據(jù)《2020中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，自2015年以來(lái)，中國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模增速近300%，預(yù)計(jì)2025年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)384億元。而支撐行業(yè)快速發(fā)展的一杯杯精致新茶飲，全部出自于一個(gè)人社部今年剛剛認(rèn)定的新職業(yè)——“調(diào)飲師”之手。
今年3月，人社部對(duì)外發(fā)布了18個(gè)新職業(yè)，其中“調(diào)飲師”赫然在列。人社部將“調(diào)飲師”職業(yè)正式定義為：對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。“調(diào)飲師”職業(yè)的確立，對(duì)在喜茶等頭部新茶飲品牌工作的年輕人是一大喜訊。喜茶“調(diào)飲師”李小蜜在接受記者采訪時(shí)表示，家人之前一直搞不清自己的工作內(nèi)容是什么，這次有了具體定義，自己解釋起來(lái)就方便了很多。
“調(diào)飲師”是新茶飲品牌的核心崗位，喜茶僅奶茶就分為幾十種口味，每種產(chǎn)品的茶、糖、芝士、冰比例都不相同。每次為消費(fèi)者服務(wù)時(shí)，“調(diào)飲師”不可能一一去對(duì)照配方，而是要依靠記憶正確還原幾十種調(diào)配方法。對(duì)于“調(diào)飲師”的另一大挑戰(zhàn)，是不斷升級(jí)和優(yōu)化的配方列表。喜茶的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求開發(fā)新的產(chǎn)品，并且對(duì)原有的產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化，配料表上的微小變動(dòng)都需要“調(diào)飲師”及時(shí)跟進(jìn)。另外喜茶的產(chǎn)品中還包括季節(jié)限定等眾多特殊品類，也需要“調(diào)飲師”牢牢掌握，這對(duì)“調(diào)飲師”提出了更高的要求。
李小蜜是喜茶華北區(qū)第一位調(diào)飲崗位的女性員工， 對(duì)于為何選擇“調(diào)飲師”這一職業(yè)，她在接受采訪時(shí)表示，“吧臺(tái)雖然比較費(fèi)力氣，要不斷地?cái)?、搖、打冰，很多女孩體力不夠，也摸不了冰，不愿意去吧臺(tái)。但我覺(jué)得調(diào)飲的動(dòng)作很酷，是整個(gè)吧臺(tái)的主心骨，有自己的節(jié)奏，還會(huì)帶動(dòng)整個(gè)吧臺(tái)和店面的速度。當(dāng)時(shí)我們店里做調(diào)飲的都是男孩，我說(shuō)不行，我一定要成為第一個(gè)會(huì)調(diào)飲的女孩。”
在李小蜜看來(lái)，“現(xiàn)在的奶茶沒(méi)有苦澀感，能跟各種水果、奶等搭在一起，口感豐富。”另外如今的新茶飲顏值很高，夏日捧著一杯冰涼的新茶飲逛街，還可以拍照發(fā)到網(wǎng)上。同時(shí)新茶飲也更符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康的需要，據(jù)喜茶的后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，約30%的顧客會(huì)選擇含糖量少或代糖的新茶飲。
消費(fèi)群體日益增長(zhǎng)的需求，考驗(yàn)著喜茶“調(diào)飲師”的職業(yè)素養(yǎng)。目前李小蜜已成長(zhǎng)為一位門店店長(zhǎng)，而她也將憑借自己的經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)培養(yǎng)出更多合格的“調(diào)飲師”，從而讓消費(fèi)者能夠享受到品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠的新茶飲。
