經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月16日訊 今日，教育部發(fā)布“制止餐飲浪費(fèi) 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案（以下簡稱《方案》），要求提升食堂管理水平，改進(jìn)烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量。根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓勵(lì)有條件的學(xué)校實(shí)行按量收費(fèi)制度，方便師生按需購餐。

 

　　針對(duì)學(xué)校食堂餐飲浪費(fèi)情況，《方案》提出，應(yīng)完善從食品原材料采購、庫房儲(chǔ)存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條節(jié)約管理，實(shí)現(xiàn)食材配比有效動(dòng)態(tài)調(diào)整。鼓勵(lì)有條件的學(xué)校探索設(shè)立中央廚房、中央庫房，實(shí)行集約化、專業(yè)化的高效管理。

 

　　值得注意的是，《方案》還要求，學(xué)校要編制餐飲節(jié)約年度工作計(jì)劃，建立餐飲節(jié)約行為考評(píng)制度，將厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)表現(xiàn)納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素質(zhì)和食堂評(píng)價(jià)體系，作為師生評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)和食堂考核的重要參考。