燒烤食品具有獨特的香味、酥脆的表皮、爽辣的口感，深受消費者特別是年輕人的喜愛。隨著暑期旅游進入旺季，夜市燒烤成為消費熱點食品之一。同時，這個季節(jié)也是胃腸道疾病的高發(fā)期。為使消費者吃得安心、放心、開心，特做出如下提示。
一、外出就餐要留心
外出就餐，要慎重選擇就餐場所，注重選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件較好、風險級別較低、實施“明廚亮灶”的燒烤店就餐。就餐時，消費者要注意食物是否燒熟烤透、食材是否新鮮，不要到無證的燒烤攤點進行消費。食用燒烤食品的同時應謹慎飲用冰鎮(zhèn)飲品，避免產生腸胃刺激。堅持“夠吃就好、剩余打包”的消費好習慣，自覺制止餐飲浪費，守護舌尖安全。
二、燒烤食物要耐心
消費者在選購自制燒烤食品時，應通過正規(guī)商超或電商平臺等渠道，并選擇正規(guī)廠家生產的包裝完好、感官正常、標簽清晰的產品，避免購買和食用表面發(fā)黏、出油、有異味的產品，脹袋產品勿買、勿食?？局七^程為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉可能會因受熱不均、加熱不徹底等，達不到有效殺菌目的，導致消費者食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應。
三、合理搭配更安心
很多食物對燒烤肉制品中的有害物質具有抑制作用，如綠茶能夠抑制多環(huán)芳烴類化合物苯并[a]芘的毒性，新鮮蔬菜、水果中的葉綠素、維生素C等能夠降低患癌風險，減少燒烤肉制品對健康的危害。在食用燒烤肉制品時，建議同時配以新鮮果蔬及茶類飲品。
四、潛在風險要小心
燒烤肉制品的加工溫度較高，并且在加工過程中會直接接觸燃燒產物，因此可能會產生一些有害物，如燃料不完全燃燒產生的多環(huán)芳烴和甲醛，高溫加熱產生的雜環(huán)胺，以及糖類和氨基酸反應產生的丙烯酰胺，這些有害物會增加致癌風險。不過，燒烤肉制品加工過程中產生的有害物極為微量，產品在滿足國家食品安全標準要求時，少量食用并不會對身體健康造成危害。
五、特殊人群應注意
燒烤雖然美味，但對于特殊人群更需注意，如老年人群就不宜過多食用。因為燒烤較為油膩，不易消化；燒烤還會放食鹽、辣椒等重口味調味料，也不利于老年人的健康。兒童吃魚類等帶刺帶骨的燒烤食品時，注意要把魚刺、骨頭剔除干凈，以免進食過程出現(xiàn)意外。心臟病人、胃腸道不適人群、痛風患者、肥胖和“三高”人群不宜吃燒烤。
建議消費者外出就餐時向商家索要發(fā)票或收據，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315熱線進行投訴舉報。
