燒烤海鮮冰啤酒，飲料雪糕涼拌菜。炎炎夏日，美食的誘惑無處不在，但由于夏季氣溫高、濕度大，細菌生長繁殖快，食物易腐敗變質(zhì)，人們因貪涼和不當飲食，更易引起急性腸胃炎的高發(fā)、頻發(fā)。為保障公眾飲食安全，徐州市民及來徐旅游的廣大消費者、燒烤餐飲經(jīng)營者，這份食品安全提示請收好。
致廣大消費者
一
慎重選擇燒烤店
外出就餐，要慎重選擇就餐場所，優(yōu)先選擇證照齊全、明碼標價、環(huán)境衛(wèi)生條件好、量化等級高的燒烤店就餐，就餐完成后應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時撥打12315投訴舉報。
二
確保食材新鮮烤熟
為確保食品安全，就餐時要注意食材是否新鮮，食用前要注意食材是否烤熟，大部分徐州燒烤店家每桌會有小烤爐，需要消費者自己繼續(xù)烤制，有些“外焦里嫩”的肉未熟透，其受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。食品在高溫燒烤過程中一旦出現(xiàn)焦糊就盡量不要再食用。
三
適度量力食用燒烤
吃燒烤同時飲用冰鎮(zhèn)啤酒和飲料，易因食物冷熱刺激造成腸胃不適，引發(fā)胃腸道疾病。一次攝入過多肉類、啤酒，也可能發(fā)生急性胰腺炎。同時，燒烤類食物所含的脂肪和熱量都較高，對于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高，且每次都要“量力而行”。對于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜過多食用，因為燒烤較為油膩，食用了不好消化，高鹽重油不利于老年人的健康。另外，燒烤時常見的海鮮等水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等，都屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者一旦大量攝入，增加誘發(fā)痛風的風險。
廣大消費者要避免盲目跟風消費，合理規(guī)劃吃燒烤的頻次和每次食用數(shù)量，注意葷素搭配，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
致燒烤店經(jīng)營者
一
必須取得資質(zhì)，誠信經(jīng)營
依法取得經(jīng)營資質(zhì)，嚴格按照許可經(jīng)營事項和經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動。明碼標價、計量準確，不缺斤少兩、不欺詐消費者，做到守法誠信經(jīng)營。
二
必須嚴格采購，來源可溯
采購燒烤類食材應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所，選購新鮮食材，肉品要有檢疫檢驗證明，認真落實進貨查驗制度，做好購進記錄，做到票證齊全、來源可溯。
三
必須操作規(guī)范，保持衛(wèi)生
食品生熟分開、成品半成品分開，容器工具分開，食材燒熟煮透，不使用禁限用食材。配齊消毒保潔設(shè)備設(shè)施，保證正常使用，使用符合食品安全標準的洗滌消毒劑，做好復(fù)用餐具的清洗消毒。使用一次性餐具的要從正規(guī)廠家購進，并做好記錄。就餐區(qū)、后廚加工區(qū)無油漬污漬、積水，環(huán)境衛(wèi)生無死角，適度增加保潔頻次，時刻保持良好的就餐環(huán)境。
