各位家長、考生和餐飲從業(yè)者們：

 

　　高考、中考是孩子們?nèi)松闹匾獣r(shí)刻，吃得放心才能考得順心！西安市市場監(jiān)督管理局準(zhǔn)備了這份貼心指南，希望能幫大家守護(hù)好“舌尖上的安全”。

 

　　一、考生用餐小竅門

 

　　外出就餐：選擇到取得《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》的餐館就餐，吃完記得索要發(fā)票或收據(jù)。鹵味、涼菜冷食容易變質(zhì)，四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等這些容易引起身體不適的食品，能不吃就不吃。海鮮一定要煮熟煮透，“三無食品”更是碰都別碰。

 

　　家庭用餐：給孩子做飯要用新鮮食材，加工烹制時(shí)，食物加工用廚具、容器要生熟分開。飯菜一定要徹底煮熟，水果多泡泡、搓干凈，能削皮就削皮，吃得更放心。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐：選擇有實(shí)體店、證件齊全、距離近，還能看到廚房情況（實(shí)施“明廚亮灶”）的商家訂餐。外賣送到盡快吃，放久了最好再熱一熱。

 

　　二、餐飲從業(yè)者小幫手

 

　　責(zé)任記心間：學(xué)校食堂、校外供餐單位，還有學(xué)校周邊的商家，一定要把食品安全放在第一位，“日管控、周排查、月調(diào)度”可別忘，仔細(xì)檢查每個(gè)環(huán)節(jié)。

 

　　做飯守規(guī)矩：按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）來，食材進(jìn)貨仔細(xì)查驗(yàn)，票據(jù)留好。飯菜煮熟煮透，做好的菜常溫下存放超2小時(shí)就容易壞。生的熟的食材、工具要分開，做好標(biāo)記。學(xué)校食堂、校外供餐單位每頓飯的所有菜都留樣，每份至少125g，密封好放專用冷藏設(shè)備48小時(shí)以上。

 

　　健康有保障：員工每天上崗前檢查身體，進(jìn)廚房先洗手消毒，穿上干凈的工作服，戴好帽子口罩。

 

　　清潔要到位：餐具用完趕緊洗，直接盛食物的餐飲具和容器用之前必須消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。每天給店里通風(fēng)消毒，環(huán)境干凈顧客才安心。

 

　　配送要規(guī)范：飯菜用密封容器裝，貼上標(biāo)簽，寫好菜名、制作時(shí)間和食用時(shí)限。熱菜溫度保持在 60℃以上，食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)內(nèi)。配送用專門的容器和車輛，每天都要消毒。

 

　　節(jié)約好風(fēng)尚：記得提醒考生和家長，吃多少點(diǎn)多少，別浪費(fèi)，用公筷公勺更衛(wèi)生。

 

　　三、遇到問題別慌神

 

　　要是吃完覺得惡心、拉肚子、發(fā)燒，別耽誤，趕緊去醫(yī)院。同時(shí)撥打 12315 反映情況，吃剩下的食物、嘔吐物、消費(fèi)小票、就診記錄這些都留好，方便調(diào)查。