“近年來(lái),豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度非??欤刂聊壳?,全縣有麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)、小作坊等400多家,從事麻辣雞直接生產(chǎn)銷售人員3500余人,全國(guó)麻辣雞門(mén)店600余家,年銷售額5億元以上,預(yù)計(jì)今年有望超過(guò)6億元。”近日,豐都縣商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
作為豐都的傳統(tǒng)特色小吃,小小的一道麻辣雞塊,已經(jīng)做成了大產(chǎn)業(yè),賣向了全國(guó)。
全力助推麻辣雞產(chǎn)業(yè)
“豐都麻辣雞距今已有幾百年的歷史,由于各種原因,以前主要被本地市場(chǎng)消化,雖然作為本地特產(chǎn)有外地游客購(gòu)買,但是銷量不算大。”豐都麻辣雞協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范淑英說(shuō)。
近年來(lái),范淑英親手創(chuàng)辦了豐都麻辣兄弟食品有限公司,通過(guò)示范帶動(dòng),逐漸將豐都麻辣雞做成產(chǎn)業(yè)。同時(shí),縣政府出臺(tái)了激勵(lì)政策,并加大對(duì)麻辣雞品牌生產(chǎn)、宣傳、營(yíng)銷的投入,將麻辣雞產(chǎn)業(yè)納入縣域商業(yè)體系建設(shè)補(bǔ)助范圍,爭(zhēng)取資金110萬(wàn)元幫助麻辣雞企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)擴(kuò)能、冷鏈物流和設(shè)備升級(jí)等。
“縣政府還投資1200余萬(wàn)元,在水天坪工業(yè)園建設(shè)豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)園(麻辣雞網(wǎng)銷孵化中心),吸納21家麻辣雞企業(yè)入駐。將市經(jīng)信委工業(yè)和信息化專項(xiàng)資金、中小微企業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金向‘專精特新’等方向發(fā)展的麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)傾斜,成功帶動(dòng)線上線下麻辣雞銷售額和稅收等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)。”范淑英說(shuō)。
縣食品辦主任杜紅英介紹,縣上還建成檢測(cè)中心,對(duì)主要原料、重要配料、最終成品等進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè),保證產(chǎn)品質(zhì)量。組織企業(yè)到南岸區(qū)考察引進(jìn)凍眠技術(shù),力求在保證口感的同時(shí)延長(zhǎng)豐都麻辣雞保質(zhì)期;到涪陵區(qū)等考察干冰廠,探索麻辣雞加干冰和冰袋打包,發(fā)普通快遞降低物流成本;到貴州考察花椒、辣椒加工基地和花椒油提煉廠,尋找更優(yōu)質(zhì)、更優(yōu)惠的原材料。
“2023年5月19日,縣政府與重慶渝都麻辣雞餐飲管理有限公司成功簽訂豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目協(xié)議,總投資8億元,將在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)10000家豐都麻辣雞品牌門(mén)店、實(shí)現(xiàn)年度產(chǎn)值24億元。屆時(shí),豐都麻辣雞品牌將以更強(qiáng)大的勢(shì)頭沖出豐都,走向全國(guó)。”杜紅英說(shuō)。
夯實(shí)麻辣雞原料品質(zhì)
經(jīng)常有外地游客問(wèn)豐都市民:“豐都哪一家店的麻辣雞味道是最正宗的?”豐都市民的回答基本都是:“每一家的麻辣雞都是真材實(shí)料,都是好產(chǎn)品、好品牌,只是味道不一,各有特色。”
范淑英介紹,豐都麻辣雞有其獨(dú)特的肉質(zhì)口感、纖維拉伸圍度等獨(dú)有特征,養(yǎng)殖基地管理、加工環(huán)節(jié)控制、雞源種苗供應(yīng)等是豐都麻辣雞的品牌源頭,雞源管理成為豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。
為了保證麻辣雞原料品質(zhì),縣國(guó)有企業(yè)積極探索散養(yǎng)林下本土三黃跑山雞養(yǎng)殖模式,肉質(zhì)口感鮮美。同時(shí),縣上相關(guān)部門(mén)組織專家組赴全國(guó)各地走訪、考察多品種高品質(zhì)肉雞養(yǎng)殖模式,先后對(duì)四川綿陽(yáng)兩個(gè)高品質(zhì)慢速肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)、達(dá)州生態(tài)養(yǎng)殖基地進(jìn)行深度考察,學(xué)習(xí)了解肉雞品種、養(yǎng)殖模式、飼料配比、場(chǎng)地修建、雞苗來(lái)源等慢速雞養(yǎng)殖模式。
“除此之外,我們還積極動(dòng)員縣內(nèi)農(nóng)戶參與,培育以家庭散戶養(yǎng)殖為主的慢速肉雞養(yǎng)殖,通過(guò)逐步增加投入,擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,搭建規(guī)范養(yǎng)殖圈舍,實(shí)現(xiàn)放養(yǎng)和舍養(yǎng)相結(jié)合的規(guī)?;B(yǎng)殖方式。但因食材需求供不應(yīng)求,目前每年仍有300多萬(wàn)只原料雞的缺口。”范淑英說(shuō)。
提升麻辣雞品牌影響力
縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)李興才介紹,目前,豐都縣共有豐都麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)(小作坊)注冊(cè)商標(biāo)320余件,占全縣商標(biāo)總量的5%。孫記麻辣雞、隆婆婆、鬼城麻辣雞相繼榮獲“中華名小吃”“中國(guó)最佳名小吃”“重慶老字號(hào)”,豐都縣獲“中國(guó)麻辣雞之鄉(xiāng)”“中國(guó)豐都麻辣雞美食地標(biāo)城市”等稱號(hào)。
“同時(shí),在相關(guān)部門(mén)的協(xié)同配合下,完成了豐都麻辣雞品牌形象LOGO、品牌營(yíng)銷語(yǔ)等文案征集活動(dòng)。發(fā)布了豐都麻辣雞《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。在生產(chǎn)企業(yè)設(shè)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)綜合保護(hù)聯(lián)系點(diǎn),提升了麻辣雞品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作質(zhì)效,規(guī)范了麻辣雞經(jīng)營(yíng)業(yè)主商標(biāo)使用,‘孫記麻辣雞’成功納入市級(jí)消費(fèi)品工業(yè)重點(diǎn)培育品牌。一批代表性麻辣雞經(jīng)營(yíng)企業(yè)成為‘市級(jí)龍頭企業(yè)’‘市級(jí)農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)’。”李興才說(shuō)。
豐都麻辣雞宣傳視頻,通過(guò)在公眾號(hào)、抖音、淘寶等多平臺(tái)線上發(fā)布,在火車站、高速路口多地線下發(fā)布,更是提高了產(chǎn)業(yè)曝光率和影響力。今年以來(lái),豐都縣組織3家麻辣雞企業(yè)參加“與輝同行”直播帶貨重慶專場(chǎng),三天銷售3.8萬(wàn)余單,銷售額達(dá)220萬(wàn)元;組織麻辣雞企業(yè)參加西洽會(huì)、火鍋節(jié)、渝貨進(jìn)京等國(guó)內(nèi)各種展會(huì)推介活動(dòng)20余次;組建豐都麻辣雞足球隊(duì)到貴州等地參加比賽。
“隨著豐都麻辣雞知名度影響力逐步提高。下一步,我們將組織孫記、源小幺、小紅3家麻辣雞企業(yè)到涪陵海關(guān)參加培訓(xùn),努力做好出口認(rèn)證準(zhǔn)備工作。”李興才說(shuō)。