2025年3月28日，中國食品科學技術學會組織專家在南京對南京周子未來食品科技有限公司（簡稱“周子未來”）聯合南京農業(yè)大學共同完成的“細胞培養(yǎng)豬肉中試生產關鍵技術”成果進行了評價。此次成果評價由中國工程院孫寶國院士、吳清平院士、任發(fā)政院士、謝明勇院士、金征宇院士和中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任賈志忍、中國生物發(fā)酵產業(yè)協會名譽理事長石維忱、中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇、天津科技大學校長路福平、國家食品安全風險評估中心主任李寧、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)學首席專家丁鋼強、上海海洋大學教授王錫昌、南開大學教授王碩共14位專家組成專家委員會。
專家委員參觀了周子未來的細胞培養(yǎng)肉研發(fā)生產平臺，現場觀看了細胞培養(yǎng)豬肉在500L生物反應器中的生產紀實視頻。參觀結束后，專家委員品嘗了周子未來的細胞培養(yǎng)豬排產品，對產品的口感和風味給予了高度評價。
在成果評價會議上，專家委員聽取了項目技術報告，查閱了項目成果資料，經質詢和討論，專家委員會認為該成果有三個突破，一是建立了種子細胞從貼壁培養(yǎng)向無載體懸浮培養(yǎng)轉變的馴化方法，構建了適用于工業(yè)化放大生產的懸浮培養(yǎng)種子細胞株，突破了細胞培養(yǎng)豬肉領域長期缺乏工業(yè)級懸浮培養(yǎng)細胞株的技術瓶頸；二是創(chuàng)立了基于高通量篩選與人工智能結合的細胞培養(yǎng)肉無血清培養(yǎng)基研發(fā)平臺，開發(fā)了低成本食品級無血清培養(yǎng)基，破解了細胞培養(yǎng)豬肉生產中缺少無血清培養(yǎng)基的技術難題；三是首次建立了125mL→1L→5L→50/80L→200/500L的逐級放大生產工藝，完成了細胞培養(yǎng)豬肉在500L生物反應器中的無載體懸浮放大生產，攻克了細胞培養(yǎng)豬肉中試生產的關鍵技術。項目成果整體技術處于國際領先水平。
細胞培養(yǎng)肉是一種通過動物細胞培養(yǎng)生產可食用肉類的新興技術，具有將農業(yè)生產工業(yè)化的巨大潛力。這一技術通過細胞而非傳統動物，實現物料和能量的高效精確轉化，為消費者提供了全新的動物蛋白消費選擇。2009年至2019年，南京農業(yè)大學周光宏教授團隊經過十年的努力，成功創(chuàng)制出中國第一塊細胞培養(yǎng)肉，標志著我國在該領域實現了從“0”到“1”的突破。
在2019年至2024年期間，周子未來與南京農業(yè)大學繼續(xù)攜手開展技術攻關，成功實現世界首例在500L生物反應器中進行細胞培養(yǎng)豬肉的中試量產，推進了我國細胞培養(yǎng)肉技術從“1”到“10”的飛躍。這一系列技術進展，不僅為細胞培養(yǎng)肉的低成本中試生產和未來產業(yè)化奠定了堅實基礎，也使我國在國際細胞培養(yǎng)肉行業(yè)中迅速崛起，提升了我國在這一領域的競爭力和影響力。
