一
民以食為天，抽檢如何守護餐桌安全？
食品抽檢是市場監(jiān)管部門守護“舌尖安全”的核心手段，通過科學抽樣、專業(yè)檢測和風險研判，實現(xiàn)對食品生產、流通、消費全鏈條的動態(tài)監(jiān)管。各級市場監(jiān)管部門每年依據(jù)國家市場監(jiān)管總局要求，結合轄區(qū)食品安全狀況制定抽檢計劃，從田間地頭到商超貨架，為百姓飲食安全筑起“防護網”。
二
抽檢那些事：你該知道的關鍵問題
1.什么是食品安全抽樣檢驗？
食品安全抽樣檢驗是監(jiān)管部門以監(jiān)督檢查、風險排查為目標的技術手段。通俗來說，就是通過隨機抽取樣品、實驗室檢測分析，及時發(fā)現(xiàn)重金屬超標、微生物污染、非法添加等安全隱患，為執(zhí)法監(jiān)管提供科學依據(jù)。
2.商家能拒絕抽檢嗎？
不能拒絕！配合抽檢是食品生產經營者的法定義務。若無正當理由阻撓抽樣，市場監(jiān)管部門將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第133條予以處罰；情節(jié)嚴重涉嫌違反治安管理的，將移交公安機關處理。
3.抽檢結果怎么查？不合格食品如何處理？
結果公示：
監(jiān)管部門會通過政府官網、權威媒體定期公布抽檢結果，消費者可隨時查詢。
不合格處置：
責令生產經營者立即下架、召回問題食品，排查原料采購、生產工藝等環(huán)節(jié)的隱患并整改；
對違法生產經營行為依法處罰，處置信息同步公示；
核查處置部門會將不合格處置情況記入企業(yè)信用檔案，納入失信聯(lián)合懲戒。
三
抽檢不合格≠有害！科學看待風險是關鍵
1.不合格食品一定危害健康嗎？
不一定，需根據(jù)不合格項目區(qū)分：
高風險項目：致病菌（如沙門氏菌）、農獸藥殘留、重金屬、非法添加劑等，可能直接引發(fā)食物中毒或慢性健康損害；
低風險項目：標簽標識錯誤、感官品質不佳（如糕點口感干硬）、營養(yǎng)成分輕微不達標等，通常不影響食用安全，但可能存在質量問題。
2.消費者如何應對？
1. 停止食用并保留購物小票、食品包裝等證據(jù)；
2. 撥打12315向監(jiān)管部門反饋，協(xié)助追蹤溯源；
3.關注官方發(fā)布的核查處置結果，了解召回進展。
四
生產經營者的“應急指南”：收到不合格報告后怎么做？
1. 立即啟動風險控制：
停止生產銷售，封存庫存不合格食品；
通知上下游經銷商和消費者停止流通、食用，制定召回計劃；
對召回食品進行無害化處理或銷毀，排查原料、加工、儲存等環(huán)節(jié)的問題并整改。
2.主動報告與配合調查：24小時內向住所地市場監(jiān)管部門提交書面報告，如實提供生產記錄、檢驗報告等材料，配合案件調查。
五
科普小貼士：抽檢背后的科學邏輯
抽檢樣本具有隨機性，單批次不合格不代表企業(yè)所有產品存在問題；
監(jiān)管部門對高風險食品（如生鮮、熟食）的抽檢頻次更高，對低風險食品（如預包裝零食）實行周期性監(jiān)測；
消費者可通過掃描食品包裝上的溯源碼，查詢該產品的抽檢歷史信息。
結語：食品安全抽檢是監(jiān)管部門的“火眼金睛”，也是消費者的“安心盾牌”。了解抽檢機制，既能避免對“不合格”的過度恐慌，也能更好地參與食品安全社會共治。如需查詢具體產品抽檢結果，可登錄國家市場監(jiān)督管理總局官網或本地監(jiān)管部門平臺獲取權威信息。
供 稿 | 抽檢科
