香奈兒香水中飄著江津花椒香？這并非天方夜譚！重慶市江津區(qū)副區(qū)長周軼在日前舉行的“江津花椒及調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展”產(chǎn)業(yè)沙龍上表示，江津花椒正從單一種植向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展升級，向醫(yī)藥、化妝品精深加工取得突破。
江津素有“中國花椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是全國最大的青花椒種植區(qū)和產(chǎn)區(qū)，江津青花椒產(chǎn)量占全國的15%～20%，保鮮花椒占據(jù)全國市場90%以上的份額。目前江津花椒種植面積達(dá)53萬畝，是全國縣域面積最大的青花椒種植區(qū)域。該區(qū)擁有花椒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的市場主體3000余家，花椒及調(diào)味品規(guī)上加工企業(yè)20余家，椒農(nóng)28萬戶、62萬人，花椒全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值55億元。江津花椒不僅是鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”，更在國際市場上大放異彩。江津是中國唯一出口保鮮花椒的地區(qū)，江津花椒連續(xù)多年出口日本、韓國、加拿大、馬來西亞、新加坡等國，年銷售額達(dá)100萬美元。
當(dāng)天，沙龍邀請的行業(yè)專家及企業(yè)代表圍繞“花椒關(guān)鍵藥效物質(zhì)的精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)與健康產(chǎn)品研發(fā)”“花椒提取物在日常化工領(lǐng)域的應(yīng)用”“聚焦高質(zhì)量發(fā)展，助力調(diào)味品企業(yè)出海”等主題，從不同角度，就大力發(fā)展花椒精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，唱響花椒產(chǎn)業(yè)“增效戲”建言獻(xiàn)策，共同探討江津花椒及調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展路徑。
“江津花椒產(chǎn)量位居中國三大花椒基地之首，是該區(qū)最具特色的第一支柱產(chǎn)業(yè)。而提質(zhì)增效已成為行業(yè)快速發(fā)展亟待解決的關(guān)鍵問題。”山東第一醫(yī)科大學(xué)教授韓利文教授稱，抗炎是花椒的一種核心功效，很多產(chǎn)品的應(yīng)用跟它都有關(guān)系；同時花椒對血管也有很好的保護(hù)作用。韓利文表示，“花椒在健康產(chǎn)業(yè)中的潛在應(yīng)用價(jià)值，為產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展提供了新的可能。”
花椒既是藥食同源，也是妝食同源的一個產(chǎn)品?；ń诽崛∥镌谌栈I(lǐng)域尤其是化妝品當(dāng)中也有應(yīng)用。江南大學(xué)化妝品功效評價(jià)中心主任楊井國教授稱，花椒精油可以抑菌，花椒提取物里面有香味、麻味、苦味的各種提取物在抗衰老、止癢鎮(zhèn)痛等上面有比較明顯的功效；花椒的特性與神經(jīng)美容學(xué)類似，還具有抗衰老抗皺的功效。據(jù)介紹，2023年，從花椒里提取的山椒素成分是化妝品的新原料，有抗氧化、抗衰老作用，目前已經(jīng)申報(bào)了化妝品的新原料。
“原料的特質(zhì)決定了加工產(chǎn)品的質(zhì)量和效益。”重慶大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李正國教授分享了“農(nóng)產(chǎn)品加工特質(zhì)與定向育種”。他建議，“江津建成了國家的花椒資源庫，未來在定向的選育方面，應(yīng)該為這個產(chǎn)業(yè)應(yīng)用形成一些專用的品種，從而提升產(chǎn)業(yè)的整體的效益和競爭力。”
近年來，江津區(qū)在延伸花椒產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行了積極探索和實(shí)踐，據(jù)介紹，“小花椒”種出“大產(chǎn)業(yè)”的關(guān)鍵在技術(shù)活水源源不斷注入。當(dāng)?shù)赝ㄟ^校地企合作，推進(jìn)醫(yī)藥、化工、保健品領(lǐng)域高附加值產(chǎn)品研發(fā)，依托中國（重慶）江津花椒研發(fā)中心、國家青花椒標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)與推廣平臺，圍繞種植、加工、市場、品牌、科技等環(huán)節(jié)，促進(jìn)江津花椒產(chǎn)業(yè)從單一種植到品種專用化、種植綠色化、產(chǎn)品多元化、市場專業(yè)化、管理數(shù)字化，進(jìn)一步擦亮江津花椒產(chǎn)業(yè)名片，持續(xù)推動江津花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
目前，江津花椒已擁有花椒精、花椒籽油、保鮮花椒、微囊花椒粉、鮮花椒調(diào)味液、花椒芳香精油等6個“重慶市重點(diǎn)新產(chǎn)品”“重慶市高新技術(shù)產(chǎn)品”和144項(xiàng)國家專利，開發(fā)食品、保健、醫(yī)藥、化工等4個系列52個品種。
江津區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將深入開展品種收集、品種認(rèn)定、深加工基礎(chǔ)研究工作，不斷提升產(chǎn)業(yè)的科技含量、產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，進(jìn)一步在花椒產(chǎn)業(yè)的醫(yī)藥和化妝品上尋求新突破。
