由于廣州地區(qū)氣候潮濕溫熱、地處珠江出?？?，適合菌類生長，為防止因誤采、誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒。
廣州市市場監(jiān)管局提醒：請廣大群眾、農產品經營者以及餐飲單位不要自行采摘、捕撈、食用、制售野生蘑菇等菌類。
毒蘑菇又稱毒蕈，在我國生長分布廣泛，已知有400多種，常見能引起人嚴重中毒的有10余種。
華南地區(qū)導致中毒人數最多的兩種蘑菇
分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇（大青褶傘）。通常出現(xiàn)在山區(qū)、植物園等林下及草叢等地方。
白毒傘
鉛綠褶菇
近年來，廣州白云山、華南植物園、帽峰山、天鹿湖、火爐山以及蘿崗、花都、增城、從化等山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)白毒傘、裂皮鵝膏、灰花紋鵝膏菌等劇毒蘑菇生長。
廣州常見劇毒蘑菇種類
有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、裂皮鵝膏、鉛綠褶菇（大青褶傘）、近江粉褶蕈等。
白毒傘
灰花紋鵝膏
黃蓋鵝膏白色變種
鉛綠褶菇
近江粉褶蕈
毒蘑菇所含毒素較復雜，不同地區(qū)、季節(jié)和生長條件會生長不同種類的毒蘑菇，其毒素因蘑菇種類不同而各異，中毒的臨床表現(xiàn)復雜多樣，中毒類型可分為死亡率極高的（急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、猝死型、溶血型）以及毒性強度不一的（胃腸炎型、光過敏性皮炎型、神經精神型等）。
一般潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食后最常見的癥狀是出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，或出現(xiàn)精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重的出現(xiàn)溶血、急性呼吸衰竭、肝臟和腎臟損傷等嚴重癥狀甚至死亡。
目前對有些劇毒中毒類型尚無特效療法，死亡率高。根據不同毒蘑菇種類（不同的中毒類型），盡早對癥救治可提高患者的存活率。
為預防有毒野生蘑菇中毒，請大家謹記
1
不要輕信個人“經驗”和民間方法來鑒別毒蘑菇，不要自行采摘野生蘑菇加工食用，不要購買來源不明的野生蘑菇。
2
任何食品經營者不得售賣和制售野生毒蘑菇。公眾如發(fā)現(xiàn)違法經營野生蘑菇的行為，請撥打12345或12315進行舉報。
3
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一些流傳的“經驗方法”
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對錯
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真相
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以前吃過“同樣”的蘑菇不會中毒。
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外觀相似的蘑菇，也可能是不同品種，或者發(fā)生變異，甚至可能被有毒物質污染。
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鮮艷好看的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇沒毒。
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難看的蘑菇也可能有毒，顏色鮮艷的蘑菇也有可食用的。
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蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑的有毒，沒變顏色的沒有毒。
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實驗證明毒蘑菇與銀器、生姜等同煮不一定變黑。
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可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
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蘑菇不含葉綠素，無法進行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與高等植物共生，生長環(huán)境無分“清潔”和“骯臟”，更與蘑菇毒性無關。
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蟲子不吃的蘑菇有毒。
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不少毒蘑菇都會長蟲子，被蛀蝕。
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