燒烤海鮮冰啤酒,飲料雪糕涼拌菜。炎炎夏日,美食的誘惑無處不在,但由于夏季氣溫高、濕度大,細(xì)菌生長繁殖快,食物易腐敗變質(zhì),人們因貪涼和不當(dāng)飲食,更易引起急性腸胃炎的高發(fā)、頻發(fā)。為保障公眾飲食安全,徐州市民及來徐旅游的廣大消費(fèi)者、燒烤餐飲經(jīng)營者,這份食品安全提示請(qǐng)收好。
致廣大消費(fèi)者
一
慎重選擇燒烤店
外出就餐,要慎重選擇就餐場所,優(yōu)先選擇證照齊全、明碼標(biāo)價(jià)、環(huán)境衛(wèi)生條件好、量化等級(jí)高的燒烤店就餐,就餐完成后應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。
二
確保食材新鮮烤熟
為確保食品安全,就餐時(shí)要注意食材是否新鮮,食用前要注意食材是否烤熟,大部分徐州燒烤店家每桌會(huì)有小烤爐,需要消費(fèi)者自己繼續(xù)烤制,有些“外焦里嫩”的肉未熟透,其受熱不均,中心溫度偏低,達(dá)不到有效殺菌目的,可能含有致病性微生物殘留,成為引發(fā)食源性疾病的隱患。食品在高溫?zé)具^程中一旦出現(xiàn)焦糊就盡量不要再食用。
三
適度量力食用燒烤
吃燒烤同時(shí)飲用冰鎮(zhèn)啤酒和飲料,易因食物冷熱刺激造成腸胃不適,引發(fā)胃腸道疾病。一次攝入過多肉類、啤酒,也可能發(fā)生急性胰腺炎。同時(shí),燒烤類食物所含的脂肪和熱量都較高,對(duì)于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高,且每次都要“量力而行”。對(duì)于特殊人群就更需注意,如老年人群就不宜過多食用,因?yàn)闊据^為油膩,食用了不好消化,高鹽重油不利于老年人的健康。另外,燒烤時(shí)常見的海鮮等水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等,都屬于高嘌呤食物,高尿酸血癥患者一旦大量攝入,增加誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
廣大消費(fèi)者要避免盲目跟風(fēng)消費(fèi),合理規(guī)劃吃燒烤的頻次和每次食用數(shù)量,注意葷素搭配,養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
致燒烤店經(jīng)營者
一
必須取得資質(zhì),誠信經(jīng)營
依法取得經(jīng)營資質(zhì),嚴(yán)格按照許可經(jīng)營事項(xiàng)和經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動(dòng)。明碼標(biāo)價(jià)、計(jì)量準(zhǔn)確,不缺斤少兩、不欺詐消費(fèi)者,做到守法誠信經(jīng)營。
二
必須嚴(yán)格采購,來源可溯
采購燒烤類食材應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所,選購新鮮食材,肉品要有檢疫檢驗(yàn)證明,認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度,做好購進(jìn)記錄,做到票證齊全、來源可溯。
三
必須操作規(guī)范,保持衛(wèi)生
食品生熟分開、成品半成品分開,容器工具分開,食材燒熟煮透,不使用禁限用食材。配齊消毒保潔設(shè)備設(shè)施,保證正常使用,使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌消毒劑,做好復(fù)用餐具的清洗消毒。使用一次性餐具的要從正規(guī)廠家購進(jìn),并做好記錄。就餐區(qū)、后廚加工區(qū)無油漬污漬、積水,環(huán)境衛(wèi)生無死角,適度增加保潔頻次,時(shí)刻保持良好的就餐環(huán)境。