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【舌尖上的安全】干制魚蝦產(chǎn)品的消費提示

   2024-01-12 廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局10510
  導(dǎo) 讀
 
  魚蝦營養(yǎng)豐富、口味鮮美,但新鮮魚蝦保質(zhì)期較短,很難滿足不同地區(qū)和季節(jié)消費者的飲食需求。干制魚蝦產(chǎn)品延長了魚蝦的保質(zhì)期,方便貯存,既保留了魚蝦原有的風(fēng)味,又有其獨特的風(fēng)味,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素與礦物質(zhì)等成分,受到消費者青睞。為幫助廣大消費者科學(xué)認識和安全食用干制魚蝦產(chǎn)品,特做如下消費提示。
 
  01
 
  品類多樣有營養(yǎng)
 
  干制魚蝦是指以新鮮或冷凍的魚蝦為原料,經(jīng)干燥工藝,加工制成的產(chǎn)品。其富含油脂蛋白、脂肪酸、維生素與礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
 
  我國食用干制魚蝦產(chǎn)品歷史悠久,《本草綱目》 中有“凡蝦之大者,蒸曝去殼,謂之蝦米”的早期記載。
 
  按照制作工藝不同,可分為淡干品和咸干品。淡干品主要包括淡海水魚干、淡魷魚干、淡墨魚干、淡干蝦皮;咸干品主要包括咸海魚干、咸魷魚干、咸墨魚干、烤魚片、咸蝦仁、咸蝦皮等。
 
  02
 
  應(yīng)用廣泛要適量
 
  干制魚蝦產(chǎn)品食用方式多樣,既可作為休閑食品,如香酥小黃魚、烤魚片、即食蝦仁等,也可作為佐餐食品或作為配菜制作包子、餃子等,如蝦皮雞蛋羹、豆干炒小魚干等菜肴。
 
  需要注意的是,魚蝦干制后,水分被去除,單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量更高,部分干制魚蝦產(chǎn)品為了便于保存,增加了鹽的使用量,大量食用可能造成營養(yǎng)素和鹽攝人過多。腎病患者、高血壓患者應(yīng)適量食用,避免導(dǎo)致身體代謝負擔(dān)。
 
  03
 
  正規(guī)渠道來選購
 
  建議消費者從正規(guī)商超、電商平臺等購買預(yù)包裝的干制魚蝦類產(chǎn)品。確保產(chǎn)品外包裝完整,密封完好。通過閱讀產(chǎn)品標簽標示信息選擇符合自身需要的產(chǎn)品,盡量選擇靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。如需購買散裝干制魚蝦類產(chǎn)品,可以通過“看”“聞”來簡單地判斷產(chǎn)品品質(zhì)。
 
  一看產(chǎn)品外觀。
 
  品質(zhì)較好的魚干類:一般呈黃白色,部分產(chǎn)品邊緣略帶焦黃色,魚片平整,片型完好,組織纖維明顯;
 
  品質(zhì)較好的蝦皮類:一般為透明色、淡黃色或淡紅色,頭部兩只黑色的蝦眼完整不破碎,尾部通常是紅色或部分紅色;干蝦仁肉質(zhì)緊實,體型呈自然彎曲,個體完整,肉質(zhì)與蝦殼不粘結(jié)。盡量不要選擇外觀異常的干制魚蝦產(chǎn)品。
 
  二聞產(chǎn)品氣味。
 
  品質(zhì)較好的干制魚蝦產(chǎn)品應(yīng)具有本身特有的風(fēng)味,不應(yīng)有刺鼻的“氨”味或混雜有其他氣味。
 
  04
 
  合理存放保安全
 
  建議購買小包裝干制魚蝦制品,未開封的產(chǎn)品應(yīng)按標簽建議的貯存方式存放,盡早食用。已打開包裝或散裝的干制魚蝦產(chǎn)品,放在10℃以下密封貯藏,防止吸潮。如果產(chǎn)品較大,可以先切成合適大小的塊狀再密封保存。貯存過程中,如發(fā)現(xiàn)魚蝦表面發(fā)霉、褪色或產(chǎn)生異味等,不建議再食用。
 
 
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