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百年非遺煥新味 —— 孫鹵匠椒鹽蹄膀榮膺2025中國新食材品類冠軍稱號

   2025-06-04 中國食品網130870

近日,在備受矚目的2025中國新食材/新調味品博覽會上,百年非遺老字號“五香居”傾力打造的子品牌——孫鹵匠椒鹽蹄膀,憑借其優(yōu)越的工藝與卓越品質,一舉斬獲“蹄膀品類”冠軍稱號,成為傳統(tǒng)鹵味創(chuàng)新升級的標桿之作。

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孫鹵匠椒鹽蹄膀的誕生,源于對千年鹵藝的深刻理解與現(xiàn)代消費需求的精準洞察。面對傳統(tǒng)鹵味同質化嚴重、健康便捷需求升級、年輕消費群體崛起等痛點,孫鹵匠以“先鹵后炸”為核心工藝破局,經過68小時秘制干腌,深入肌理,奠定醇厚底味;90分鐘門店現(xiàn)蒸,鎖住肉質豐盈汁水與營養(yǎng);匠心開花刀后高溫現(xiàn)炸,成就“外如金甲酥脆,內似瓊脂軟嫩”的驚艷口感,徹底擺脫傳統(tǒng)鹵味的單一體驗,真正實現(xiàn)“鮮蒸現(xiàn)炸更酥脆,香酥不裹粉,整只全是肉!極致體驗。為了讓每一口都成為極致享受,研發(fā)團隊歷經40余次口感調試,蒸制火候、炸制溫度、香料配比均經過鹵味大師與現(xiàn)代工藝的反復錘煉。10余場消費者深度試吃反饋,更讓產品的咸度、與香氣層次精準契合大眾味蕾,包裝設計與售賣形式也隨市場反饋持續(xù)優(yōu)化。

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冠軍品質的背后,是五香居強大的體系化支撐:國內領先的10萬級GMP凈化車間確保安全無菌;總投資1.5億元、占地80畝的農業(yè)產業(yè)化基地實現(xiàn)源頭管控;攜手江南大學共建食品研究所(具第三方資質),以科研實力驅動產品持續(xù)創(chuàng)新。

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目前,孫鹵匠椒鹽蹄膀已成功打入常州、蕪湖、上海等多座城市,其“現(xiàn)蒸現(xiàn)炸”的明檔模式不僅滿足消費者對“新鮮、健康、美味”的核心訴求,更適配家庭歡聚、商務茶歇、戶外露營等多元場景。時尚化包裝與年輕化營銷策略,更使其迅速成為社交平臺上的“網紅爆款”。

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“讓消費者安心享美味、讓加盟商省心輕創(chuàng)業(yè)、讓員工自信有成就”——孫鹵匠始終踐行這一核心價值理念。對于消費者,嚴選食材、透明工藝鑄就安全美味雙重保障;對于合作伙伴,提供從產品培訓、營銷策劃到物料支持的全鏈路服務體系,依托爆款產品與成熟品牌,顯著降低創(chuàng)業(yè)門檻;對于員工,則致力于專業(yè)技能提升與積極企業(yè)文化的共建。

此次品類冠軍加冕,是對孫鹵匠椒鹽蹄膀創(chuàng)新力與市場表現(xiàn)的高度肯定。未來,品牌將持續(xù)深耕“鮮蒸現(xiàn)炸”工藝,推出更多創(chuàng)新口味,向著“中國餐桌炸鹵品類領導者”的目標堅定邁進,讓承載非遺智慧的鹵味新風潮,飄香至更多中國家庭的餐桌。

 

 
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