據(jù)《2020中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，自2015年以來，中國新茶飲市場規(guī)模增速近300%，預(yù)計2025年新茶飲市場規(guī)模將達384億元。而支撐行業(yè)快速發(fā)展的一杯杯精致新茶飲，全部出自于一個人社部今年剛剛認定的新職業(yè)——“調(diào)飲師”之手。
今年3月，人社部對外發(fā)布了18個新職業(yè)，其中“調(diào)飲師”赫然在列。人社部將“調(diào)飲師”職業(yè)正式定義為：對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。“調(diào)飲師”職業(yè)的確立，對在喜茶等頭部新茶飲品牌工作的年輕人是一大喜訊。喜茶“調(diào)飲師”李小蜜在接受記者采訪時表示，家人之前一直搞不清自己的工作內(nèi)容是什么，這次有了具體定義，自己解釋起來就方便了很多。
“調(diào)飲師”是新茶飲品牌的核心崗位，喜茶僅奶茶就分為幾十種口味，每種產(chǎn)品的茶、糖、芝士、冰比例都不相同。每次為消費者服務(wù)時，“調(diào)飲師”不可能一一去對照配方，而是要依靠記憶正確還原幾十種調(diào)配方法。對于“調(diào)飲師”的另一大挑戰(zhàn)，是不斷升級和優(yōu)化的配方列表。喜茶的產(chǎn)品研發(fā)團隊會根據(jù)消費者的需求開發(fā)新的產(chǎn)品，并且對原有的產(chǎn)品進行優(yōu)化，配料表上的微小變動都需要“調(diào)飲師”及時跟進。另外喜茶的產(chǎn)品中還包括季節(jié)限定等眾多特殊品類，也需要“調(diào)飲師”牢牢掌握，這對“調(diào)飲師”提出了更高的要求。
李小蜜是喜茶華北區(qū)第一位調(diào)飲崗位的女性員工， 對于為何選擇“調(diào)飲師”這一職業(yè)，她在接受采訪時表示，“吧臺雖然比較費力氣，要不斷地攪、搖、打冰，很多女孩體力不夠，也摸不了冰，不愿意去吧臺。但我覺得調(diào)飲的動作很酷，是整個吧臺的主心骨，有自己的節(jié)奏，還會帶動整個吧臺和店面的速度。當時我們店里做調(diào)飲的都是男孩，我說不行，我一定要成為第一個會調(diào)飲的女孩。”
在李小蜜看來，“現(xiàn)在的奶茶沒有苦澀感，能跟各種水果、奶等搭在一起，口感豐富。”另外如今的新茶飲顏值很高，夏日捧著一杯冰涼的新茶飲逛街，還可以拍照發(fā)到網(wǎng)上。同時新茶飲也更符合現(xiàn)代消費者對健康的需要，據(jù)喜茶的后臺數(shù)據(jù)顯示，約30%的顧客會選擇含糖量少或代糖的新茶飲。
消費群體日益增長的需求，考驗著喜茶“調(diào)飲師”的職業(yè)素養(yǎng)。目前李小蜜已成長為一位門店店長，而她也將憑借自己的經(jīng)驗，繼續(xù)培養(yǎng)出更多合格的“調(diào)飲師”，從而讓消費者能夠享受到品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠的新茶飲。
