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【舌尖上的安全】蜜餞的消費(fèi)提示

   2024-02-24 廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局9290
  蜜餞是我國傳統(tǒng)食品,酸甜可口, 廣受人們喜愛,距今已有 2000 余年的歷史,東漢人趙曄撰寫的《吳越春秋》有“越以甘蜜丸(木黨)報吳增封之禮”的記載。蜜餞是古人用糖漬/鹽漬保存果蔬的智慧結(jié)晶。從現(xiàn)代食品工業(yè)看,蜜餞可以抑制微生物生長。為幫助消費(fèi)者正確選購、安全食用蜜餞,特做如下消費(fèi)提示。
 
  一、品種豐富口味多
 
  蜜餞是以果蔬等為主要原料, 添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料,經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。市售蜜餞應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》(GB14884-2016)中的相關(guān)要求。蜜餞按地方風(fēng)味主要分為京式蜜餞、廣式蜜餞、蘇式蜜餞、閩式蜜餞等。
 
  京式蜜餞以蘋果脯、杏脯、金絲蜜棗等為代表,略有透明感,配料簡單,以糖漬為主,入口柔軟,口味濃甜。
 
  廣式蜜餞以橄欖蜜餞、陳皮梅、糖橘餅等為代表,表面干燥,甘香濃郁或酸甜。
 
  蘇式蜜餞以白糖楊梅、蘇氏話梅等為代表,配料品種多,以酸甜、純甜口味為主,富有回味。
 
  閩式蜜餞以加應(yīng)子、大福果等為代表,配料較豐富、用量大,味甜多香。
 
  二、科學(xué)選購要牢記
 
  蜜餞制作工藝雖然簡單,但制作過程中容易受到微生物污染。消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)商超、電商平臺等購買正規(guī)產(chǎn)品。
 
  一看標(biāo)簽。
 
  產(chǎn)品外包裝或盛裝容器應(yīng)干凈衛(wèi)生,標(biāo)簽標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息;
 
  二察外觀。
 
  蜜餞應(yīng)無發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,色澤偏暗,無異物。色澤異常鮮艷的蜜餞謹(jǐn)慎購買;
 
  三聞氣味。
 
  品質(zhì)較好的蜜餞應(yīng)無異味。
 
  三、味美食用需適量
 
  蜜餞食用方式多樣, 除了可以作為休閑食品直接食用外,還可以搭配紅酒、茶水、咖啡等食用,或用作菜肴、糕點(diǎn)、飲料等輔料。蜜餞美味,但食用需適量。
 
  蜜餞工藝中通常會添加大量的糖和鹽,長期過量食用糖有可能會導(dǎo)致肥胖,過量鹽攝入可能給腎臟帶來負(fù)擔(dān),對健康造成不良影響。糖尿病、高血壓等人群不適合大量食用蜜餞。
 
  蜜餞加工過程中,水分、維生素C被破壞,營養(yǎng)價值有所降低,不可通過食用蜜餞來替代新鮮果蔬。此外,蜜餞中的糖極易吸收空氣中的水分而導(dǎo)致腐敗變質(zhì),應(yīng)按照標(biāo)簽上的貯存條件進(jìn)行貯存,如發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉和異味,不要再食用。
 
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