“教培行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲,憑借快速執(zhí)行高度配合,永遠(yuǎn)保持積極狀態(tài)奔赴既定目標(biāo)的信念感,她的門店創(chuàng)造了月儲(chǔ)值3萬(wàn)的佳績(jī)。從寶媽到餐飲老板,從家庭到事業(yè)......她做到了兼顧與雙收。”她就是我們本期的采訪嘉賓——崔文青。
崔文青是魚你在一起朝來(lái)科技園門店的加盟商,之前從事教培行業(yè)的她也曾叱咤職場(chǎng),因?yàn)槭囚~你在一起的忠實(shí)粉絲,加上后來(lái)有了孩子想擁有一份相對(duì)自由一些的職業(yè),便在各種機(jī)緣巧合下由魚你在一起酸菜魚的粉絲變成了魚你在一起酸菜魚的合伙伙伴。
雖然之前從事的行業(yè)和餐飲并不相關(guān),但崔文青依然把魚你在一起門店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)生水起,僅僅是在會(huì)員儲(chǔ)值方面,就創(chuàng)造了月儲(chǔ)值3萬(wàn)的優(yōu)秀成績(jī),這份新職業(yè)和新身份,也讓她有了更多時(shí)間和金錢照顧家庭和孩子。
當(dāng)聊到是如何做到能把事業(yè)和家庭兼顧的如此好的時(shí)候,她說(shuō)到:這些主要還是要感謝魚你在一起非常吸客的產(chǎn)品力以及公司強(qiáng)大的幫扶能力,在總部的指導(dǎo)下把門店經(jīng)營(yíng)的越來(lái)越好,自己也越來(lái)越省心。
記者發(fā)現(xiàn),采訪時(shí)崔文青在言辭中多次透露魚你在一起的扶持力度和品牌實(shí)力非常強(qiáng)大,幾乎是一直在帶動(dòng)著加盟商向前奔跑,當(dāng)記者問(wèn)到崔文青,能否詳細(xì)和我們聊一聊自己口中的扶持力和品牌力時(shí),崔文青和記者詳細(xì)分享了她的感受,總的來(lái)說(shuō)主要有以下三點(diǎn)
01:“高考式”手把手產(chǎn)品培訓(xùn),嚴(yán)格結(jié)業(yè)是很好的開始
在和崔女士的聊天中記者了解到,魚你在一起的加盟商在開店前有一個(gè)為期7天的培訓(xùn)營(yíng),從食材到出品,從出餐工序到上餐話術(shù),每一個(gè)小細(xì)節(jié)幾乎都是手把手的教導(dǎo),并且必須在考試達(dá)標(biāo)之后才準(zhǔn)許結(jié)業(yè)開店?？赡芤?yàn)樽约罕旧硎亲鼋逃袠I(yè)的,看到魚你在一起如此嚴(yán)格堪比“高考式”的培訓(xùn),一種認(rèn)同感油然而生,魚你在一起如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度讓她對(duì)于門店做大做強(qiáng)又增添了許多信心!
崔女士告訴記者加盟前自己就是魚你在一起的忠實(shí)粉絲,因?yàn)槠渌崴崂崩钡目诟蟹浅＿^(guò)癮,搭配米飯也非常下飯,而在真正加盟后學(xué)習(xí)產(chǎn)品操作的時(shí)候,她才真正明白了一個(gè)道理:好食材和好工藝,才能打造好品質(zhì)和好口感。魚你在一起的好口感,完全得益于對(duì)食材和出餐的嚴(yán)格要求和把控。
也正是因?yàn)轸~你在一起如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,在之后的門店經(jīng)營(yíng)中她時(shí)刻提醒自己,產(chǎn)品為王一定要讓客戶吃得滿意,同時(shí)也為門店開業(yè)后攬獲第一批忠實(shí)粉絲打下了良好基礎(chǔ)。
02:實(shí)踐前行中并不孤單,區(qū)域代理定期給予優(yōu)化建議
在開業(yè)后,崔女士在開店路上也并不是單打獨(dú)斗,一直有“領(lǐng)路人”帶領(lǐng)她前行。崔女士表示,魚你在一起總部會(huì)定期派門店督導(dǎo)下店指導(dǎo),而每次都能學(xué)習(xí)到從迎賓到收銀,從外賣到團(tuán)餐等各個(gè)方面之前自己沒(méi)有注意到的小細(xì)節(jié)和小技巧,而自己在看到不錯(cuò)的建議后總是非常興奮,立刻規(guī)劃著如何執(zhí)行!
