如何合理安排飲食，又兼顧美味健康？1月28日，在“百事桂格”和“健康云”聯(lián)合舉辦的題為“新春養(yǎng)生從全谷物開始”公益直播中，復旦大學公共衛(wèi)生學院教授、博士生導師，中國營養(yǎng)學會常務理事，上海市營養(yǎng)學會理事長郭紅衛(wèi)教授；東南大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任、博士生導師，中國營養(yǎng)學會常務理事，江蘇省營養(yǎng)學會副理事長孫桂菊教授；百事亞洲研發(fā)中心研發(fā)行政總廚陳武先生，齊齊亮相直播間，通過40分鐘的在線直播，兩位專家生動全面的介紹了“節(jié)日飲食結構”，“谷物營養(yǎng)”和“全谷物健康優(yōu)勢”，陳大廚更現(xiàn)場制作了谷物春節(jié)美食，為大家的春節(jié)食譜貢獻錦囊妙招。
孫桂菊教授、郭紅衛(wèi)教授、陳武大廚與戴恒瑋主持人（從左至右）亮相健康營養(yǎng)膳食分會場
被營養(yǎng)專家推崇的全谷物食用理念
郭教授和孫教授在營養(yǎng)和飲食搭配方面一致贊同節(jié)日飲食應遵循清淡飲食，少油少鹽的原則；同時應注意食物多樣，谷類為主，注重粗細搭配，增加全谷物的攝入。
郭紅衛(wèi)教授對于谷物營養(yǎng)和對全谷物的定義給出了她的見解。“谷物是人體提供所需能量的重要食物來源。谷物含碳水化合物很豐富，而且容易消化吸收，在膳食蛋白質來源中也占重要位置?，F(xiàn)代谷物精加工技術去除了谷物麩皮和胚芽，使谷物看上去更白更亮，顏值大大提升，但是其膳食纖維、微量營養(yǎng)素被去除。” 郭教授指出，“2021年中國營養(yǎng)學會發(fā)布了團體標準《全谷物及全谷物食品判定及標識通則》，全谷物的特點是保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，且相對比例與完整谷物相同。營養(yǎng)界倡導更健康的谷物消費理念，鼓勵增加全谷物在谷物攝入總量中的占比。”
專家談全谷物的四大優(yōu)勢
孫桂菊教授則進一步闡釋了全谷物的優(yōu)勢。她指出，“全谷物的好處主要體現(xiàn)在以下四個方面：第一，全谷物中含有豐富的膳食纖維，能增強飽腹感，減少其他食物攝入，所以與等量的精制谷物相比更有助于控制體重，降低超重及肥胖的風險。第二，用全谷物替代精制谷物能降低血液中總膽固醇、低密度膽固醇和甘油三酯水平，聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學會及歐美多個專業(yè)機構均認為，攝入全谷物能降低心血管疾病風險。第三，因為全谷物的消化吸收速度比精制谷物慢，因此可以延緩葡萄糖的吸收，有助于控制血糖，改善胰島素敏感性，降低糖尿病患病風險。第四，因為全谷物含有豐富的可發(fā)酵膳食纖維，例如燕麥和青稞中的β-葡聚糖，這些成分不僅可以改善便秘癥狀，刺激有益菌的生長，還可促進腸道菌群的穩(wěn)定性和多樣性，從而降低腸道疾病風險。全谷物的優(yōu)勢已經得到世界癌癥研究基金會、中國營養(yǎng)學會、英國癌癥研究中心等專業(yè)機構的支持。”
春節(jié)創(chuàng)意食譜，打造全谷物營養(yǎng)美食
全谷物飲食不僅亮點多多，更是畫龍點睛的節(jié)日美食。來自百事公司亞洲研發(fā)中心的行政總廚陳武帶來了桂格旗下的三款谷物產品，分別是“桂格五黑混合即食麥片”，“桂格五紅混合即食麥片”和“桂格快煮燕麥片”。直播現(xiàn)場，陳大廚用這三款產品傾情打造三道春節(jié)燕麥美食。添加了小湯圓的“五黑芝麻飲“延續(xù)了桂格五黑“以黑養(yǎng)黑”的理念，香糯有年味；加了南瓜丁和甜桂花的“五紅全家福”，不僅營養(yǎng)美味，還吃出了全家團聚的甜蜜。“燕麥雞粥”則是用經典快煮燕麥制作的一道咸味美食，鮮美營養(yǎng)的養(yǎng)生之選。
作為國際燕麥營養(yǎng)專家，百事桂格在燕麥營養(yǎng)領域具有超過140年的專業(yè)經驗。桂格深諳不同類型的消費者對于“更高階的健康飲食”與“更多元的感官體驗”的需求。在多谷物麥片領域，桂格不僅擁有粉絲眾多的“桂格即食燕麥片”，也不乏去年上市即爆款的桂格5黑麥片。桂格更以藥食同源為靈感，甄選元氣紅棗、相思紅豆、溫柔紅米、紅潤桂圓、活力枸杞五種紅色食材，以內養(yǎng)外，內外兼調，研發(fā)出“顏值“擔當——桂格5紅混合即食燕片。三款燕麥產品和來自陳武大廚美食“秘方”的加持，讓大家春節(jié)歡聚，不僅 “吃得營養(yǎng)”還能擁有“元氣紅”。
桂格產品
從營養(yǎng)早餐、美味代餐到節(jié)日美食，百事桂格正在更大的市場尋找增量，更重要的是，產品靈活轉變背后是其成熟的數(shù)據(jù)驅動模式和強大的品牌和研發(fā)水平，這是桂格作為百年品牌積累下的實力。與此同時，百事桂格也通過營養(yǎng)知識的推廣和普及，致力為人們的健康和美好生活創(chuàng)造更多營養(yǎng)價值。
