酒冠黔人國,鹽登赤虺河。在黔北峽谷中,有一條舉世聞名的河流,名叫赤水河。之所以說它舉世聞名,至少有三個原因:一是此河曾是晉秦商人南下的首選,承載著西南地域商貿交流運輸?shù)闹厝?二是此河兩岸居民自古釀酒,聞名遐邇,且日益發(fā)揚光大;三是此河曾為中央紅軍成功實現(xiàn)戰(zhàn)略轉移和新政權的最終確立厥功至偉。

國運興,酒業(yè)興。現(xiàn)如今,素有“美酒河”之譽的赤水河兩岸,數(shù)千家酒企林立,其中,以茅臺最為著名。在和新中國共成長中,茅臺在國家和人民的支持信任下,勵精圖治,賡續(xù)紅色情結,秉承古法釀造,以優(yōu)秀的品質香飄萬里,與源遠流長的中華文化一起走向世界的每一個角落。

源自百姓紅色酒

家唯儲酒賣,船只載鹽多。追溯茅臺酒的歷史起源,眾說紛紜:有說夜郎釀酒是其鼻祖的,有說晉商南下做其師傅的,有說枸醬酒是其前身的……總之,不管怎么說,清代大詩人鄭珍的“橡蠶不自烏江渡,枸醬還從鳛部來”確實能證實,赤水河一帶早就盛產美酒,且通過南絲綢之路,傳播到了海外。

無論是早期的華茅、王茅、賴茅,還是現(xiàn)如今的茅臺集團和眾多分散在赤水河邊的醬酒企業(yè),他們都對茅臺醬酒的發(fā)展和升華作出了杰出的貢獻,確立了世界三大蒸餾名酒之一的地位。

曾幾何時,集靈泉于一身、匯秀水而東下的赤水河,保留著大量的原生態(tài)物種,長江中已經絕跡的許多物種在這里還能找到。每年重陽節(jié),祭水大典都會如期舉行,大街小巷傳唱著“九月九,下河挑水煮新酒”的歌謠,茅臺鎮(zhèn)釀酒人忙著取水開釀,這是他們千百年來恪守的釀酒時間節(jié)點,也標志著他們進入一年中最忙的時期。千百年來,赤水河畔的釀酒人不曾改變釀酒水源,就像匠人精神也化作了一個千年不變的鮮活靈魂,世代傳承著對這一縷醬香的品質堅守。

就像遵義會議在中國共產黨和紅軍的歷史上是一個生死攸關的轉折一樣,四渡赤水是中央紅軍在長征途中成功突破重兵圍追堵截的一次戰(zhàn)略轉移。在兩個多月的運動戰(zhàn)中,官兵們與茅臺酒結下了不解之緣。其中的故事數(shù)不勝數(shù)。耿飚將軍在回憶中稱:“這里是舉世聞名的茅臺酒的產地,到處是燒鍋酒坊,空氣中彌漫著一陣陣醇酒的醬香。盡管戎馬倥傯,指戰(zhàn)員還是向老鄉(xiāng)買來茅臺酒,會喝酒的細細品嘗,不會喝的裝在水壺里,行軍中用來擦腿搓腳,舒筋活血。”

長征時任紅一方面軍工兵連連長的王耀南在《坎坷的路》中寫道:“首長們過河后,進到一個小樹林子里休息。我送走首長正往回走,毛澤東同志的警衛(wèi)員陳昌奉同志和周恩來同志的警衛(wèi)員魏國祿同志同時來到我面前,拉著我的手小聲地說:‘王連長,能不能弄點茅臺酒擦擦腳?’……1月下旬從遵義出發(fā)到現(xiàn)在已快兩個月,一路作戰(zhàn)行軍,真是腳不停步,累得腰酸腿軟,買點酒擦擦腿腳,對驅趕疲勞和恢復體力都有好處哩!于是,我領著他倆一起來到酒廠買酒。我們找了兩段碗口粗半人長的竹子,用燒紅的鐵條把中間的竹節(jié)捅開,在竹筒里灌上酒,上面再用玉米瓤子緊緊塞住。當我按時價把銀元遞給酒廠老板時,他激動得不知如何是好,一股勁兒地說:‘軍隊嗎,那么點酒還給錢。我活了四十來歲,還是第一次見到嘞!’……”

現(xiàn)如今,紅軍四渡赤水紀念塔就聳立在當年紅軍三渡赤水河的茅臺渡口山頂上。赤水河邊融紅色文化、酒文化、生態(tài)休閑于一體的紅色旅游景區(qū),寄托著人民對紅軍無比崇敬和無限懷念的深情。

源自百姓紅色酒,感恩故事何其多。在茅臺集團的辦公樓前,開國總理周恩來銅像在一尊基座上昂然挺立,居高凝望“茅臺渡口,銅像既是弘揚紅色文化,又是紀念周總理與茅臺酒的深厚情緣。

天南海北茅酒香

七十年風雨兼程,七十年鑄造輝煌。茅臺酒以品牌記錄當年紅色革命情緣,在歷史長河中回蕩精神共鳴。

茅臺酒不僅有故事,也有情懷。嚴格把控酒質,一代代釀酒大師精心把關,打牢了品質塔基。經大師之手,茅臺酒采用當?shù)丶t纓子糯性高粱為主要原料,采用大曲醬香坤沙工藝,歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,再經過多年窖藏,精心勾調而成。

