2020年,突如其來的新冠肺炎疫情,讓餐飲及食材行業(yè)受到了嚴(yán)重的影響。但與此同時(shí),卻掀起了餐飲新零售的熱潮,不少企業(yè)通過轉(zhuǎn)型發(fā)展新零售在一定程度上實(shí)現(xiàn)了自救。
然而,面對這一行業(yè)“新物種”,很多人心中卻抱有疑問:一旦疫情徹底結(jié)束,餐飲新零售是不是就會(huì)“銷聲匿跡”?
顯然不會(huì)!因?yàn)檫@是消費(fèi)需求催生的市場經(jīng)濟(jì)結(jié)果,是大勢所趨!
隨著消費(fèi)升級時(shí)代的到來,90后與00后已成為市場的消費(fèi)主力,他們更愿意使用生活類的O2O服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行體驗(yàn)式消費(fèi),而疫情的到來只是加速了餐飲新零售的發(fā)展進(jìn)程。
2021年,如何保持餐飲新零售穩(wěn)定發(fā)展?
2020年,餐飲新零售,不僅是當(dāng)時(shí)市場的 “強(qiáng)心劑”,更是幫餐廳拓寬經(jīng)營邊界,成功打破營收增長的天花板,成為餐飲經(jīng)營的新常態(tài)。
既然已成常態(tài), 那么,2021年如何才能讓餐飲新零售保持長久穩(wěn)定的效能呢?
首先,弄清餐飲新零售的本質(zhì),其實(shí)就是菜品餐飲品牌化,尤其像盆菜、糍粑魚、芙蓉雞片等難操作的半成品菜,特別深受消費(fèi)者追捧。
這一點(diǎn),從2021年新春年飯禮盒當(dāng)前就已經(jīng)飆高的預(yù)訂數(shù)量,再次可以佐證!
與外賣相比,要比堂食出品更高或至少保持同一水平的高級外賣,而且80%需消費(fèi)者自己加熱或回鍋,方能食用。
與堂食相比,無須提供桌椅及用餐氛圍,更無須服務(wù)員端茶上菜,只需將菜品“包裝”一番后提供“到家”服務(wù)。
這就要求,該商品要數(shù)字化、菜品要標(biāo)準(zhǔn)化,打造新的供應(yīng)鏈體系,否則不是外賣,就是堂食“外帶”,反正不會(huì)是餐飲新零售所需的半成品菜。
縱觀以上所述,餐飲新零售是“堂食+外賣+包裝食品”于一體,以零售該餐廳半成品菜來擴(kuò)展餐廳營業(yè)時(shí)段、拓寬銷售渠道,從而增創(chuàng)營收!
因此,半成品菜才是餐飲新零售關(guān)鍵,而圍繞其構(gòu)建的新供應(yīng)鏈體系堪稱重中之重。
中國食材電商節(jié),如何為餐飲新零售賦能?
縱觀盒馬、海底撈、眉州東坡等企業(yè)的餐飲新零售業(yè)績,都是家庭不好操作的“高端”菜品,比如佛跳墻,豬肚雞,尤其是年飯?zhí)撞投Y盒,一年比一年受歡迎。
但問題的關(guān)鍵就在于,如何開拓全新的產(chǎn)品線?
其實(shí),無論是自建中央廚房,還是找食材工廠量身定制,最終都得找食材,洽談新的供應(yīng)商。
那么,到哪里去找合適的食材,合適的供應(yīng)商呢?
當(dāng)然要首選行業(yè)最大展——良之隆·2021第九屆中國食材電商節(jié)齊聚4000余家一線品牌廠商,全球50000+種展品,幾乎全國所有的半成品食材廠商都在這里!
您不僅可以找到心儀的食材,洽談新的合作模式,打造餐飲新零售的供應(yīng)鏈體系,還能找新菜、找調(diào)味品、找機(jī)械設(shè)備、找供應(yīng)鏈服務(wù)、找餐飲品牌營銷服務(wù)、找餐飲人力資源服務(wù)、找餐飲(數(shù)字化)效能提升服務(wù)等多種解決方案。
此外,中國食材電商節(jié)首創(chuàng)“電商盛典”,專門針對餐飲新零售構(gòu)建半成品定制解決方案活動(dòng)集群,助力供需雙方精準(zhǔn)對接,達(dá)成多元合作。
2021年3月28日-30日,來武漢國博參加良之隆·2021第九屆中國食材電商節(jié),共探餐飲新機(jī)遇!另外,可憑邀請碼83231656,領(lǐng)取價(jià)值200元展會(huì)門票。
