在食品產(chǎn)業(yè),尤其是肉制品行業(yè),所謂爆品,很多都只是臨時性的曇花一現(xiàn),而真正好的品牌、產(chǎn)品,都要經(jīng)歷市場的長期考驗(yàn),沉淀下來才是王道。只有以品質(zhì)為根基,將最放心的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者,守好食品安全的紅線,并長期堅(jiān)持成為消費(fèi)者美好生活的服務(wù)商,才有可能真正贏得市場。
10月22日上午,全國首屆踐行紅色精神黨媒宣傳·沂蒙行活動近百名與會媒體嘉賓走進(jìn)金鑼集團(tuán),就沂蒙精神踐行弘揚(yáng)進(jìn)行集體采訪調(diào)研。這次走訪,揭露了金鑼引領(lǐng)行業(yè)走向品質(zhì)時代的秘密。
金鑼集團(tuán)副總裁樊紅旺介紹原料肉修檢流程情況
“看見”金鑼的沂蒙精神
肉制品行業(yè)發(fā)展至今,早已經(jīng)歷從無到有、從少到多的行業(yè)歷程,最終轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者需求為核心的新時代。從一根小小的火腿腸,我們其實(shí)就能夠看到中國肉制品市場的跌宕起伏。
早期的金鑼,就憑借質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品優(yōu)勢在競爭激烈的市場中撕開了一道口子,隨后保持了連年翻番的高速增長,到1998年底,已經(jīng)成為高溫市場的主導(dǎo)品牌。時至今日,金鑼仍然是行業(yè)頭部企業(yè),也是消費(fèi)者最信賴的肉制品品牌之一。而消費(fèi)者切實(shí)的需求中,品質(zhì)安全仍然是最重要的一環(huán)。
跟隨此次近百名媒體嘉賓的腳步,可以看到金鑼一步步發(fā)展成為行業(yè)龍頭的根本:沂蒙精神。近百家媒體走進(jìn)金鑼集團(tuán),近距離了解了作為地方重點(diǎn)企業(yè)及國內(nèi)肉制品領(lǐng)軍品牌的集團(tuán)風(fēng)貌。
從產(chǎn)品原料修檢、生產(chǎn)加工、成品包裝到出廠檢測的整個流程,可以看到的是世界領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備、行業(yè)先進(jìn)的工藝技術(shù),以及嚴(yán)苛到極致的產(chǎn)品質(zhì)量安全管控體系。
在了解金鑼健康產(chǎn)品健食力、德式山莊火腿和肘花火腿等多款高低溫熟制品的生產(chǎn)工藝時,更是將精益求精的匠心精神展現(xiàn)得淋漓盡致。金鑼健食力精選優(yōu)質(zhì)瘦肉,通過先進(jìn)的三重去脂工藝,實(shí)現(xiàn)成品脂肪含量低于3%,較同品牌普通香腸減脂60%以上;德式山莊火腿運(yùn)用德國設(shè)備和工藝,采用優(yōu)質(zhì)原料和德國進(jìn)口天然香料,給消費(fèi)者帶來純正的德國風(fēng)味體驗(yàn)。
媒體嘉賓現(xiàn)場品鑒金鑼明星產(chǎn)品
在參觀過程中,最大的感受就是,傾盡全力,打造安全放心、品質(zhì)過硬,消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品,僅此而已。
打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”品牌護(hù)城河
金鑼能發(fā)展至今天的規(guī)模,不忘初心的匠心精神是一方面,從品牌發(fā)展角度來看,構(gòu)建其品牌護(hù)城河的最重要因素,其實(shí)是“全產(chǎn)業(yè)鏈”的打造。
金鑼在企業(yè)發(fā)展早期,就十分注重全產(chǎn)業(yè)鏈的均衡發(fā)展,其發(fā)展戰(zhàn)略總結(jié)為:充分發(fā)揮自身基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,圍繞主業(yè)加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈,走一條以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為基礎(chǔ),以產(chǎn)品創(chuàng)優(yōu)和技術(shù)創(chuàng)新為先導(dǎo),“資源型起步、鏈條式延伸、循環(huán)式發(fā)展”的發(fā)展模式。
