天冷的時候，能讓人從被窩里爬起來的，大概只有一碗熱氣騰騰的湯面了，例如泡面。

開年之際的元旦假期，一家大型商超的方便面貨架前擠滿了顧客。他們的目的只有一個：囤夠這個冬天的方便面。   

“囤面”成為了寒潮中大家趨同的選擇   隨手在微博上輸入“泡面”關鍵詞，也可以看到網(wǎng)友們極為一致的反應，“怒囤三箱”還不夠，非得“死心囤泡面”，就連平日揚言不吃泡面的人也沒逃過真香現(xiàn)場。   

毫不夸張地說，這次寒潮幾乎讓每家商超的方便面貨架都賣斷了貨。

一、 有這碗面，每個人都是食神 

食物，天生給人安全感和快樂。尤其是有熱湯面飲食文化的國人，只要能吃上熱湯面，天寒、疲累……都不是事兒。

一碗泡面總是有股神奇的魔力，它能讓平日里嚴肅正經(jīng)的消防員在樓道里蹦跶地吸溜著泡面，散發(fā)出萌萌噠的一面和發(fā)自內心的滿足感。即便他緊急出警回來后剩下的泡面已結成冰，但之前吃到泡面的快樂是真實的。   

網(wǎng)絡上還有專業(yè)的美食達人，利用海捕大蝦和方便面，通過獨創(chuàng)的十道工序，制作了一碗五星級餐廳的豪華方便面料理！   

除了這些之外，最常見的經(jīng)典花式吃法莫過于，臥個雞蛋，加一點優(yōu)質火腿、再撒一把小青菜，或是再高級一點的凡爾賽吃法：在面湯里鋪滿一層厚厚的牛肉片，學名為“貨真價實的牛肉泡面”。鹽、碳水、優(yōu)質蛋白、蔬菜齊備，營養(yǎng)均衡的一餐飯也不過如此。   

好一碗“凡爾賽泡面” 

有人問，那吃面的地點有建議嗎？這個確實沒有。

都叫方便面了，它一個核心優(yōu)勢就是方便速食且百搭，既然如此，怎么可以限制吃飯地點。因此，加班、火車、旅行……幾乎每個地方我們都會看到方便面的身影出沒。

甚至，幾個小學生背著家長和老師，躲到洗手間就為了吃口方便面。既戳中笑點，但也有些許心酸，因為即便現(xiàn)在還有人認為方便面是“垃圾食品”。

那小學生們還有機會正大光明地在長輩面前吃方便面嗎？

一、 這碗面，放開了吃 

前段時間，青海西寧的網(wǎng)友買方便面時，收到了康師傅的一盒贈品。打開一看，里面全是食品安全合格證，好像它在用最硬核的方式怒吼：放心吧，每根面都有合格證。   

雖然說膩了，但泡面真的不是垃圾食品。它和家里的面只有一個最根本的區(qū)別，方便面經(jīng)過“黑科技”加工——用凍干技術等脫水方法降低食物含水量，以便于保存并且保留最多營養(yǎng)成分。

所以，下次不用再背著媽媽偷偷吃泡面，而且可以拉著她一起吃。

方便面的安全性證明大部分網(wǎng)友的泡面愛好可以毫無顧慮地保持下去。

這幾年，網(wǎng)紅速食新品牌和外賣的興起，并未如預期的那樣淘汰方便面。除了前兩年的銷量略有縮減的趨勢，2020年經(jīng)過疫情的催化，方便面依然是速食市場的第一大單品。

青山資本發(fā)布的研報顯示，2020年淘系預計全年銷量前十的，除了這兩年才火起來的李子柒螺螄粉等網(wǎng)紅速食，還有三家都屬于方便面食品類，沒錯，其中就有你最熟悉的那包康師傅。

數(shù)不清楚的完美吃法背后，是消費者對泡面的熱愛 

#泡面的完美吃法#的微博話題頁下，有1億多的閱讀量。在美味的堅持和探索上，方便面愛好者們從來沒有輸過。有人一口氣放出了20種泡面的花式吃法，花雕雞面、蛋炒方便面、豪華海鮮配泡面或者硬著頭皮給娃DIY可愛煮面……  當食物成為國民級的，除了吃，它總能衍生出一些深厚的“周邊文化”，泡面即是如此。

吃面就像中國社交場合的硬通貨，揭開蓋兒或者盛出鍋的時候問一句“一起吃嗎”。這個時候，話題就打開了。

互不認識的人在“Kindle 蓋面”、“花式吃面”的話題下你來我往地拋梗。甚至不同階層的人也能通過泡面找到共鳴，不信你看，在豪華海景套房的人和你吃的也是同一種泡面。   

如果是戶外旅行，隨手抽出一桶康師傅紅燒牛肉面，幾個人便可以一邊嗦著泡面，一邊搭配頭頂星空，上演一部公路版的深夜食堂。

三、你還以為方便面只有3塊5？ 

“就像以前買3塊5的，現(xiàn)在可能買7塊的。”

當我問到一位年輕朋友他現(xiàn)在還吃方便面嗎，吃什么檔位的，他的回答表明現(xiàn)在的方便面顯然早已不同往日。

方便面依舊是大家的心頭好，但從前文網(wǎng)友們的花式吃法和玩法也可以看出，他們對方便面期待更多，而方便面本身也自帶較強的可塑性。它和豐富的配料搭配，在中國網(wǎng)友的手中已經(jīng)開始向正餐化發(fā)展。

方便面從來不只有3塊5，除了紅燒、香辣、海鮮、老壇酸菜等常見口味，方便面也可以有金湯肥牛、鮮蔬面等各種創(chuàng)新口味。

這幾年，方便面市場一直在默默努力，阻止中年危機的到來。

以往只走低價速食路線的方便面，好吃但不入流，要么作餐后臨時充饑，要么特殊情況下作為應急食品。3塊5左右的價格也讓消費升級后的年輕人不經(jīng)意間把它歸為次要食品。

在線上經(jīng)濟和爆紅速食產品的刺激下，方便面一方面感到壓力，但一方面也借此機會對年輕人的心思越來越了解。

前瞻產業(yè)研究院發(fā)現(xiàn)，這兩三年方便面的銷量增長主要來源于容器面和高價袋裝面。它們的主要特點在于，顏值高、口味新奇和用料講究，對于消費者來說，這意味著方便面逐漸邁入健康和高端食品行列。去瀏覽一下康師傅、統(tǒng)一、白象等老牌企業(yè)的店鋪，會發(fā)現(xiàn)他們都開辟了高端路線。   

以家居煮面場景為切入，康師傅在2020年推出了手搟面 

后疫情時期的一個重要特點是，生活和工作場景逐漸傾向于居家。這對消費市場的影響是毋庸置疑的，方便面更是如此。疫情催化下，方便面逆勢上漲，但接下來它需要考慮更長遠的問題。

家居場景重視品質和健康，食物的主角不僅是年輕人，更是一家人。方便面的優(yōu)勢在于，它本身是方便快捷的速食，隨時滿足食用需求。

在此基礎上，它還要變成中國家庭廚房里的一道主食，這幾乎是目前方便面可以選擇的最保險的路線。例如中國人本身就有比較強的面食文化，褲帶面、牛肉面、手搟面……康師傅推出手搟面等創(chuàng)新品類的洞察其實也來源于此。

消費者可以“泡”，也可以“煮”?；丶翼樖殖橐话謸{面，花幾分鐘就可以吃到一碗熱騰騰的面，還有比這更幸福的么？