醬香白酒，是香味物質(zhì)成分最多的一種香型白酒，目前已知的香味香氣物質(zhì)達1400種，其復雜、幽雅、細膩的香味常常帶給我們靈魂的美感。
（圖一：國臺青云酒）
今天，我們就談談醬酒那觸及靈魂的美妙體驗——
開瓶篇
（圖二：國臺青云酒掛杯優(yōu)美）
當你打開醬酒酒瓶，鼻子挨著瓶口，能夠聞到這種醬香。這種香，似有似無，恰如晨光輕輕吻了你的額頭，恰如女神背影走過的余韻。
甚至深呼吸，才能感受它的香氣，你眼睛閉上，一旦深嗅，頓生愛慕。她的美不算艷麗，她卻在心底久久停留。
因為相比濃妝艷抹者，她的溫柔很近，她的孤傲很遠。她在寂靜等待懂她的人！
為了香遇你，這一等，竟是五年。
倒酒篇
當你倒入分酒器，它呈現(xiàn)透明微黃色澤，像一縷流淌的陽光，傾瀉而下。她像睡美人，慢慢醒來，你能感受空氣中彌撒著果香、花香、草香、蜜香、焦香……隨后還有釀造原料帶來的糧香、曲香。飯菜未上之時，滿室生香、如至春野。
總而言之，她的香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠而典雅，香而不艷，美而不俗。這是“醬香美學”的精要之處。
（圖三：國臺青云酒酒線如絲）
醬香酒，不是大工業(yè)的產(chǎn)物，而是大自然的饋贈。它們延續(xù)數(shù)百年以上的真實釀造歷史，從不提及窖池之老，因為它有河谷與天空構成的天然酒窖。
當然，醬香酒既是天工，也是地造，完美運用了兩種發(fā)酵方式。
因其香味主要依賴于開放式的堆積發(fā)酵，被稱作“天釀”。
要是一瓶上了年份的醬香酒，像封存的記憶泛黃，倒不是想起了過去什么，而是若干年之后，難忘同飲之人。
所以都說，醬香酒是一瓶生命之水，它伴隨著歲月成長，醬香酒也是見證之物，你也香遇未來的自己。
快飲篇
（圖四：淘最家宴品鑒國臺酒）
大家舉杯之時，飯菜的香氣混雜著酒香，該嘗嘗就醬香酒的味道了，品味它的“細膩如玉”、“回味悠長”。
哪怕醬香酒五年出廠，源于其香味香氣物質(zhì)太多，以及53°的緣故，微微的辛辣在所難免了。這也是醬酒難能可貴的地方，它孜孜追求“香”的境界，把“柔”放在了第三位，它相信“不疾而速”的成長法則。
醬香口味之所以一般不好入口，因為“五味俱全”，兼具酸甜苦辣咸（備注：辣是刺激感，不屬味覺，但此處按傳統(tǒng)觀念，包含辣等綜合體驗）。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。
可貴的也是醬香酒的那股“醬勁”，當你想開瓶的時候念上咒語“唵嘛呢叭咪吽”，告訴自己別猴急。當你走過了生活中的九九八十一關，走向人生的涅槃蛻變時候，可以開瓶了。
所以，像國臺青云酒這樣的優(yōu)質(zhì)醬香酒，適宜“喝一半、存一半”，因為“好醬香、存著喝”。
除了貯存喝老酒，還有一種方法：前三杯快飲，讓口腔適應醬香酒的豐滿。然后再慢飲，則能體驗醬香的美妙了。
喝醬香酒時，常常還需配一瓶礦泉水，邊喝酒，邊喝水，以便讓味覺保持最佳狀態(tài)。
慢品篇
其實，辣何嘗不是一種美妙感受？醬香的辣是層次感、流動感。醬香的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次，內(nèi)斂而感染力十足。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底。有些酒的辣感是停留在一個地方，似乎想撕裂你的舌頭，張揚而侵略性十足，雖有甜膩的掩蓋。
（圖五：青云酒場景展示）
再說酸，醬香酒的酸比較突出，若一杯醬香酒放置時間略長，就會發(fā)現(xiàn)酒是酸的。葡萄酒也有酸澀感，但醬香不會特別突出某種香味或味道。醬香的酸主要是第一第二輪次帶來的，能帶來酸爽的感覺。
甜是人類喜歡的味感，許多人以為甜就是好酒，其實只有甜則失去風味了。醬香酒的回甘、醇甜，主要來源于三四五輪次酒，其他輪次也有，因為醬香除了分輪次，每個輪次還分“醬香、醇甜、窖底”三種基酒香型。別驚訝，醬香基酒分香型的，稱為三種典型體。
（圖六：醬酒大師徐強品鑒國臺青云酒）
再說苦，威士忌和白蘭地的苦味也很重，醬香也會有苦味，但也不能過于苦。醬香的苦，更多是六七輪次基酒帶來的，苦味讓醬香具備厚重感。似乎告訴你，只有體驗生活之苦，才能領略人生之妙。
醬香酒其實更像是流動的華麗樂章，用歲月的手撥動音階。每一瓶醬酒是上百種基酒組合“以酒勾酒”，渾然天成，酸變成爽，苦變成厚，甜在恰好，辣在巧妙。還有不易感知的咸味、鮮味。
（圖七：左一，淘最美酒總經(jīng)理郭曉霜先生；左二，前茅臺副總工彭英女點評青云盲品活動）
當酒從舌頭鋪張到舌面，最后滑入喉嚨，酒香充滿了口腔、鼻腔、喉嚨……酸甜苦咸鮮完美融合，細膩得像觸摸一塊玉石，卻又溫柔而有力的流動，充滿著生命力。
飲后篇
最讓人放心的是，醬香酒的飲后醉感，一覺睡到自然醒，兩腳輕松干活去。當然，醬香美學的美妙，莫過于“微醺恰好”。
弱水三千，這一瓢長江水，是否讓你感受到生命的奧妙？醬香美學，這一杯國臺青云酒，是否讓你感受到生活的美好？
