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中國食品網(wǎng)

探秘法國136歲的LESCURE萊斯居爾AOP黃油純臻之秘

   2020-11-12 中國食品網(wǎng)17920

近日,在薈萃世界甄選的第三屆中國國際進口博覽會上,全球性食品集團SAVENCIA為中國市場帶來了擁有136年歷史的法國黃油品牌LESCURE萊斯居爾,一款來自法國夏朗德普瓦圖的AOP認證黃油。一經(jīng)亮相,LESCURE萊斯居爾就憑借其遵從傳統(tǒng)的工藝和卓越品質(zhì)到中國客戶和消費者的高度關(guān)注。


LESCURE萊斯居爾AOP黃油新品私賞會上海LA CRÈMERIE法酪小屋舉行

為了讓更多人了解法國百年AOP黃油的獨特魅力,LESCURE萊斯居爾于2020年11月11日在上海LA CRÈMERIE法酪小屋舉辦了首場“至純 至臻”萊斯居爾AOP黃油新品私賞會,現(xiàn)場向?qū)I(yè)廚師、面包師、甜點師及媒體、美食達人展示了由法國大師研發(fā)的精彩配方,以及多樣的產(chǎn)品應(yīng)用,帶來豐富靈感的同時,充分展示了LESCURE萊斯居爾AOP黃油的性能和優(yōu)勢,也借助特別的互動體驗揭開了LESCURE萊斯居爾生產(chǎn)制作背后的秘密,在行業(yè)內(nèi)引發(fā)不小的轟動。


法國百年黃油是怎么誕生的?

LESCURE萊斯居爾始于1884年,擁有超過136年的悠久歷史,制作經(jīng)驗豐富,遵從傳統(tǒng)模式,致力于打造高品質(zhì)產(chǎn)品而聞名于世。LESCURE萊斯居爾在全球享有盛名,不僅得益于漫長歷史的技術(shù)沉淀,更離不開得天獨厚的風(fēng)土資源作后盾。

LESCURE萊斯居爾對奶源的選用極為苛刻和講究,只選用“限定地區(qū)”和“特定時間”的奶源,以確保始終如一的高品質(zhì)。“限定地區(qū)”精確劃分到夏朗德普瓦圖的五大省區(qū),夏朗德、濱海夏朗德、塞克斯、旺德和維安,而該大區(qū)憑借遠近馳名的優(yōu)質(zhì)黃油率先取得了AOP認證( 受保護的原產(chǎn)地命名)。在充足的光照、充沛的雨水滋潤下,夏朗德普瓦圖地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草料和谷物。當?shù)厝俗?7世紀就開始種植玉米,玉米也成為奶牛的飼料來源之一,這一特點使得其擁有穩(wěn)定且質(zhì)量上乘的牛奶奶源。“特定時間”,只采用冬季奶源保證全年統(tǒng)一的品質(zhì),保持純正的口感。因此,LESCURE萊斯居爾的產(chǎn)品也擁有全年品質(zhì)如一的特性并因此獲得AOP認證。AOP是歐盟的官方質(zhì)量保證,代表了卓越品質(zhì)、獨一無二的專業(yè)性,這是對LESCURE萊斯居爾的認可和褒獎。


(LESCURE萊斯居爾憑借限定地區(qū)和特定時間的奶源、遵從傳統(tǒng)的制作工藝帶來AOP認證高端黃油)

LESCURE萊斯居爾為何能延續(xù)136年依然深受歡迎?在本次星廚分享沙龍體驗中,通過專業(yè)的產(chǎn)品演示和傳統(tǒng)黃油制作的互動體驗,讓來賓對LESCURE萊斯居爾有了更深刻的理解,更有部分烘培師表示相見恨晚,黃油只認準LESCURE萊斯居爾。


 

遵從百年傳統(tǒng)制作技藝   締造純粹法式高端黃油

 

在本次LESCURE萊斯居爾AOP黃油新品私賞會上首先亮相的產(chǎn)品是LESCURE萊斯居爾AOP黃油片,84%的乳脂含量帶來更加干爽的操作以及醇正香濃的乳香。西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場演繹了LESCURE萊斯居爾夏朗德普瓦圖AOP黃油歷史悠久的制作技藝,堅持通過傳統(tǒng)的攪打方式制成黃油。同時Louis Li先生介紹到:LESCURE萊斯居爾得益于獨特的風(fēng)土條件和傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式,比起普通黃油更為緊實,具備更強的延展性。同時另一大特點是生產(chǎn)過程中,奶油在進行攪拌環(huán)節(jié)前經(jīng)過了較長的生物熟化過程,這一特殊流程賦予了LESCURE萊斯居爾黃油濃郁奶香及一絲淡淡的榛子香,獨具風(fēng)味。據(jù)了解今天僅有10%的法國黃油是通過自然熟化的奶油制成,LESCURE萊斯居爾黃油保有天然秉性和自然風(fēng)味,絕不添加人工色素、各類防腐劑等,這一原則從1884年起至今從未改變,生產(chǎn)出一塊又一塊的獨家優(yōu)質(zhì)黃油,柔軟細膩,口感順滑,完美傳承了夏朗德普瓦圖大區(qū)的風(fēng)土及傳統(tǒng)。


