鮮味”是一種相當(dāng)玄學(xué)的概念，既可以形容物品、器具、也可以形容味道、感受。但是在中國的飲食文化中“酸甜苦辣咸”里就是沒有鮮味，但是卻五味都可以與鮮搭配“鮮咸”“鮮辣”等等，十分奇妙。我們?nèi)绻稳菀槐P小龍蝦剛剝殼而出的姿態(tài)，說實(shí)話還是“鮮”這個(gè)字最準(zhǔn)確了。“鮮美”的模樣很難讓人抵擋。但是要是想說的準(zhǔn)什么是鮮？這可讓人犯了難。
今天小編就帶大家從四個(gè)方面來全面的了解“鮮”
1. 鮮味：是人類的基本味覺之一，鮮味是優(yōu)質(zhì)蛋白的滋味，是人類通過味蕾對(duì)食物中呈味氨基酸、呈味核苷酸、小分子鮮多肽等鮮味物質(zhì)的感知。鮮味是區(qū)分食品優(yōu)劣的重要標(biāo)志，鮮是人類繼酸、甜、苦、咸之后，發(fā)現(xiàn)和證實(shí)了的第五種基本味覺。
2. 鮮味記憶：是人們品嘗某種食物時(shí)的鮮味鮮度、鮮味綿長度（回味）、鮮味美譽(yù)度、鮮味豐滿度的感知保存在大腦里的記憶；鮮味記憶強(qiáng)的產(chǎn)品，即使過了很久，大腦也能記住這個(gè)食物的鮮味特征，在再次品嘗到這種鮮味時(shí)，可以清晰的記住該食物的名稱和特征，并作出相應(yīng)的對(duì)比。
3. 鮮度：是指人們對(duì)鮮味的強(qiáng)弱程度的感知，并對(duì)鮮度高低的一種評(píng)價(jià)和排序；鮮度的量化一種方法是測定食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸的含量而推定計(jì)算出鮮度，平時(shí)則是用相對(duì)鮮度來衡量的，即與99%味精（谷氨酸鈉）的鮮度比較值
4. 鮮味綿長度：是指鮮味在口腔中感知的時(shí)間長度，是從咽下去開始計(jì)時(shí)直至鮮味在口腔中消失的時(shí)間長度，并且無不愉快的回味，人們常用回味無窮來形容。
5. 那你知道嗎？五星級(jí)酒店的星級(jí)大廚是如何既能保留食材本來味道的同時(shí)，又能增添了菜肴的鮮美呢？
那就是鼎烹世家4.0雞精調(diào)味料，與傳統(tǒng)雞精不同的是，它添加了鼎烹鮮多肽，首創(chuàng)二級(jí)增鮮技術(shù)，相對(duì)鮮度更是高達(dá)400以上，從：高鮮度、濃厚度、豐滿度、持久度，四個(gè)方面得到新升級(jí)。
鼎烹世家采用“佛跳墻”原理，融合8種鮮美蛋白食材，比普通雞精更增鮮入味，比傳統(tǒng)雞粉更持久綿長，比烹飪雞汁更豐滿醇厚！
雞精色澤不僅僅自然，然后顆粒均勻蓬松，細(xì)聞還能明顯的問道雞肉香味和蔥香味道等，品嘗雞精口感鮮味醇厚，回味無窮。鼎烹世家通過不斷的食材創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新對(duì)鮮味產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了“顛覆創(chuàng)新”，開啟了雞精4.0鮮味的鼎烹鮮時(shí)代。
所以你還在等什么，“鮮”味向你招手！相信我，你與大廚之間“就差“一份鼎烹世家4.0雞精調(diào)味料！
