“教培行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲,憑借快速執(zhí)行高度配合,永遠(yuǎn)保持積極狀態(tài)奔赴既定目標(biāo)的信念感,她的門店創(chuàng)造了月儲值3萬的佳績。從寶媽到餐飲老板,從家庭到事業(yè)......她做到了兼顧與雙收。”她就是我們本期的采訪嘉賓——崔文青。
崔文青是魚你在一起朝來科技園門店的加盟商,之前從事教培行業(yè)的她也曾叱咤職場,因為是魚你在一起的忠實粉絲,加上后來有了孩子想擁有一份相對自由一些的職業(yè),便在各種機(jī)緣巧合下由魚你在一起酸菜魚的粉絲變成了魚你在一起酸菜魚的合伙伙伴。
雖然之前從事的行業(yè)和餐飲并不相關(guān),但崔文青依然把魚你在一起門店經(jīng)營的風(fēng)生水起,僅僅是在會員儲值方面,就創(chuàng)造了月儲值3萬的優(yōu)秀成績,這份新職業(yè)和新身份,也讓她有了更多時間和金錢照顧家庭和孩子。
當(dāng)聊到是如何做到能把事業(yè)和家庭兼顧的如此好的時候,她說到:這些主要還是要感謝魚你在一起非常吸客的產(chǎn)品力以及公司強(qiáng)大的幫扶能力,在總部的指導(dǎo)下把門店經(jīng)營的越來越好,自己也越來越省心。
記者發(fā)現(xiàn),采訪時崔文青在言辭中多次透露魚你在一起的扶持力度和品牌實力非常強(qiáng)大,幾乎是一直在帶動著加盟商向前奔跑,當(dāng)記者問到崔文青,能否詳細(xì)和我們聊一聊自己口中的扶持力和品牌力時,崔文青和記者詳細(xì)分享了她的感受,總的來說主要有以下三點
01:“高考式”手把手產(chǎn)品培訓(xùn),嚴(yán)格結(jié)業(yè)是很好的開始
在和崔女士的聊天中記者了解到,魚你在一起的加盟商在開店前有一個為期7天的培訓(xùn)營,從食材到出品,從出餐工序到上餐話術(shù),每一個小細(xì)節(jié)幾乎都是手把手的教導(dǎo),并且必須在考試達(dá)標(biāo)之后才準(zhǔn)許結(jié)業(yè)開店?？赡芤驗樽约罕旧硎亲鼋逃袠I(yè)的,看到魚你在一起如此嚴(yán)格堪比“高考式”的培訓(xùn),一種認(rèn)同感油然而生,魚你在一起如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度讓她對于門店做大做強(qiáng)又增添了許多信心!
崔女士告訴記者加盟前自己就是魚你在一起的忠實粉絲,因為其酸酸辣辣的口感非常過癮,搭配米飯也非常下飯,而在真正加盟后學(xué)習(xí)產(chǎn)品操作的時候,她才真正明白了一個道理:好食材和好工藝,才能打造好品質(zhì)和好口感。魚你在一起的好口感,完全得益于對食材和出餐的嚴(yán)格要求和把控。
也正是因為魚你在一起如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,在之后的門店經(jīng)營中她時刻提醒自己,產(chǎn)品為王一定要讓客戶吃得滿意,同時也為門店開業(yè)后攬獲第一批忠實粉絲打下了良好基礎(chǔ)。
02:實踐前行中并不孤單,區(qū)域代理定期給予優(yōu)化建議
在開業(yè)后,崔女士在開店路上也并不是單打獨(dú)斗,一直有“領(lǐng)路人”帶領(lǐng)她前行。崔女士表示,魚你在一起總部會定期派門店督導(dǎo)下店指導(dǎo),而每次都能學(xué)習(xí)到從迎賓到收銀,從外賣到團(tuán)餐等各個方面之前自己沒有注意到的小細(xì)節(jié)和小技巧,而自己在看到不錯的建議后總是非常興奮,立刻規(guī)劃著如何執(zhí)行!
印象最深刻的是有一次督導(dǎo)巡店時提議,對于團(tuán)餐這種大單的客戶進(jìn)行回訪甚至予以一定優(yōu)惠,進(jìn)而提升用戶粘性和用戶體驗。崔女士聽到后覺得非常有道理,便立刻設(shè)置專人專崗,對團(tuán)餐進(jìn)行回訪,并且印制了一批團(tuán)餐祝?？?放在團(tuán)餐一起進(jìn)行配送,而正是在這種優(yōu)化以及崔女士雷厲風(fēng)行的執(zhí)行力下,那段時間團(tuán)餐的訂單量有了顯著提升!
“餐飲的大賽道和產(chǎn)品確定后,后面比拼的就是一點一滴的小細(xì)節(jié),只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的優(yōu)化,才能一直保持領(lǐng)跑狀態(tài),很榮幸遇到了魚你在一起這樣的品牌,一直在督促門店優(yōu)化運(yùn)營,而門店的優(yōu)化過程也是營收提升的過程”崔女士對記者說到。
03:總部“新品+儲值”組合拳,強(qiáng)勢為門店營收賦能
值得一提的是,除了督促門店運(yùn)營不斷優(yōu)化,魚你在一起總部在產(chǎn)品升級上也在不斷優(yōu)化,除了主打的幾款酸菜魚作為店內(nèi)爆品之外,魚你在一起還在定期推出新品,擴(kuò)大產(chǎn)品線,每一次上新都會吸引來往食客進(jìn)而帶動門店客流的提升。目前已經(jīng)相繼推出了麻辣水煮牛肉、酸菜魚米線、鹵肉飯、小食飲品等產(chǎn)品,同時也豐富了門店的用餐場景,擴(kuò)大了消費(fèi)群體圈層。
更為重要的是魚你在一起除了用新品幫助門店提升客流之外,更加注重門店復(fù)購的提升,于是推出了會員儲值政策,這套“新品帶動引流+儲值提升復(fù)購”的組合拳,為門店營收帶來了最直觀的數(shù)據(jù)變化,據(jù)崔女士透露,自己門店的月儲值最高達(dá)到3萬元。
而在推動儲值的過程中還有一段小插曲,據(jù)崔女士回憶,自己在接到儲值政策后對當(dāng)時門店的收銀員進(jìn)行了調(diào)崗,自己親自上陣收銀摸索儲值經(jīng)驗,通過第一周的不斷嘗試和優(yōu)化,終于摸索了一套儲值話術(shù)的經(jīng)驗,隨后再傳授給門店的收銀員去復(fù)制執(zhí)行。相信如此敢想敢做,高效積極的執(zhí)行力,也是崔女士月儲值可以創(chuàng)造3萬佳績的重要因素之一!
在采訪的最后,崔女士表示,從餐飲小白到現(xiàn)在完全可以掌控全局,她自己感到很欣慰,因為自己不僅收獲了一個門店更是收獲了一套商業(yè)經(jīng)營能力,一個店可以做好,那么兩個店多個店自然不是問題,希望未來還可以繼續(xù)開二店、三店。相信在魚你在一起過硬的品牌實力和崔女士積極的執(zhí)行力加持下,裂變門店可期可待!