(西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場展示LESCURE萊斯居爾黃油片超強的延展性)

一塊上好的黃油,無論是做成菜肴,還是做成面包甜品,都會讓你的舌尖享受美食的魔力。西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場演示了“水果安曼卷”的制作過程。安曼卷也叫法式焦糖黃油千層酥,制作工序講究技巧,運用延展性、操作性超強的LESCURE萊斯居爾黃油片揉進面團中,通過折疊形成層次,經(jīng)過烘培后制作出高顏值和純正口感為一體的水果安曼卷。焦褐色閃著光芒的圓形千層卷,入口以后空氣感十足,蓬松且柔軟,可以充分感受到酥皮的層次,以及酥皮空隙間釋放出來的濃郁黃油香味,形成豐富的味覺體驗,讓人領(lǐng)略純正的法國風(fēng)情。這也正是LESCURE萊斯居爾黃油片為同類酥皮產(chǎn)品帶來的完美解決方案,天然健康,口感勝過眾多市面上的黃油產(chǎn)品,也因此常被各國烘培大師、甜點師作為首選黃油。除了現(xiàn)場演示的“水果安曼卷”制作過程,LESCURE萊斯居爾還為大家?guī)砹擞蓸s獲2000年MOF(法國最佳手工業(yè)者)稱號的甜點大師 Nicolas Boussin和星級大廚Maxime Gue?rin共同研發(fā)的法式純正配方,與眾不同的創(chuàng)新充分展現(xiàn)了LESCURE萊斯居爾黃油片的酥脆香濃口感,也為專業(yè)廚師、面包師和甜點師等提供更多豐富的解決方案。

 

 

西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場演示與眾不同的創(chuàng)新配方“水果安曼卷”


AOP認證用實力說話 助力中國飲食新風(fēng)尚  


(法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會亞太地區(qū)總經(jīng)理Emilie MARTIN女士介紹AOP認證的品質(zhì)保證)

初次亮相中國的LESCURE萊斯居爾帶來了純粹的法式風(fēng)味,自1884年誕生于法國夏朗德以來,萊斯居爾黃油已獲歐盟原產(chǎn)地命名保護(AOP)認證。法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會亞太地區(qū)總經(jīng)理Emilie MARTIN 女士介紹到,在法國獲得AOP歐盟官方質(zhì)量認證是非常嚴格的事,它不僅是原產(chǎn)地出品和典型特征的保證,還是國際市場都認可的通行證。LESCURE萊斯居爾獲得AOP認證,是歐盟對其卓越品質(zhì)的認可。她相信,LESCURE萊斯居爾以其高品質(zhì),純正的口感,將在中國獲得大批的粉絲青睞。


(西諾迪斯總經(jīng)理Denis VERGNEAU先生對LESCURE萊斯居爾未來融入中國市場充滿信心)

面對中國蓬勃的發(fā)展,與消費習(xí)慣的多元化,西諾迪斯總經(jīng)理Denis VERGNEAU先生說到:“有著百年歷史的高端品牌LESCURE萊斯居爾,足跡遍布全球各個高級餐廳,今年首次亮相進博會,就受到國內(nèi)高度關(guān)注和歡迎,對LESCURE萊斯居爾未來融入中國市場充滿信心“。同時Denis VERGNEAU先生也希望“借助進博會的溢出效應(yīng),讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走上更多中國家庭的餐桌,助力健康飲食新風(fēng)尚”。


當風(fēng)靡全球的LESCURE萊斯居爾AOP黃油與東方獨有的味覺相遇,會碰撞出怎樣的火花? LESCURE萊斯居爾品牌已經(jīng)做好充分的準備,反復(fù)“實驗”誓為中國化食材增添新元素,如此經(jīng)典的產(chǎn)品即將喚醒中國消費者的味蕾,也期待LESCURE萊斯居爾用136年的技藝傳承刮起的“AOP黃油”全新熱潮。


 

關(guān)于SAVENCIA

SAVENCIA是一家國際化、源于家族企業(yè)、獨立運營的食品集團,擁有長期的企業(yè)愿景。在全球范圍內(nèi),擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的品牌,旨在滿足消費者需求并支持美食專業(yè)人士。

集團在全球擁有23,100名員工,在120個國家/地區(qū)銷售商品,2019年凈銷售額達55億歐元。

SAVENCIA Saveurs & Spécialités集團旗下的子公司SAVENCIA Fromage and Dairy,主要從事牛奶加工,是全球知名的奶酪生產(chǎn)商。


【關(guān)于西諾迪斯】

SINODIS西諾迪斯隸屬法國SAVENCIA集團,進口和分銷來自14個不同國家近50個品牌。SINODIS西諾迪斯致力于成為業(yè)界優(yōu)先選擇的解決方案供應(yīng)商,除了提供高品質(zhì)原料,還為客戶提供全方位餐飲解決方案,為客戶提供技術(shù)支持延伸服務(wù),激發(fā)廚師及餐飲從業(yè)人士創(chuàng)造愉悅的美食瞬間。

 
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