“公司+農(nóng)戶+基地”的新型養(yǎng)殖體系,體現(xiàn)了金鑼的源頭戰(zhàn)略,也是其全產(chǎn)業(yè)鏈模式的起點(diǎn),從田間地頭開始保障百姓餐桌上的食品安全。據(jù)知情人士透露,金鑼集團(tuán)以自有養(yǎng)殖基地和自建飼料廠為核心,簽約當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)戶,通過“六統(tǒng)一分”模式,構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系,從根本上保證了原料肉安全可追溯。
從生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖,到飼料的嚴(yán)格配比,再到生豬出廠經(jīng)過多道檢疫,隨后才是標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰。金鑼擁有世界上先進(jìn)的循環(huán)水紫外線消毒系統(tǒng),經(jīng)過紫外線消毒之后,生豬才能進(jìn)入屠宰車間,接受洗浴,經(jīng)過低壓電擊,放血、屠毛、清除內(nèi)臟等程序,最終完成“安樂屠宰”過程,成為鮮肉原料。
在加工環(huán)節(jié),金鑼從日本、德國、美國引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線,構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的畜牧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系,有效保障了原料基礎(chǔ)的穩(wěn)定與安全。
資料照片-金鑼冷鮮肉分割車間
在先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上,屠宰完成的金鑼鮮肉需要按照冷鮮肉、熟制品等不同的種類經(jīng)過多道加工工序,形成肉制品成品。整個生產(chǎn)過程均為遠(yuǎn)程可監(jiān)控,實(shí)現(xiàn)了加工過程、出場產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。全程檢疫程序多達(dá)20多道,最大程度確保了產(chǎn)品的品質(zhì)安全。
資料照片-金鑼生豬宰后檢測
而這一切,在現(xiàn)代數(shù)字科技的幫助下,金鑼做到了全程可溯源,所有產(chǎn)品都擁有一個獨(dú)一無二的“身份證”——產(chǎn)品追溯碼。消費(fèi)者通過這個“身份證”號碼,就能夠清晰地獲知產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商信息、檢疫信息等。
高度標(biāo)準(zhǔn)化、自動化,全程透明,全程可追溯,這樣的產(chǎn)品,給予了消費(fèi)者可以看得到的放心品質(zhì),多年的堅(jiān)持下來,為金鑼這個品牌建立起了強(qiáng)大的消費(fèi)者信任體系。
擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的金鑼究竟有多強(qiáng)大?
多年的發(fā)展,金鑼已經(jīng)成功以全產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ),構(gòu)建了創(chuàng)新差異化優(yōu)勢、高效控制成本優(yōu)勢以及規(guī)模優(yōu)勢。這些顯而易見的優(yōu)勢已經(jīng)足以幫助金鑼打敗大部分競爭對手,但全產(chǎn)業(yè)鏈為金鑼帶來的仍不止于此。
比如戰(zhàn)略協(xié)同效應(yīng),從上游到商業(yè)鏈條,金鑼可以在各個價值鏈環(huán)節(jié)、各種產(chǎn)品之間實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性的協(xié)同。而且會給金鑼一個高效的信息傳遞和反應(yīng)機(jī)制,使得企業(yè)對整個市場的反應(yīng)更加敏感、迅捷。
而且早早布局全產(chǎn)業(yè)鏈,為金鑼構(gòu)建了最堅(jiān)不可摧的品牌護(hù)城河,那就是長時間積累的社會信譽(yù)、影響力、知名度。這些積累使其更有利于打造品牌,提升影響力。
金鑼大健康產(chǎn)業(yè)鏈
內(nèi)部的貫通、協(xié)同,從源頭到消費(fèi)端的品質(zhì)把控,巨大的成本優(yōu)勢,順暢的鏈路…………這一切,可以說在很大程度上支撐起了金鑼這艘龐大的肉制品航母乘風(fēng)破浪,成為今天這家集強(qiáng)社會責(zé)任感、同時自身也有好的經(jīng)營效益與長遠(yuǎn)發(fā)展的大型企業(yè)集團(tuán)。
這樣的企業(yè),不僅成為了消費(fèi)者餐桌美味的安全守護(hù)者,更是國民美好生活的服務(wù)商。
