關(guān)于牛奶，很多80后90后的記憶都是從家門口的奶箱開始，天不亮就有送奶工騎著三輪車把帶著水珠的玻璃瓶鮮奶送到奶箱里。再后來(lái)送奶工不見了，市區(qū)拐角的牛奶批發(fā)小店倒是隨處可見，成箱成箱地堆積各色包裝的牛奶，等到上班后超市里乳制品的區(qū)域整個(gè)冰柜和貨架都鋪滿了產(chǎn)品，打開手機(jī)又有里各式各樣的廣告推送。
牛奶的種類如此之多，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)如何挑選適合的牛奶呢？
其實(shí)按儲(chǔ)存方式可以分為低溫奶和常溫奶兩大類，從營(yíng)養(yǎng)保存上低溫奶優(yōu)于常溫奶，儲(chǔ)存上則要求全程冷鏈，并且保質(zhì)期較短在14天左右。在不同國(guó)家對(duì)牛奶的使用也各不相同，像英國(guó)和美國(guó)80%以上的人喝低溫奶，常溫奶則被認(rèn)為是家庭儲(chǔ)備用。國(guó)內(nèi)冷鏈不發(fā)達(dá)的地區(qū)不少家庭依然以常溫奶為主要食品，通勤路上人手一罐常溫奶的場(chǎng)景并不少見。一二線城市的家庭則有更多選擇，可以方便地購(gòu)入各類低溫乳制品。
即使掌握了上述的基本知識(shí)，當(dāng)我們面對(duì)花花綠綠的貨架依然會(huì)感到迷惑，所以不妨先看完這篇有關(guān)牛奶的名詞解釋，再愉快地噸噸喝奶吧。
1.娟珊牛奶
娟珊其實(shí)是奶牛的名字，該牛種最早源自英吉利海峽的澤西島，曾一度被英國(guó)政府頒布法令保護(hù)，后被許多國(guó)家引入繁育。娟珊奶牛的產(chǎn)奶量少，以口感濃郁和乳脂醇厚著稱，所以即使價(jià)格不菲也頗受奶制品消費(fèi)者的歡迎。
2.水牛奶
望文生義地說(shuō)水牛奶就是水牛的奶，水牛多分布于廣西等地區(qū)，產(chǎn)奶量低養(yǎng)殖數(shù)量少，是一種地區(qū)性的牛奶。相較于荷斯坦奶牛產(chǎn)的牛奶，水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪要高一些，也被認(rèn)為是奶味更重的牛奶，常被用作雙皮奶，姜撞奶，在廣東地區(qū)有將近400年的商業(yè)性加工歷史。
3.0乳糖
世界上至少有65%人患有乳糖不耐，基因決定了這些人缺少消化乳糖的乳糖酶，喝牛奶容易出現(xiàn)腹瀉脹氣的不良反應(yīng)。0乳糖工藝也應(yīng)運(yùn)而生，商家提前將乳糖酶添加至牛奶，牛奶中的乳糖被分解為可吸收的葡萄糖以及半乳糖。0乳糖牛奶和普通牛奶在營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)太大差別，只是減少了牛奶中的乳糖含量，以幫助乳糖不耐的消費(fèi)者食用牛奶。需要注意的是，如果是牛奶過敏的情況，即使是0乳糖牛奶也是不合適飲用的。
4.A2
普通牛奶含有牛奶蛋白，包括A1和A2這兩種β-酪蛋白,這兩種蛋白的比例因奶牛品種而有所差異。A2蛋白更有利于健康的說(shuō)法最早由一家新西蘭一家初創(chuàng)小公司提出，后被大型乳企采納并加以宣傳。A2牛奶指的是只采集經(jīng)過基因測(cè)試鑒定篩選特定奶牛的牛奶，他們產(chǎn)出的牛奶不含A1，只含A2 β-酪蛋白。
5.冰博克
冰博克®是必如食品旗下的提純濃縮牛奶品牌。必如通過非添加的方式，使牛奶達(dá)到更加香濃、醇厚的口感。據(jù)悉是受19世紀(jì)德國(guó)啤酒的靈感啟發(fā)，必如成功破解針對(duì)牛奶的低溫提純技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了冰博克冷藏提純?nèi)榈墓I(yè)化生產(chǎn)。因?yàn)闊o(wú)需添加劑也可擁有醇厚口感，也被公認(rèn)為是更為健康的選擇，在精品咖啡店和奶茶店里頗受年輕人歡迎。
