春季“挖野菜”熱潮最近悄悄興起，這一親近自然的活動(dòng)雖充滿(mǎn)樂(lè)趣，卻也伴隨各種安全隱患，例如野菜采摘過(guò)程受傷、被蛇蟲(chóng)叮咬，以及食用有毒植物引發(fā)中毒等。因此，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在此特別提醒廣大市民，采摘食用野菜要注意以下幾點(diǎn)。
采摘與選購(gòu)：
謹(jǐn)慎辨別，遠(yuǎn)離污染
?。ㄒ唬┎皇煜さ囊安瞬徊刹皇场ＴS多有毒植物與可食用野菜外形相似，如毒芹（形似水芹）、斷腸草（形似金銀花、五指毛桃）、蒼耳子（幼芽有毒）等，僅憑經(jīng)驗(yàn)易誤判。
?。ǘ┥L(zhǎng)在公路旁、垃圾場(chǎng)、化工廠(chǎng)、污水溝附近的野菜可能吸附重金屬或農(nóng)藥殘留，不可采摘。
（三）避免采摘與有毒植物伴生的野菜，防止交叉污染。
?。ㄋ模┻x擇正規(guī)購(gòu)買(mǎi)渠道。建議通過(guò)正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材，避免流動(dòng)攤販或路邊攤點(diǎn)來(lái)源不明的產(chǎn)品，并保留購(gòu)物憑證?，F(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)。
加工與食用：
科學(xué)處理，適量為要
?。ㄒ唬╊A(yù)處理步驟不可少。
部分可食用的野菜，例如蕨菜、香椿等，就算在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，煮食時(shí)也要注意。
1.清洗：流水沖洗去除泥沙，淡鹽水浸泡30分鐘以去除表面污染物。
2.焯水：多數(shù)野菜含草酸或微量毒素（如蕨菜中的原蕨苷、香椿中的亞硝酸鹽），需沸水焯1-2分鐘以降低風(fēng)險(xiǎn)。
3.煮熟煮透：避免生食，確保徹底加熱。
?。ǘ┛刂茢z入量，特殊人群慎食。
1.野菜多性寒，過(guò)量食用易引發(fā)腹瀉、脾胃虛寒，老人、孕婦、嬰幼兒、過(guò)敏體質(zhì)及消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)少食或不食。
2.部分野菜（如蒲公英、魚(yú)腥草）含藥理成分，長(zhǎng)期大量食用可能對(duì)特定人群（如腎病患者）產(chǎn)生副作用。
3.光敏體質(zhì)者需避免長(zhǎng)時(shí)間戶(hù)外采摘野菜，以防誘發(fā)日光性皮炎。
中毒應(yīng)急處理：
及時(shí)反應(yīng)，保留證據(jù)
?。ㄒ唬┲卸景Y狀識(shí)別。常見(jiàn)癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢、呼吸困難、心律失常等，嚴(yán)重者可致昏迷或死亡。
?。ǘ┚o急應(yīng)對(duì)措施。立即停止食用，用手指或勺柄輕觸咽喉催吐，減少毒素吸收；保留剩余野菜及嘔吐物樣本供檢測(cè)；迅速攜帶樣本前往醫(yī)院就醫(yī)，說(shuō)明食用情況，以便針對(duì)性治療。
群體聚餐與特殊場(chǎng)景的注意事項(xiàng)
?。ㄒ唬W(xué)校食堂、集體用餐單位應(yīng)禁止加工野菜，防止群體性中毒事件。
?。ǘ?hù)外采摘活動(dòng)需提前規(guī)劃，遠(yuǎn)離污染區(qū)域，避免兒童誤采有毒植物。
理性看待野菜的“養(yǎng)生功效”
部分野菜可能會(huì)含有一定膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但不可替代日常蔬菜，更非“萬(wàn)能藥”。盲目追求藥用價(jià)值（如降血糖、抗癌等）可能適得其反，需遵循“科學(xué)嘗鮮，安全至上”的原則。