如果要在茅臺酒的發(fā)展歷程中設定一個起點,那么1951年肯定是首選。貴州解放后,各領域逐步恢復,1951年貴州省經管領導牽頭成立了貴州省仁懷縣糖酒專賣公司茅臺酒廠,并在1952年開始生產。張興忠是茅臺酒廠第一任廠長。

1951年12月,中共仁懷縣委、縣人民政府按上級領導機關指示要求,派出張興忠等12名干部主持茅臺酒廠的全面工作。到任后,張興忠親自帶人走訪打聽“成義燒房”、“榮和燒坊”和“恒興燒房”三家酒坊酒師和工人的住處,一個一個登門拜訪,請回來9名工人。

1952年,茅臺酒廠由貴州省專賣事業(yè)管理局領導,廠名改為“貴州專賣事業(yè)管理局仁懷茅臺酒廠”。當年產量75噸,超過了解放前三家酒坊的總和。

1953年8月,茅臺酒廠劃歸工業(yè)廳管轄,取名“貴州省茅臺酒廠”。

1954年5月,遵義專員公署批準更名為“地方國營茅臺酒廠”。7月,更名為“貴州省人民政府工業(yè)廳茅臺酒廠”。

1954年,周恩來總理帶著茅臺酒參加了著名的日內瓦會議。周總理還風趣地說:在日內瓦會議上幫助他成功的有“兩臺”,一臺是“茅臺”;一臺是越劇電影《梁山伯與祝英臺》。

在張興忠半軍事化的管理作風下,茅臺酒的質量從建廠開始就嚴格控制。茅臺今日“飛天”,舉世矚目,而張興忠,功不可沒。他為茅臺的發(fā)展打下了堅實的基礎。

2001年,茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年,國務院又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄,并申報世界非物質文化遺產。

歷經恢復期、徘徊期、轉折期、快速期,茅臺酒進入了高速發(fā)展期。據(jù)官方公布,2020年,茅臺酒產量突破5萬噸大關,茅臺集團實現(xiàn)營收1140億元。

2010年11月,中國酒類流通協(xié)會主辦了第二屆“華樽杯”中國酒類品牌價值排行榜,茅臺以531.46億元名列第一。

2013年,為了促進祖國和平統(tǒng)一,在著名發(fā)明家季漢生的不懈努力下,發(fā)明一種同時能盛兩種酒的酒瓶,選灌兩岸最具代表的名酒——貴州茅臺與臺灣金門高粱,統(tǒng)冠為“和平宴酒”,被全球華僑華人推動中國和平統(tǒng)一系列活動組委會選定,作為和平信物與國禮用于推動世界和平發(fā)展、促進祖國和平統(tǒng)一系列活動。

國之交在于民相親。隨著“文化自信”的戰(zhàn)略號召,中國與各國開展交流也越發(fā)密切。在“全球外交官中國文化之夜”,茅臺酒作為指定用酒,向各國來賓誠摯遞上中國名片。

自古以來,還沒有任何飲品與國家的利益綁定如此之深。在國家一窮二白的時候,中國外交官以“茅臺外交”作為對外交往的抓手之一,與世界溝通,團結一切可以團結的朋友,為之后的改革開放做了最大鋪墊。在如今國強民富的時代,中國外交官舉杯茅臺以儒雅的風范運籌帷幄,廣交天下朋友,用“一帶一路”推動人類命運共同體的進程。

風來隔壁三家醉,雨后開瓶十里香。時至今日,以品牌和品質為“雙核”驅動,秉承茅臺鎮(zhèn)“血統(tǒng)”的優(yōu)異品質,加上獨樹一幟的品牌文化,茅臺酒既進得了國之大堂、也上得了庶民小席。

當然,促成茅臺酒香遍天南海北的,其實是濃濃的大國文化之韻。

大國文化釀璞真

中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經濟、文化領域的重要地位。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位,在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活的各個領域。

在全球化時代,中華文化以廣博的胸懷和極具時代感的遠見,在多元文化的世界里,著力弘揚它契合時代的智慧,引領先進文化的發(fā)展潮流,向全世界展示歷史悠久、博大精深的東方魅力。其中,茅臺酒就是杰出的代表。

從2017年開始,貴州茅臺酒開始正式造訪世界各地。從最初到非洲澳洲,再到南美,又回到非洲,來到歐洲;每到一個地方,每去一個城市,茅臺酒都受到當?shù)孛癖姷南矏酆妥放?。茅臺酒是中國人千年傳承的智慧結晶,讓當?shù)?/span>人沉醉的不僅僅是茅臺酒的高端品質,更是酒中所彰顯的中華文化的深厚韻味。

大國文化釀璞真,風靡世界中國潮。中國是酒的王國,形態(tài)萬千,色澤紛呈。品種之多,產量之豐,皆堪稱世界之冠。以茅臺酒為代表的民族品牌承載中華文化出海的大潮,逐漸成為風靡世界的潮流趨勢和“中國制造”的獨特標簽。“醬酒熱”正在成為全球白酒行業(yè)一道最靚麗的風景線。

中國是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂;在許多場合,它都是作為一種文化符號,一種文化消費,用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境、一種態(tài)度。

七十載奮斗創(chuàng)業(yè),七十個春華秋實。無論是“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”時的茅臺燒春,還是“東方神韻,和同全球”的茅臺酒,胸懷初心,匠心傳承,續(xù)展未來,穿越的是中華文化的悠悠時空,書寫的都是醇和濃郁的壯麗畫卷。

風雨銘刻在心,點滴彌足珍貴! (飛燕、東升)