在中國連鎖經營協(xié)會舉行的食品安全年會上，中國農業(yè)大學食品學院教授何計國表示：當前，我國發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了，其實不合格的食品并非就是不安全的。（具體見：學者：食品安全事件多為誤讀 不合格≠不安全）
?。?月19日《京華時報》）
“不合格食品并非就是不安全的”是一句正確的廢話，不合格不僅有營養(yǎng)成分不達標，也有含量不達標、包裝不合格等情況，這是人盡皆知的常識，哪需要專家來語重心長地提醒。對專家學者而言，有時間講正確的廢話，不如將時間用在反思食品安全事故為什么多發(fā)之上。事實上，專家應該想的是，為什么人們有時會誤讀食品安全問題？這才是問題的核心，也是必須正視的問題。顯然，正因為有食品安全事件多發(fā)的背景，才有了公眾的習慣性質疑與焦慮，在習慣性焦慮下，才會出現(xiàn)誤判。其實即便是誤讀，根本原因也不在于公眾，而在于企業(yè)和監(jiān)管部門一直未給予公眾足夠的信心支撐。
專家學者每一次正確的廢話，都會給人一種轉移矛盾掩蓋問題的印象，這不僅是在人們的傷口上撒鹽，且難免讓人疑惑：專家學者到底替誰說話？用心何在？一旦進入這般考問，專家言辭便難免有給監(jiān)管者開脫責任之嫌，有利益代言人之嫌，如此，不但難以穩(wěn)定公眾的情緒，反而會適得其反，引發(fā)更大的民意反彈。
對食品安全保持警惕，對整個社會有益無害，哪怕有時候是誤讀，也會對企業(yè)和監(jiān)管部門形成倒逼，而作為專家學者，則應該多反思食品安全事故的多發(fā)，給出完善食品安全監(jiān)管體系的針對性辦法。至于那安撫民意的什么歷史最好、標準最嚴，更不是說出來的，而是做出來的，用事實說話，遠勝于口頭上的“雄辯”。只有將“安全常識”拾起來，且身體力行，食品安全問題才不會像今天這樣風聲鶴唳草木皆兵。
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