近期，我省持續(xù)強(qiáng)降雨，疊加夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖等，容易造成食物腐敗變質(zhì)，為了保障廣大消費(fèi)者飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，安徽省市場監(jiān)督管理局作如下提示：

 

　　一、對廣大消費(fèi)者的提示

 

　　一是購買預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注食品包裝是否完整、食品是否在保質(zhì)期內(nèi)等；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品。

 

　　二是不吃淹死、病死或來源不明的家畜家禽以及各類水產(chǎn)品，不吃霉?fàn)€變質(zhì)的糧食，不食用野生蘑菇。

 

　　三是制作食品前將原料、炊具和餐飲具洗刷干凈，不使用污水清洗食品等；生熟食品分開制作，烹飪食物燒熟煮透。

 

　　四是不盲目囤積食材，做到隨吃隨買；飯菜現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡快食用，剩余飯菜及時(shí)冷藏，再次食用前要確認(rèn)食物未變質(zhì)后重新燒熟煮透。

 

　　五是外出就餐時(shí)要選擇證照齊全，衛(wèi)生條件較好的餐館，餐前洗手，餐后主動索取發(fā)票等就餐憑證。

 

　　六是消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題的，可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

 

　　二、對餐飲服務(wù)提供者的提示

 

　　一要嚴(yán)把原料關(guān)。采購時(shí)，應(yīng)選擇資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，選購新鮮食材；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購、使用過期食品、“三無”食品、野生蘑菇、非法捕撈漁獲物等；及時(shí)清理發(fā)霉變質(zhì)食品原料，不使用腐敗變質(zhì)食材以及來源不明的食品原料。

 

　　二要嚴(yán)把加工關(guān)。加工操作過程規(guī)范，食品生熟分開、燒熟煮透；食品加工設(shè)備、容器、工用具和餐飲具等在使用前應(yīng)洗凈、消毒，使用后保持清潔。

 

　　三要嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。及時(shí)清潔、消毒加工場所及冷凍冷藏設(shè)備；完善“三防”設(shè)施，及時(shí)清理餐廚廢棄物，防止有害生物滋生。

 

　　四要嚴(yán)把人員關(guān)。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)取得健康證明，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽；發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等有礙食品安全疾病的人員，不得參與食品的加工制作。

 

　　五要嚴(yán)把供餐關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；采取措施，保證供餐食品成品的溫度不受污染，符合要求；網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營者在出餐時(shí)應(yīng)加貼“食安封簽”。

 

　　三、對市場監(jiān)管部門的工作提示

 

　　強(qiáng)化對餐飲服務(wù)提供者監(jiān)督檢查，依法依規(guī)嚴(yán)厲查處制售腐敗變質(zhì)、污穢不潔以及感官異常的餐飲食品等違法違規(guī)行為，及時(shí)處置受污染食品；對向?yàn)?zāi)區(qū)集中調(diào)撥、捐贈、銷售的餐飲食品，要加大監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)不合格食品依法核查處置。