夏季到來，氣溫升高、濕度增大，食品安全事故進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)期；同時(shí)，野生蘑菇生長(zhǎng)，易發(fā)生誤采誤食有毒野生蘑菇引發(fā)食源性疾病的事件。為保障廣大群眾飲食安全，防范食源性疾病發(fā)生，資陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、資陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)特向餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者提示如下。
餐飲服務(wù)單位
要把好“四道關(guān)”
嚴(yán)把“原料關(guān)”
采購時(shí)，應(yīng)選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應(yīng)商，選購新鮮、無污染的食材；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品來源可追溯；嚴(yán)禁使用過期食品、“三無”食品、沒有完整標(biāo)識(shí)的散裝油；嚴(yán)禁使用野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動(dòng)物及其制品。
嚴(yán)把“加工關(guān)”
加工操作過程要合規(guī)，生熟要分開，避免交叉污染；烹飪食品要燒熟煮透；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時(shí)；聚餐100人以上要做好食品留樣；食品加工設(shè)備、容器、工用具和餐飲具等在使用前應(yīng)洗凈、消毒，使用后保持清潔。
嚴(yán)把“環(huán)境關(guān)”
定期清潔、消毒加工操作間、餐飲具及冷凍冷藏設(shè)備；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品的，應(yīng)在專間內(nèi)，由專人使用專用工具、容器、設(shè)備加工制作；完善防塵、防鼠、防蠅等設(shè)施，做好有害生物防治；及時(shí)清理餐廚廢棄物。
嚴(yán)把“人員關(guān)”
從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽；堅(jiān)持每日晨檢，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、嚴(yán)重咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)調(diào)離工作崗位。
消費(fèi)者
要強(qiáng)化“五注意”
食品選購需謹(jǐn)慎
選擇正規(guī)商超、市場(chǎng)購買食品，要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，避免購買過期、變質(zhì)或包裝破損的食品；不采食野生蘑菇、野菜、野果；網(wǎng)購食品時(shí)，選擇配送距離較近的商家，防止食物因運(yùn)送時(shí)間過長(zhǎng)而變質(zhì)。
食品加工要注意
烹飪食物時(shí)，應(yīng)燒熟煮透；制作食品時(shí)，熟食品和生食原料分開加工，不混用刀和砧板等工具；餐具使用前要清洗干凈，并消毒保潔。
食品儲(chǔ)存要科學(xué)
食物避免放在濕熱的地方，所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，時(shí)間不宜超過24小時(shí)；冰箱儲(chǔ)藏食物應(yīng)做到生熟分開，按“熟上生下”、加蓋或覆膜存放；隔夜飯菜食用前應(yīng)徹底加熱，確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
外出就餐需留意
選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好、信譽(yù)度高的餐飲單位，使用公筷公勺、適量點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)；慎食生腌海鮮（可能攜帶病毒或寄生蟲）、涼拌菜、刺身等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不到路邊露天流動(dòng)攤販處或無證攤點(diǎn)用餐；用餐后應(yīng)索取并保留好消費(fèi)票據(jù)。
冷飲冷食莫貪多
購買冷飲需查看標(biāo)簽，避免食用顏色異常鮮艷或口感刺激的產(chǎn)品；劇烈運(yùn)動(dòng)后、空腹或體質(zhì)虛弱者應(yīng)適量飲用冷飲，防止引發(fā)腸胃不適。
溫馨提醒
如您發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，我們將依法維護(hù)您的合法權(quán)益。
資陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
資陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)
2025年5月13日
