蜂蜜
是由蜜蜂精心采集植物的
花蜜、分泌物或蜜露
并與自身特有的分泌物相融合
經(jīng)過充分釀造而成
它不僅富含果糖和葡萄糖
更含有多種低聚糖、氨基酸、維生素、
礦物質(zhì)以及有機酸、多酚類、酶類等
珍貴的生物活性物質(zhì)
正因如此
蜂蜜深受廣大消費者的喜愛與追捧
跟誠誠一起來了解蜂蜜吧
01
如何選購蜂蜜?
在選購蜂蜜時,我們應(yīng)該:
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純蜂蜜的配料成分表中只有蜂蜜,沒有其他任何物質(zhì)。
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摻假蜜的成本比真蜂蜜要低得多,太便宜的蜂蜜建議不要購買。
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摻假的蜂蜜會有非常甜膩的味道,有的甚至可以聞到刺鼻的氣味。
?、車L味道
真蜂蜜的口感上除了怡人的甜味之外,還會帶有一點酸味,而摻假的蜂蜜基本上都是比較膩的甜味,有的仔細(xì)品味還有苦澀味或化學(xué)品的怪味。
另外,消費者應(yīng)慎重購買路邊個人或證照不齊全經(jīng)營者售賣的所謂“純天然、野生”蜂蜜。
02
蜂蜜結(jié)晶屬正?,F(xiàn)象
有些蜂蜜在儲藏時容易結(jié)晶,主要與葡萄糖含量有關(guān),葡萄糖含量越高則越容易結(jié)晶,這屬于正常的自然現(xiàn)象。此外,低溫儲存會加速蜂蜜結(jié)晶。
03
糖尿病患者應(yīng)慎重食用蜂蜜
有些糖尿病患者認(rèn)為食用蜂蜜會起到降低血糖的效果,這種觀念是不正確的。蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量很高,這兩種物質(zhì)均為單糖,進入腸道后無需消化,即可直接被吸收入血,糖尿病患者食用蜂蜜后會導(dǎo)致血糖快速升高,嚴(yán)重者可能誘發(fā)多種不良的糖尿病并發(fā)癥,因此糖尿病患者應(yīng)當(dāng)慎重食用蜂蜜。
04
一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜
蜂蜜營養(yǎng)豐富,但是一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。
①蜂蜜中含有大量糖分,一歲以下的嬰兒機體代謝功能尚不完善,進食過甜的食物也可能會引起糖代謝異常;
?、谟捎诜涿壑锌赡芎腥舛緱U菌等有害的厭氧菌,一歲以下的嬰兒胃腸防御機制發(fā)育還不完善,進食蜂蜜后有可能會導(dǎo)致過敏、腹瀉等。
參考文獻:
[1] 冀樂等,蜂蜜營養(yǎng)成分及其功能活性研究進展[J].食品與發(fā)酵科技。2024,60(02):105-111.
來源:重慶市食品安全抽檢監(jiān)測秘書處
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