距離中秋不到一個(gè)月時(shí)間，如果月餅?zāi)艹删?，估?jì)最忐忑的要屬五仁月餅了。

五仁月餅遭人嫌棄、無故躺槍的許多段子，已經(jīng)成為大家熟悉的梗。為什么受傷的總是我？——五仁月餅表示好委屈。

不過，有趣的是，去年某電商平臺(tái)公布了一組數(shù)據(jù)，在中秋節(jié)前兩周統(tǒng)計(jì)“最受歡迎的月餅到底是哪一個(gè)？”穩(wěn)坐第一位的，自然是呼聲最高的“大眾男神”蛋黃蓮蓉月餅，而讓人大跌眼鏡的是，高居銷量榜第二位的竟然是一直被吐槽的五仁月餅。

怎么，難道月餅也逃不過“真香定律”嗎？

今年，市場(chǎng)上有一款升級(jí)版的五仁月餅橫空出世——叉燒皇五仁月餅，光名字聽起來就挺厲害的樣子，而這款新品月餅的出品方，正是老牌月餅企業(yè)廣東榮誠食品有限公司。

對(duì)于五仁月餅，榮誠月餅是這么看的——作為一種傳統(tǒng)月餅，五仁月餅自有其獨(dú)到之處，實(shí)際上，真正做得好的五仁月餅是越嚼越香的，這也是五仁月餅在市場(chǎng)上那么“長壽”的原因。

那么，怎樣才能做出一款好吃的五仁月餅，為五仁月餅的江湖地位打個(gè)翻身仗呢？

榮誠月餅從2個(gè)方面尋找品類突破：一是本色提亮，二是口味創(chuàng)新。

本色提亮，是指將五仁的“堅(jiān)果風(fēng)味”充分發(fā)揮出色。按照國家質(zhì)檢總局的月餅新標(biāo)準(zhǔn)，必須是添加了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁這5種餡料，且餡料中的果仁含量要≥20%，才稱得上是“五仁月餅”。榮誠根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，在“五仁”的基礎(chǔ)上，增加了堅(jiān)果巴旦木，餡料配方升級(jí)為“五仁Plus”！

榮誠月餅還在配方升級(jí)的基礎(chǔ)上，對(duì)微焙工藝的時(shí)長、溫度進(jìn)行細(xì)致的研究，使得六種主要果仁在月餅烘焙完成后，熟度與水分等參數(shù)值都處于一個(gè)合理的區(qū)間，待月餅回油、到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，仍能保持香脆的口感。這樣，月餅的果仁風(fēng)味就會(huì)特別突出。

光這樣還不夠，口味創(chuàng)新，是榮誠叉燒皇五仁月餅的另一個(gè)突破口。

以新鮮豬里脊肉為原料，經(jīng)過切洗、腌制、燒烤，最終制成干香嫩滑的美味叉燒，與香脆果仁一同入餡，光是這樣的搭配，就已經(jīng)令人垂涎三尺。

而為了呈現(xiàn)豐美的口感，榮誠采用手工而非機(jī)械的方式處理叉燒肉，保留了肉條肉塊的自然肌理，口感自然更勝一籌，再加上用料足，每一塊月餅平均含有25克左右的塊狀叉燒，帶來大口吃肉的滿足感，越嚼越香。

榮誠月餅在行業(yè)深耕多年，深諳一個(gè)道理——食品是很簡(jiǎn)單的，好不好吃，消費(fèi)者吃一口就全清楚了；食品又是很復(fù)雜的，要做出好吃的產(chǎn)品，就要用好的原料、好的工藝、好的配方。

近年來，各種食材成本蹭蹭蹭的往上漲，市面上有一部分商家為了降低成本而選擇降低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，食材的良莠不齊會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)，消費(fèi)者人群自然會(huì)對(duì)五仁月餅產(chǎn)生偏見。

榮誠秉持“用心做好餅”的從業(yè)初心，不主張盲目追逐新奇口味，而是主張回歸需求本質(zhì)，以市場(chǎng)數(shù)據(jù)為導(dǎo)向研發(fā)產(chǎn)品。

目前，這款榮誠叉燒皇五仁月餅已經(jīng)在全國各地上市，在小紅書、B站等UGC平臺(tái)上，已經(jīng)有達(dá)人和UP主注意到這款新品，放出了試吃、開箱的介紹。

主打大口吃肉、香脆果仁賣點(diǎn)的叉燒皇五仁月餅，能否領(lǐng)引一波五仁風(fēng)潮，讓五仁月餅重返C位呢？今年中秋，大家也嘗嘗看這款月餅中的“硬菜”吧！