼具酸甜苦辣咸（備注：辣是刺激感，不屬味覺，但此處按傳統(tǒng)觀念，包含辣等綜合體驗(yàn)）。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。
可貴的也是醬香酒的那股“醬勁”，當(dāng)你想開瓶的時(shí)候念上咒語(yǔ)“唵嘛呢叭咪吽”，告訴自己別猴急。當(dāng)你走過(guò)了生活中的九九八十一關(guān)，走向人生的涅槃蛻變時(shí)候，可以開瓶了。
所以，像國(guó)臺(tái)青云酒這樣的優(yōu)質(zhì)醬香酒，適宜“喝一半、存一半”，因?yàn)?ldquo;好醬香、存著喝”。
除了貯存喝老酒，還有一種方法：前三杯快飲，讓口腔適應(yīng)醬香酒的豐滿。然后再慢飲，則能體驗(yàn)醬香的美妙了。
喝醬香酒時(shí)，常常還需配一瓶礦泉水，邊喝酒，邊喝水，以便讓味覺保持最佳狀態(tài)。
慢品篇
其實(shí)，辣何嘗不是一種美妙感受？醬香的辣是層次感、流動(dòng)感。醬香的辣是一縷陽(yáng)光流動(dòng)的張力，一朵花苞綻放的漸次，內(nèi)斂而感染力十足。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底。有些酒的辣感是停留在一個(gè)地方，似乎想撕裂你的舌頭，張揚(yáng)而侵略性十足，雖有甜膩的掩蓋。
（圖五：青云酒場(chǎng)景展示）
再說(shuō)酸，醬香酒的酸比較突出，若一杯醬香酒放置時(shí)間略長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒是酸的。葡萄酒也有酸澀感，但醬香不會(huì)特別突出某種香味或味道。醬香的酸主要是第一第二輪次帶來(lái)的，能帶來(lái)酸爽的感覺。
甜是人類喜歡的味感，許多人以為甜就是好酒，其實(shí)只有甜則失去風(fēng)味了。醬香酒的回甘、醇甜，主要來(lái)源于三四五輪次酒，其他輪次也有，因?yàn)獒u香除了分輪次，每個(gè)輪次還分“醬香、醇甜、窖底”三種基酒香型。別驚訝，醬香基酒分香型的，稱為三種典型體。
（圖六：醬酒大師徐強(qiáng)品鑒國(guó)臺(tái)青云酒）
再說(shuō)苦，威士忌和白蘭地的苦味也很重，醬香也會(huì)有苦味，但也不能過(guò)于苦。醬香的苦，更多是六七輪次基酒帶來(lái)的，苦味讓醬香具備厚重感。似乎告訴你，只有體驗(yàn)生活之苦，才能領(lǐng)略人生之妙。
醬香酒其實(shí)更像是流動(dòng)的華麗樂章，用歲月的手撥動(dòng)音階。每一瓶醬酒是上百種基酒組合“以酒勾酒”，渾然天成，酸變成爽，苦變成厚，甜在恰好，辣在巧妙。還有不易感知的咸味、鮮味。
（圖七：左一，淘最美酒總經(jīng)理郭曉霜先生；左二，前茅臺(tái)副總工彭英女點(diǎn)評(píng)青云盲品活動(dòng)）
當(dāng)酒從舌頭鋪張到舌面，最后滑入喉嚨，酒香充滿了口腔、鼻腔、喉嚨……酸甜苦咸鮮完美融合，細(xì)膩得像觸摸一塊玉石，卻又溫柔而有力的流動(dòng)，充滿著生命力。
飲后篇
最讓人放心的是，醬香酒的飲后醉感，一覺睡到自然醒，兩腳輕松干活去。當(dāng)然，醬香美學(xué)的美妙，莫過(guò)于“微醺恰好”。
弱水三千，這一瓢長(zhǎng)江水，是否讓你感受到生命的奧妙？醬香美學(xué)，這一杯國(guó)臺(tái)青云酒，是否讓你感受到生活的美好？
