10月25日，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會市級爆品發(fā)布活動在悅來國際會議中心舉行，市級“爆品”德莊全辣度火鍋正式發(fā)布?！ ?nbsp;
辣能促使大腦分泌內(nèi)啡肽，帶來愉悅感。然而，因地域、年齡和基因差異，人們對辣的耐受程度不同。據(jù)介紹，自2008年起，德莊就開展辣度研究，歷經(jīng)七年多，不斷升級檢測技術和方法，向全國600多家門店發(fā)放樣品并反復校驗和修正，最終建立辣度等級劃分和換算公式，并首創(chuàng)辣度標準化生產(chǎn)車間。這一成果獲6項國際發(fā)明專利和16項中國專利授權。
發(fā)布會上，德莊全辣度火鍋共推出六個標準辣度產(chǎn)品，包括12度全民辣度（兒童辣度），是入門級辣度；36度安逸辣（低辣），辣得剛剛好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得夠味；65度重慶過把癮（特辣），辣得夠爽；75度火鍋英雄辣（暴辣），勇敢者的挑戰(zhàn)。
德莊有關負責人介紹，德莊全辣度火鍋適合世界各地的消費者，無論膚色和國籍，無論飲食習慣是否偏好辣味，都能在這里找到適合自己的辣度。其中，小克重火鍋底料產(chǎn)品，在煮、炒、悶、燒、拌等用途上，可實現(xiàn)“一料成菜”，滿足消費百搭場景，讓萬千菜肴和火鍋變得有度又有味。
中國工程院院士、教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員金征宇高度評價德莊的辣度標準，并呼吁行業(yè)廣泛推廣。
“重慶火鍋辣度地方標準及國家團體標準的發(fā)布，以及德莊全辣度火鍋產(chǎn)品的全面應用，為火鍋行業(yè)開辟新道路，為麻辣產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造廣闊藍海市場，也與國家推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策導向相契合。”金征宇說。
發(fā)布會現(xiàn)場，德莊還與麥金地、中國石油等企業(yè)簽署了合作協(xié)議，簽約金額達10億元。
