本報特約評論員 范正偉

    生產者也必須看到，食品安全歸根結底是生產出來的，生產者才是食品安全的第一責任人。

    "質量就是生命",這句常被企業(yè)掛在嘴邊的話，卻往往讓消費者痛徹心扉。在過去的這個端午節(jié)，因為吃了從超市購買的霉變粽子，南京駱先生的妻子出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀，導致腹中的胎兒流產。

    值得關注的是，肇事粽子的生產者是浙江五芳齋公司，銷售方是北京華聯(lián)的南京水游城門店，二者均為知名企業(yè)。這再次加大了公眾對食品安全問題的關注。

    從超市收回問題粽子、采取"以一賠五"措施，以及廠家自查發(fā)現(xiàn)運輸"最后一公里"出現(xiàn)問題，可以推定，這是一起食品安全事故。不管最終的責任如何判別，生產者與銷售方承擔連帶責任是一定的。對受害的消費者來說，選擇財大氣粗的一方承擔責任，自然也在情理之中。

    需要商榷的卻是五芳齋公司的一個說法，"此次事件是一個偶發(fā)事件，并非系統(tǒng)性的食品質量和安全問題。"這樣的表態(tài)顯然不具說服力，從某種意義上講，任何食品安全事件都是"偶發(fā)"的--可以是偶然出現(xiàn)，也可以是偶然被發(fā)現(xiàn)。不管是哪一種，偶然之中往往蘊藏著必然。對于上述事故，正如有人所言，如果廠家連運輸問題都保證不了，在更重大的食品安全保障方面顯然難以讓消費者放心。

    在這種"偶然論"的背后，還可以發(fā)現(xiàn)，從三鹿的三聚氰胺到雙匯的瘦肉精，許多食品安全事故，背后每每閃現(xiàn)著大企業(yè)的身影。盡管殷鑒不遠，許多企業(yè)還是鋌而走險，對食品安全的重視或者停留在口頭上，或者落實在僥幸心理上，個中原因值得深思。

    一些食品安全事故之所以沒有給后來者留下刻骨銘心的痕跡，就在于許多大企業(yè)過于自信，總認為自己是"經濟大象",食品安全事故撼動不了自己，地方政府也會保護納稅大戶。遺憾的是，事實證明確實如此。一方面，大企業(yè)的公關能力更強，可以大事化小，甚至制定行業(yè)潛規(guī)則；另一方面，許多監(jiān)管部門也習慣于抓小放大，往往只盯著小企業(yè)、小作坊，一廂情愿地認為大企業(yè)更規(guī)范、更有責任感。許多時候，不僅生產企業(yè)如此，就連那些大型商場超市，也由于同樣的邏輯被網開一面，因此出現(xiàn)了巨大的末端監(jiān)管真空。

    因此，食品安全確實是監(jiān)管出來的，只有通過嚴厲監(jiān)管，使食品生產者、流通者"不愿違法、不敢違法、不能違法、違不起法",我們才能在新的起點上再次解決國人的"吃飯問題".生產者也必須看到，食品安全歸根結底是生產出來的，生產者才是食品安全的第一責任人。面對社會化的大生產、越來越長的產銷鏈條，只有將政府的監(jiān)管內化為企業(yè)的自我監(jiān)管，只有運用"系統(tǒng)思維"將視野從起點延伸到"最后一公里",才能打造好食品安全的良心盾牌，打造出基業(yè)長青的百年老店。