濟寧市多部門近日采取措施，嚴查瘦肉精。市中區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在全市餐飲企業(yè)中開展瘦肉精現(xiàn)場抽檢行動，截至目前未發(fā)現(xiàn)含瘦肉精的豬肉。
河南雙匯瘦肉精事件曝光后，濟寧相關(guān)部門緊急啟動應(yīng)對措施，切實維護食品安全，值得稱道。但細心的人們也會發(fā)現(xiàn)，每有重大食品安全事故，總會立即開展地毯式大檢查，這似乎已成慣例。查蘇丹紅、查三聚氰胺、查化學鍋底莫不如此。亡羊補牢理所當然，但當集中檢查之類的"補牢"結(jié)束之后，食品安全如何保障卻是一個一直沒有得到妥善解決的問題。
事實上，此種情況不僅發(fā)生在濟寧，也不僅存在于食品安全方面。隨便翻翻報紙，2009年央視大火后，全國范圍的火災(zāi)隱患集中排查整治行動隨即展開，但行動結(jié)束后，吉林市商業(yè)大廈"11·5"火災(zāi)、上海教師公寓大火再次發(fā)生，于是又掀起了新一輪火災(zāi)隱患排查。2008年山西臨汾礦難震驚全國，礦山安全整治行動旋即進行，但行動過后，湖南婁底礦難、河南平頂山礦難再次發(fā)生，安全整治行動也再次"粉墨登場".很顯然，寄托于運動式整治，通過亡羊之后補牢，只能取得一時一地的功效，卻難以獲得全局和長遠的安全。
安全管理中的"冰山理論"認為，安全事故就像海里的冰山，暴露的問題只是冰山一角，真正可怕的是那些藏在海面下的隱患。任何安全事故的發(fā)生固然都有一定偶然性，已經(jīng)存在的隱患得不到及時發(fā)現(xiàn)并不斷積累才是導致事故發(fā)生的必然原因。
所以，包括食品安全在內(nèi)的任何安全問題都不能靠運動式安全監(jiān)管模式，而應(yīng)著力在嚴格執(zhí)行安全標準、落實安全生產(chǎn)制度、加強日常安全檢查等環(huán)節(jié)上下工夫，把安全生產(chǎn)的制度約束體現(xiàn)在日常的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作中，使有效的自我約束和有力的外部監(jiān)管常態(tài)化才是最好。
