當(dāng)前在全國開展的嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的專項(xiàng)行動(dòng)，再次表達(dá)了我國政府和人民群眾的鮮明態(tài)度，即對食品安全事件"零容忍度".
食品問題無小事，保障安全是大事。如何把群眾的期待變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，把"零容忍"變?yōu)?quot;零事故"?關(guān)鍵在落實(shí)責(zé)任上"敢較真".
"敢較真",就是要對照專項(xiàng)行動(dòng)要求實(shí)事求是地查找薄弱環(huán)節(jié)。
"在最不該發(fā)生問題的地方發(fā)生了最不該發(fā)生的問題",是近一段時(shí)間被曝光食品安全事件的共同特點(diǎn)。針對這一特點(diǎn)，國務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》開出"處方":企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化地方政府責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)部門責(zé)任，加大責(zé)任追究力度。這就是我們常講的食品安全責(zé)任體系。
這個(gè)"處方"不是"新方",而是"驗(yàn)方".早在2007年《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》就明確了食品安全責(zé)任體系。2009年頒布實(shí)施的《食品安全法》及其《實(shí)施條例》對食品安全責(zé)任作了明確的法律界定，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)和完善了食品安全責(zé)任體系。北京市、浙江省和湖南省長沙市、陜西省扶風(fēng)縣政府主要負(fù)責(zé)人在全國嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議上的發(fā)言，詮釋了落實(shí)食品安全責(zé)任體系對于保證食品安全的重要作用。北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)的食品安全保障，再三證明我國食品安全保障體系、責(zé)任管理體系、技術(shù)監(jiān)督體系經(jīng)得起國際盛會(huì)的"大考",贏得國際友人的贊許，被外國同行譽(yù)為"世界一流水平".
此次嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)的成效如何，關(guān)鍵就是看食品安全責(zé)任體系是否落實(shí)到位。所謂"體系",即是一個(gè)有機(jī)整體，不能肢解，不可或缺；不能混淆，不可替代。要實(shí)事求是地查找問題，認(rèn)認(rèn)真真地解決問題，是什么問題就研究解決什么問題，在哪個(gè)方面存在問題就解決哪方面的問題，不能走過場，不要含糊其辭。
"敢較真",就是要勇于并善于抓住主要矛盾和矛盾的主要方面。
地方政府的責(zé)任要"強(qiáng)化",查找問題就不能"虛化".有沒有因?yàn)橐恍┢髽I(yè)在創(chuàng)造產(chǎn)值、增加稅收、拉動(dòng)就業(yè)等方面為地方做出貢獻(xiàn)，就疏于監(jiān)管，甚至包庇縱容；有沒有給監(jiān)管部門下達(dá)"招商引資"任務(wù)或"創(chuàng)收"指標(biāo)，把監(jiān)管部門當(dāng)成經(jīng)濟(jì)管理部門來管理。諸如此類，要實(shí)話實(shí)說。只有把問題擺出來，把認(rèn)識(shí)搞端正，才能把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。
食品安全"地方政府負(fù)總責(zé)"不是一句空話，是有實(shí)實(shí)在在內(nèi)容的。如果"負(fù)總責(zé)"的只要經(jīng)濟(jì)發(fā)展不要安全發(fā)展，或者口頭上重視監(jiān)管而實(shí)際上把監(jiān)管作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的"抓手",那么，一旦商業(yè)利益與公眾利益發(fā)生矛盾或者沖突，不依法行政的積弊就會(huì)暴露無遺。所以，檢查地方政府的責(zé)任是否落實(shí)到位，其關(guān)節(jié)點(diǎn)就看是否依法行政。只要地方政府履行職責(zé)不缺位、錯(cuò)位、越位，事事認(rèn)真，處處較真，監(jiān)管部門履行監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)承擔(dān)主體責(zé)任就不敢敷衍和懈怠；只有地方政府落實(shí)責(zé)任不虛位，責(zé)任追究才會(huì)有力度，食品安全才能有保證。
"敢較真",就是要把思想作風(fēng)搞過硬。
安全工作是一個(gè)不斷發(fā)現(xiàn)和解決問題的過程，需要地方政府主抓總管，各方同心協(xié)力，認(rèn)認(rèn)真真地抓，反反復(fù)復(fù)地抓，持之以恒地抓。松懈麻痹、忽冷忽熱是安全工作的大敵。抓安全既不可能一蹴而就，又不可能一勞永逸，還必須有踏石留印、抓鐵有痕的狠勁，有不解決問題不撒手、不落實(shí)到位不罷休的韌勁。
抓食品安全工作要保持清醒頭腦，這是憂患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、政治意識(shí)、大局意識(shí)的具體體現(xiàn)。落實(shí)食品安全責(zé)任體系，遵循食品安全監(jiān)管規(guī)律，雖不能說"零容忍"就能變成"零事故",但是，只要天天保持那份清醒，"思危于未形",方能朝著"零事故"目標(biāo)，把工作做深做細(xì)做實(shí)，"絕禍于方來".