印象最深刻的是有一次督導(dǎo)巡店時(shí)提議,對(duì)于團(tuán)餐這種大單的客戶進(jìn)行回訪甚至予以一定優(yōu)惠,進(jìn)而提升用戶粘性和用戶體驗(yàn)。崔女士聽到后覺得非常有道理,便立刻設(shè)置專人專崗,對(duì)團(tuán)餐進(jìn)行回訪,并且印制了一批團(tuán)餐祝?？?放在團(tuán)餐一起進(jìn)行配送,而正是在這種優(yōu)化以及崔女士雷厲風(fēng)行的執(zhí)行力下,那段時(shí)間團(tuán)餐的訂單量有了顯著提升!
“餐飲的大賽道和產(chǎn)品確定后,后面比拼的就是一點(diǎn)一滴的小細(xì)節(jié),只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的優(yōu)化,才能一直保持領(lǐng)跑狀態(tài),很榮幸遇到了魚你在一起這樣的品牌,一直在督促門店優(yōu)化運(yùn)營(yíng),而門店的優(yōu)化過(guò)程也是營(yíng)收提升的過(guò)程”崔女士對(duì)記者說(shuō)到。
03:總部“新品+儲(chǔ)值”組合拳,強(qiáng)勢(shì)為門店?duì)I收賦能
值得一提的是,除了督促門店運(yùn)營(yíng)不斷優(yōu)化,魚你在一起總部在產(chǎn)品升級(jí)上也在不斷優(yōu)化,除了主打的幾款酸菜魚作為店內(nèi)爆品之外,魚你在一起還在定期推出新品,擴(kuò)大產(chǎn)品線,每一次上新都會(huì)吸引來(lái)往食客進(jìn)而帶動(dòng)門店客流的提升。目前已經(jīng)相繼推出了麻辣水煮牛肉、酸菜魚米線、鹵肉飯、小食飲品等產(chǎn)品,同時(shí)也豐富了門店的用餐場(chǎng)景,擴(kuò)大了消費(fèi)群體圈層。
更為重要的是魚你在一起除了用新品幫助門店提升客流之外,更加注重門店復(fù)購(gòu)的提升,于是推出了會(huì)員儲(chǔ)值政策,這套“新品帶動(dòng)引流+儲(chǔ)值提升復(fù)購(gòu)”的組合拳,為門店?duì)I收帶來(lái)了最直觀的數(shù)據(jù)變化,據(jù)崔女士透露,自己門店的月儲(chǔ)值最高達(dá)到3萬(wàn)元。
而在推動(dòng)儲(chǔ)值的過(guò)程中還有一段小插曲,據(jù)崔女士回憶,自己在接到儲(chǔ)值政策后對(duì)當(dāng)時(shí)門店的收銀員進(jìn)行了調(diào)崗,自己親自上陣收銀摸索儲(chǔ)值經(jīng)驗(yàn),通過(guò)第一周的不斷嘗試和優(yōu)化,終于摸索了一套儲(chǔ)值話術(shù)的經(jīng)驗(yàn),隨后再傳授給門店的收銀員去復(fù)制執(zhí)行。相信如此敢想敢做,高效積極的執(zhí)行力,也是崔女士月儲(chǔ)值可以創(chuàng)造3萬(wàn)佳績(jī)的重要因素之一!
在采訪的最后,崔女士表示,從餐飲小白到現(xiàn)在完全可以掌控全局,她自己感到很欣慰,因?yàn)樽约翰粌H收獲了一個(gè)門店更是收獲了一套商業(yè)經(jīng)營(yíng)能力,一個(gè)店可以做好,那么兩個(gè)店多個(gè)店自然不是問(wèn)題,希望未來(lái)還可以繼續(xù)開二店、三店。相信在魚你在一起過(guò)硬的品牌實(shí)力和崔女士積極的執(zhí)行力加持下,裂變門店可期可待!
