近日，在薈萃世界甄選的第三屆中國國際進(jìn)口博覽會上，全球性食品集團(tuán)SAVENCIA為中國市場帶來了擁有136年歷史的法國黃油品牌LESCURE萊斯居爾，一款來自法國夏朗德普瓦圖的AOP認(rèn)證黃油。一經(jīng)亮相，LESCURE萊斯居爾就憑借其遵從傳統(tǒng)的工藝和卓越品質(zhì)到中國客戶和消費者的高度關(guān)注。
（LESCURE萊斯居爾AOP黃油新品私賞會上海LA CRÈMERIE法酪小屋舉行）
為了讓更多人了解法國百年AOP黃油的獨特魅力，LESCURE萊斯居爾于2020年11月11日在上海LA CRÈMERIE法酪小屋舉辦了首場“至純 至臻”萊斯居爾AOP黃油新品私賞會，現(xiàn)場向?qū)I(yè)廚師、面包師、甜點師及媒體、美食達(dá)人展示了由法國大師研發(fā)的精彩配方，以及多樣的產(chǎn)品應(yīng)用，帶來豐富靈感的同時，充分展示了LESCURE萊斯居爾AOP黃油的性能和優(yōu)勢，也借助特別的互動體驗揭開了LESCURE萊斯居爾生產(chǎn)制作背后的秘密，在行業(yè)內(nèi)引發(fā)不小的轟動。
法國百年黃油是怎么誕生的？
LESCURE萊斯居爾始于1884年，擁有超過136年的悠久歷史，制作經(jīng)驗豐富，遵從傳統(tǒng)模式，致力于打造高品質(zhì)產(chǎn)品而聞名于世。LESCURE萊斯居爾在全球享有盛名，不僅得益于漫長歷史的技術(shù)沉淀，更離不開得天獨厚的風(fēng)土資源作后盾。
LESCURE萊斯居爾對奶源的選用極為苛刻和講究，只選用“限定地區(qū)”和“特定時間”的奶源，以確保始終如一的高品質(zhì)。“限定地區(qū)”精確劃分到夏朗德普瓦圖的五大省區(qū)，夏朗德、濱海夏朗德、塞克斯、旺德和維安，而該大區(qū)憑借遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)黃油率先取得了AOP認(rèn)證( 受保護(hù)的原產(chǎn)地命名)。在充足的光照、充沛的雨水滋潤下，夏朗德普瓦圖地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草料和谷物。當(dāng)?shù)厝俗?7世紀(jì)就開始種植玉米，玉米也成為奶牛的飼料來源之一，這一特點使得其擁有穩(wěn)定且質(zhì)量上乘的牛奶奶源。“特定時間”，只采用冬季奶源保證全年統(tǒng)一的品質(zhì)，保持純正的口感。因此，LESCURE萊斯居爾的產(chǎn)品也擁有全年品質(zhì)如一的特性并因此獲得AOP認(rèn)證。AOP是歐盟的官方質(zhì)量保證，代表了卓越品質(zhì)、獨一無二的專業(yè)性，這是對LESCURE萊斯居爾的認(rèn)可和褒獎。
（LESCURE萊斯居爾憑借限定地區(qū)和特定時間的奶源、遵從傳統(tǒng)的制作工藝帶來AOP認(rèn)證高端黃油）
LESCURE萊斯居爾為何能延續(xù)136年依然深受歡迎？在本次星廚分享沙龍體驗中，通過專業(yè)的產(chǎn)品演示和傳統(tǒng)黃油制作的互動體驗，讓來賓對LESCURE萊斯居爾有了更深刻的理解，更有部分烘培師表示相見恨晚，黃油只認(rèn)準(zhǔn)LESCURE萊斯居爾。
遵從百年傳統(tǒng)制作技藝 締造純粹法式高端黃油
在本次LESCURE萊斯居爾AOP黃油新品私賞會上首先亮相的產(chǎn)品是LESCURE萊斯居爾AOP黃油片，84%的乳脂含量帶來更加干爽的操作以及醇正香濃的乳香。西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場演繹了LESCURE萊斯居爾夏朗德普瓦圖AOP黃油歷史悠久的制作技藝，堅持通過傳統(tǒng)的攪打方式制成黃油。同時Louis Li先生介紹到：LESCURE萊斯居爾得益于獨特的風(fēng)土條件和傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，比起普通黃油更為緊實，具備更強(qiáng)的延展性。同時另一大特點是生產(chǎn)過程中，奶油在進(jìn)行攪拌環(huán)節(jié)前經(jīng)過了較長的生物熟化過程，這一特殊流程賦予了LESCURE萊斯居爾黃油濃郁奶香及一絲淡淡的榛子香，獨具風(fēng)味。據(jù)了解今天僅有10%的法國黃油是通過自然熟化的奶油制成，LESCURE萊斯居爾黃油保有天然秉性和自然風(fēng)味，絕不添加人工色素、各類防腐劑等，這一原則從1884年起至今從未改變，生產(chǎn)出一塊又一塊的獨家優(yōu)質(zhì)黃油，柔軟細(xì)膩，口感順滑，完美傳承了夏朗德普瓦圖大區(qū)的風(fēng)土及傳統(tǒng)。
（西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場展示LESCURE萊斯居爾黃油片超強(qiáng)的延展性）
