食安委規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時。（5月9日《新京報》）
對于食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)，只能作為輔助性措施，如果指望給食品從業(yè)人員"更換"道德血液，進(jìn)而寄望其能夠嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，不再生產(chǎn)經(jīng)營危害消費者健康的食品，顯然是極不可靠的。可以說，沒有職能部門的主動出擊和警方的聯(lián)合作戰(zhàn)，食品安全事故高發(fā)的窘?jīng)r就一時難以扭轉(zhuǎn)。
就在食安委培訓(xùn)食品從業(yè)人員相關(guān)規(guī)定發(fā)布的同一日，兩則同樣來自重慶市的新聞，可謂是為食品安全體系的建立健全提供了有益實踐。5月8日凌晨，重慶市工商局、重慶市公安局、重慶市高速公路執(zhí)法總隊聯(lián)合在該市包茂高速巴南收費站對販運活雞鴨來渝的經(jīng)營戶進(jìn)行檢查，現(xiàn)場查獲涉嫌灌注重晶石粉的活雞近千只，貨值金額6萬余元。令人欣慰的是，這次查處行動不再是在媒體曝光后才采取的被動執(zhí)法，而是重慶市工商局在接到消費者投訴，對該市主城區(qū)家禽銷售市場進(jìn)行摸排并購買樣品送檢后的重大發(fā)現(xiàn)。盡管只是正常的執(zhí)法檢查活動，但由于多了對消費者舉報線索的重視，多了警方和高速公路等部門的主動出擊和聯(lián)合作戰(zhàn)，才使得"石粉雞"的危害被及時"截留",并對今后規(guī)范家禽市場銷售行為起到積極作用。
同樣是為了保障食品安全，首支專門打擊危害食藥安全犯罪行為專業(yè)警種的食品藥品犯罪偵緝支隊，5月9日在重慶市沙坪壩區(qū)公安分局正式成立。食品安全管理是龐大的社會管理工程，僅僅靠政府單一部門還無法承載巨大的社會功能，而面對日益嚴(yán)重的惡性食品安全事件，如何更好地形成打擊合力，發(fā)揮警方的尖刀作用，警方成立的食品藥品犯罪偵緝支隊令人期待。
探索打擊食品、藥品安全犯罪工作模式，必須不斷向上深挖生產(chǎn)源頭，向下清理銷售網(wǎng)絡(luò)，著重鏟除犯罪產(chǎn)業(yè)鏈條，保護(hù)好市民的餐桌和身體健康。對于食品從業(yè)人員實施普法教育只是權(quán)宜之計，根本的問題還是要求職能部門不能懈怠，警方的作用更是不可缺少。只有形成了強(qiáng)有力的打擊與防范并舉的食品安全體系，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營者為自己的鋌而走險付出沉重的代價，市民群眾的餐桌才能相對干凈，他們的身體健康才能得到基本保障。（周稀銀）
