為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循全面覆蓋、避免重復(fù)的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費用到實處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品日常監(jiān)督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、執(zhí)法抽檢、風(fēng)險監(jiān)測等方式的抽檢工作，具體深圳市各食品抽檢類型介紹見附件1?，F(xiàn)將近期抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為評價性抽檢、日常監(jiān)督抽檢、專項抽檢和執(zhí)法抽檢，抽樣時間為2020年1月至9月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品1268批次，涉及經(jīng)營主體560家，共檢測食品指標(biāo)9372項次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品61批次，其中，評價性抽檢共抽檢706批次樣品，合格率為99.4%（評價性抽檢是評價該地區(qū)食品安全水平的重要指標(biāo)）；日常監(jiān)督、專項抽檢及執(zhí)法抽檢共抽檢562批次樣品，檢出不合格樣品57批次。涉及不合格食品類別有餐飲食品4批次、淀粉及淀粉制品3批次、方便食品3批次、糕點2批次、冷凍飲品2批次、糧食加工品4批次、其他食品4批次、肉制品3批次、乳制品1批次、食品添加劑3批次、食品相關(guān)產(chǎn)品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品11批次、蔬菜制品6批次、水產(chǎn)制品1批次、速凍食品6批次、特殊膳食食品1批次、飲料6批次；涉及不合格項目類別為非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、金屬等元素污染物、標(biāo)簽、感官、其他污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢保健食品2批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餅干15批次，未檢出不合格樣品。
3.共抽檢餐飲食品72批次，檢出不合格樣品4批次，不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)、亞硝酸鹽。
4.共抽檢茶葉及相關(guān)制品14批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢炒貨食品及堅果制品11批次，未檢出不合格樣品。
6.共抽檢蛋制品4批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢淀粉及淀粉制品24批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為標(biāo)簽項。
8.共抽檢豆制品25批次，未檢出不合格樣品。
9.共抽檢方便食品20批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為三氯蔗糖、菌落總數(shù)。
10.共抽檢蜂產(chǎn)品4批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢糕點22批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項目為標(biāo)簽項、山梨酸及其鉀鹽。
12.共抽檢罐頭7批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢酒類48批次，未檢出不合格樣品。
14.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品3批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢冷凍飲品9批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)。
16.共抽檢糧食加工品332批次，檢出不合格樣品4批次，不合格項目為標(biāo)簽項、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。
17.共抽檢其他產(chǎn)品1批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢其他食品15批次，檢出不合格樣品4批次，不合格項目為亞硝酸鹽、標(biāo)簽項。
19.共抽檢肉制品102批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為感官、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)。
20.共抽檢乳制品63批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為標(biāo)簽項。
21.共抽檢食品添加劑7批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為水分、亞硝酸鈉。
22.共抽檢食品相關(guān)產(chǎn)品9批次，檢出不合格1批次，不合格項目為熒光性物質(zhì)。
23.共抽檢食糖7批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢食鹽6批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品180批次，檢出不合格樣品11批次，不合格項目為4-氯苯氧乙酸鈉、恩諾沙星、氟苯尼考、克百威、鎘、甲氧芐啶、氯霉素、氧氟沙星、五氯酚酸鈉。
26.共抽檢食用油、油脂及其制品60批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢蔬菜制品47批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項目為總汞、二氧化硫殘留量、水分、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。
28.共抽檢薯類和膨化食品15批次，未檢出不合格樣品。
29.共抽檢水產(chǎn)制品16批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為N-二甲基亞硝胺。
30.共抽檢水果制品8批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢速凍食品33批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項目為標(biāo)簽項、菌落總數(shù)。
32.共抽檢糖果制品11批次，未檢出不合格樣品。
33.共抽檢特殊膳食食品6批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為標(biāo)簽項。
34.共抽檢特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品5批次，未檢出不合格樣品。
35.共抽檢調(diào)味品19批次，未檢出不合格樣品。
36.共抽檢飲料36批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項目為標(biāo)簽項。
37.共抽檢嬰幼兒配方食品10批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，2020年深圳市各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。我局各轄區(qū)市場監(jiān)管部門已及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場等場所選購食品時應(yīng)做好個人防護(hù)，避免直接用手接觸動物和動物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購買后按產(chǎn)品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
此外，針對本次通報發(fā)現(xiàn)的突出問題，消費者在購買食品和在外就餐時應(yīng)注意：
?。ㄒ唬V大消費者在選擇餐廳就餐時，應(yīng)選擇證照齊全，食品安全監(jiān)督量化等級較高，明廚亮灶、環(huán)境衛(wèi)生整潔的正規(guī)餐飲服務(wù)單位就餐。在微小型餐飲單位就餐時，留意其餐飲具的衛(wèi)生情況。
?。ǘ┍M量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場等購買商品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據(jù)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。采購產(chǎn)品時，應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。
（三）食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫， 但不同品種應(yīng)盡量分開保存，以免造成微生物的相互污染。為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，請盡快食用。
（四）選購食品時購買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當(dāng)易吸潮導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購食品的營養(yǎng)和風(fēng)味，儲存時注意防潮處理，食品開封后請盡快食用。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
深圳市市場監(jiān)督管理局
2020年11月12日