一塊上好的黃油，無論是做成菜肴，還是做成面包甜品，都會讓你的舌尖享受美食的魔力。西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場演示了“水果安曼卷”的制作過程。安曼卷也叫法式焦糖黃油千層酥，制作工序講究技巧，運用延展性、操作性超強(qiáng)的LESCURE萊斯居爾黃油片揉進(jìn)面團(tuán)中，通過折疊形成層次，經(jīng)過烘培后制作出高顏值和純正口感為一體的水果安曼卷。焦褐色閃著光芒的圓形千層卷，入口以后空氣感十足，蓬松且柔軟，可以充分感受到酥皮的層次，以及酥皮空隙間釋放出來的濃郁黃油香味，形成豐富的味覺體驗，讓人領(lǐng)略純正的法國風(fēng)情。這也正是LESCURE萊斯居爾黃油片為同類酥皮產(chǎn)品帶來的完美解決方案，天然健康，口感勝過眾多市面上的黃油產(chǎn)品，也因此常被各國烘培大師、甜點師作為首選黃油。除了現(xiàn)場演示的“水果安曼卷”制作過程，LESCURE萊斯居爾還為大家?guī)砹擞蓸s獲2000年MOF（法國最佳手工業(yè)者）稱號的甜點大師 Nicolas Boussin和星級大廚Maxime Gue?rin共同研發(fā)的法式純正配方，與眾不同的創(chuàng)新充分展現(xiàn)了LESCURE萊斯居爾黃油片的酥脆香濃口感，也為專業(yè)廚師、面包師和甜點師等提供更多豐富的解決方案。
（西諾迪斯星廚Louis Li先生現(xiàn)場演示與眾不同的創(chuàng)新配方“水果安曼卷”）
AOP認(rèn)證用實力說話 助力中國飲食新風(fēng)尚
（法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會亞太地區(qū)總經(jīng)理Emilie MARTIN女士介紹AOP認(rèn)證的品質(zhì)保證）
初次亮相中國的LESCURE萊斯居爾帶來了純粹的法式風(fēng)味，自1884年誕生于法國夏朗德以來，萊斯居爾黃油已獲歐盟原產(chǎn)地命名保護(hù)（AOP）認(rèn)證。法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會亞太地區(qū)總經(jīng)理Emilie MARTIN 女士介紹到，在法國獲得AOP歐盟官方質(zhì)量認(rèn)證是非常嚴(yán)格的事，它不僅是原產(chǎn)地出品和典型特征的保證，還是國際市場都認(rèn)可的通行證。LESCURE萊斯居爾獲得AOP認(rèn)證，是歐盟對其卓越品質(zhì)的認(rèn)可。她相信，LESCURE萊斯居爾以其高品質(zhì)，純正的口感，將在中國獲得大批的粉絲青睞。
（西諾迪斯總經(jīng)理Denis VERGNEAU先生對LESCURE萊斯居爾未來融入中國市場充滿信心）
面對中國蓬勃的發(fā)展，與消費習(xí)慣的多元化，西諾迪斯總經(jīng)理Denis VERGNEAU先生說到：“有著百年歷史的高端品牌LESCURE萊斯居爾，足跡遍布全球各個高級餐廳，今年首次亮相進(jìn)博會，就受到國內(nèi)高度關(guān)注和歡迎，對LESCURE萊斯居爾未來融入中國市場充滿信心“。同時Denis VERGNEAU先生也希望“借助進(jìn)博會的溢出效應(yīng)，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走上更多中國家庭的餐桌，助力健康飲食新風(fēng)尚”。
當(dāng)風(fēng)靡全球的LESCURE萊斯居爾AOP黃油與東方獨有的味覺相遇，會碰撞出怎樣的火花？ LESCURE萊斯居爾品牌已經(jīng)做好充分的準(zhǔn)備，反復(fù)“實驗”誓為中國化食材增添新元素，如此經(jīng)典的產(chǎn)品即將喚醒中國消費者的味蕾，也期待LESCURE萊斯居爾用136年的技藝傳承刮起的“AOP黃油”全新熱潮。
【關(guān)于SAVENCIA】
SAVENCIA是一家國際化、源于家族企業(yè)、獨立運營的食品集團(tuán)，擁有長期的企業(yè)愿景。在全球范圍內(nèi)，擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的品牌，旨在滿足消費者需求并支持美食專業(yè)人士。
集團(tuán)在全球擁有23,100名員工，在120個國家/地區(qū)銷售商品，2019年凈銷售額達(dá)55億歐元。
SAVENCIA Saveurs & Spécialités集團(tuán)旗下的子公司SAVENCIA Fromage and Dairy，主要從事牛奶加工，是全球知名的奶酪生產(chǎn)商。
【關(guān)于西諾迪斯】
SINODIS西諾迪斯隸屬法國SAVENCIA集團(tuán)，進(jìn)口和分銷來自14個不同國家近50個品牌。SINODIS西諾迪斯致力于成為業(yè)界優(yōu)先選擇的解決方案供應(yīng)商，除了提供高品質(zhì)原料，還為客戶提供全方位餐飲解決方案，為客戶提供技術(shù)支持延伸服務(wù)，激發(fā)廚師及餐飲從業(yè)人士創(chuàng)造愉悅的美食瞬間。
