萬(wàn)物皆可預(yù)制菜。預(yù)制菜無(wú)疑是當(dāng)下最火爆的食品新賽道，不計(jì)其數(shù)的企業(yè)加碼布局，新品牌新產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，這也導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得相當(dāng)內(nèi)卷。
這不，最近朋友送了我?guī)状簿r滑。在家大塊朵頤時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚喜，不知各位看出了玄機(jī)沒(méi)有。
包裝開(kāi)口是不是特別直。沒(méi)有用剪刀，也不是大力出奇跡，輕輕松松就撕得這么直。作為食品包裝研究者，感覺(jué)這不是巧合。
果然，在一口氣吃完三袋蝦滑后，證明我的判斷沒(méi)錯(cuò)，每一袋都撕得整整齊齊。立馬上安井官網(wǎng)和天貓店，還問(wèn)了度娘，可惜沒(méi)找到任何關(guān)于蝦滑新包裝的資料。
很明顯，安井悄悄升級(jí)了包裝。別小瞧這個(gè)“小動(dòng)作”，它透露了預(yù)制菜創(chuàng)新的三個(gè)底層邏輯。
1、創(chuàng)新必須快人一步
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)仍將保持高速增長(zhǎng)，2026年市場(chǎng)規(guī)模有望突破萬(wàn)億。天眼查數(shù)據(jù)顯示，與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量已超過(guò)7萬(wàn)家，其中超過(guò)一半的企業(yè)成立于5年內(nèi)。
盡管預(yù)制菜市場(chǎng)火熱，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局還相對(duì)分散。這種情況下，萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)蛋糕給每家企業(yè)及其投資人都帶來(lái)了無(wú)限想象空間，也帶來(lái)無(wú)限競(jìng)爭(zhēng)。
一個(gè)新事物的誕生與崛起，必然會(huì)打破原有的舊秩序?？逻_(dá)、諾基亞等血淋淋的教訓(xùn)告訴我們，主動(dòng)擁抱變化，主動(dòng)創(chuàng)新，也許會(huì)失敗，但不創(chuàng)新，就注定被后浪拍死在沙灘上。
在預(yù)制菜浪潮下，新秩序在重塑，游戲規(guī)則在變，新玩法層出不窮。大到戰(zhàn)略布局，中到SKU管理，小到產(chǎn)品包裝，任何先人一步的創(chuàng)新，都可能搶占市場(chǎng)先機(jī)。
作為傳統(tǒng)速凍火鍋料領(lǐng)軍企業(yè)，安井在供應(yīng)鏈、營(yíng)銷渠道和品牌影響等方面，都具有較大優(yōu)勢(shì)。倘若不能利用這些優(yōu)勢(shì)捕捉新的市場(chǎng)需求，就會(huì)喪失未來(lái)的主動(dòng)權(quán)。
因此它一方面成立新品牌“凍品先生”，推出各種快手菜，搶占年輕人餐桌；同時(shí)在其最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，通過(guò)升級(jí)蝦滑包裝等創(chuàng)新來(lái)擴(kuò)大領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
2、創(chuàng)新需要極致產(chǎn)品思維
傳統(tǒng)食品企業(yè)往往比較缺乏極致創(chuàng)新思維，因?yàn)樗鼈冎灰淌刈约旱年嚨兀怀鲥e(cuò)，就可以活得很滋潤(rùn)。不少產(chǎn)品包裝都存在不盡如人意的地方，但是迫于成本等因素，品牌商缺少動(dòng)力去改進(jìn)。
拿蝦滑包裝來(lái)說(shuō)，首先撕起來(lái)就不友好，由于撕不齊（強(qiáng)迫癥受不了），每次都得拿剪刀，用之前還得清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。擠蝦滑時(shí)，又容易弄臟手（潔癖癥抓狂），還擔(dān)心被飛濺的湯汁燙到。
針對(duì)這部分痛點(diǎn)，安井通過(guò)升級(jí)包裝迎刃而解，從此大家吃蝦滑可以更爽了。那么剩下的事，自然是消費(fèi)者用剁手來(lái)投票了。
這種追求極致的產(chǎn)品思維，確實(shí)有點(diǎn)出乎意料。試下，一家食品企業(yè)連包裝都能做到這般極致，很難相信它做不好產(chǎn)品。
一定程度上，這也得益于預(yù)制菜的崛起，它加速了行業(yè)的變革。
不管在B端還是C端市場(chǎng)，預(yù)制菜都掀起了新一輪餐飲變革，帶來(lái)了空前的機(jī)遇。無(wú)論是頭部，腰部，還是尾部企業(yè)，只有堅(jiān)持極致的產(chǎn)品創(chuàng)新思維，才能獲得更多用戶的認(rèn)可，從而分得更大的蛋糕。
3、創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)1+1>2
新瓶裝舊酒，任何一個(gè)新元素搭配舊元素，都可以帶來(lái)創(chuàng)新，創(chuàng)造新的價(jià)值。
安井蝦滑包裝是如何創(chuàng)新的？秘密就在包材上。經(jīng)過(guò)千方百計(jì)打探，得知供貨的是來(lái)自廈門(mén)的一家尼龍膜供應(yīng)商。很快就鎖定了國(guó)內(nèi)尼龍膜龍頭企業(yè)長(zhǎng)塑實(shí)業(yè)。當(dāng)我向長(zhǎng)塑朋友求證時(shí)，對(duì)方?jīng)]有否認(rèn)。
在長(zhǎng)塑官網(wǎng)，看到這樣一段介紹：長(zhǎng)塑矢量膜® TSA秒撕型，具有“極度舒適”的直線撕裂性能，與包裝材料復(fù)合應(yīng)用，無(wú)需任何輔助工具，讓老人與小孩都能輕松直線撕開(kāi)包裝，并能防止內(nèi)容物濺灑，是提升消費(fèi)體驗(yàn)的關(guān)鍵材料。
看完這個(gè)描述，基本八九不離十了。看來(lái)是近水樓臺(tái)先得月，包裝外觀還是熟悉的配方，但核心材料換了，新元素組合舊元素，不聲不響就把包裝給升級(jí)了。
凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)有句話頗為認(rèn)同，他說(shuō)：“疫情給快速消費(fèi)品企業(yè)帶來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。獲得更多消費(fèi)者關(guān)注仍然是增長(zhǎng)的關(guān)鍵。真正的贏家是那些勇于擁抱‘新常態(tài)’并能夠敏銳抓住新的消費(fèi)需求，通過(guò)創(chuàng)新成功破圈的品牌。”
在這個(gè)流量與口碑同樣重要的時(shí)代，任何品牌，如果能堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新思維，持續(xù)帶給消費(fèi)者驚喜，提供極致的體驗(yàn)，那么它在大浪淘沙下就有更大機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)流量（業(yè)績(jī)）和口碑的雙贏。
