一場(chǎng)關(guān)乎“新鮮”與“規(guī)模”的產(chǎn)業(yè)考題
在健康消費(fèi)浪潮席卷而來(lái)的今天，一杯飲品能承載的價(jià)值，早已超越解渴的生理需求。當(dāng)消費(fèi)者用味蕾投票，選擇“原生態(tài)、鮮榨、高營(yíng)養(yǎng)……”時(shí)，一場(chǎng)深刻的產(chǎn)業(yè)變革正在飲品行業(yè)的上游——供應(yīng)鏈端，靜默而激烈地進(jìn)行著。
這場(chǎng)變革的核心，是如何用現(xiàn)代化的管理手段，去駕馭最“原始”的農(nóng)產(chǎn)品。它關(guān)乎一杯果汁從田間地頭的陽(yáng)光雨露，到消費(fèi)者舌尖的鮮活純粹，其間經(jīng)歷的每一道關(guān)卡。
江西方鮮食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“方鮮食品”），正是這場(chǎng)變革中一個(gè)極具代表性的樣本。作為手工現(xiàn)榨飲品領(lǐng)域的創(chuàng)新先鋒，通過(guò)構(gòu)建“研發(fā)-種植-生產(chǎn)-銷(xiāo)售”的全產(chǎn)業(yè)鏈，試圖為行業(yè)樹(shù)立一個(gè)關(guān)于品質(zhì)、安全與效率的新標(biāo)桿。
它用“農(nóng)場(chǎng)直供+透明工廠”的模式，回答著一個(gè)關(guān)乎未來(lái)的問(wèn)題：在健康飲品這條日益擁擠的賽道上，企業(yè)真正的護(hù)城河究竟是什么？
答案，或許就藏在它與用友YonSuite聯(lián)手進(jìn)行的一場(chǎng)“刮骨療毒”式的數(shù)智化換代之中。這不只是一個(gè)軟件替換的故事，更是一家高速成長(zhǎng)的食品企業(yè)，在遭遇增長(zhǎng)瓶頸時(shí)，如何為自己重裝一套數(shù)智化“神經(jīng)系統(tǒng)”的深度實(shí)錄。
甜蜜的煩惱：當(dāng)“鮮”的承諾遭遇規(guī)模挑戰(zhàn)
任何企業(yè)的成功，都會(huì)帶來(lái)新的、更復(fù)雜的煩惱。方鮮食品的煩惱，恰恰源于其賴(lài)以成功的根基——全產(chǎn)業(yè)鏈模式。
想象一下這個(gè)宏大而復(fù)雜的運(yùn)作圖景：
在江西，方鮮食品擁有萬(wàn)畝無(wú)公害種植示范園，四季果實(shí)累累；在廠區(qū)，是10000㎡的5S標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間與5座智能倉(cāng)儲(chǔ)基地，機(jī)器高效運(yùn)轉(zhuǎn)；在市場(chǎng)端，是遍布全國(guó)的B端客戶(hù)和日益增長(zhǎng)的C端消費(fèi)需求，訂單紛至沓來(lái)。
從一顆種子的研發(fā)，到一杯成品的交付，方鮮食品為了掌控每一個(gè)環(huán)節(jié)，以確保“原生態(tài)、高營(yíng)養(yǎng)、健康鮮”的承諾不打折扣。
起初，一個(gè)老舊的某K3系統(tǒng)搭配大量人工，尚能勉力維系。但當(dāng)業(yè)務(wù)齒輪加速轉(zhuǎn)動(dòng)，這套“原始”的操作系統(tǒng)愈發(fā)吃力，暴露出了三大核心瓶頸：
產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同的“信息堰塞湖”
銷(xiāo)售訂單信息無(wú)法快速精準(zhǔn)傳導(dǎo)至生產(chǎn)和倉(cāng)儲(chǔ)。生產(chǎn)計(jì)劃與市場(chǎng)需求脫節(jié)，易造成過(guò)度生產(chǎn)引發(fā)庫(kù)存積壓，或響應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致訂單延遲，損害客戶(hù)信任。
生鮮管理的“定時(shí)炸彈”
水果作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品，有生命，有嚴(yán)格保質(zhì)期，對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)要求極高。過(guò)去，原料的跨區(qū)域調(diào)度和倉(cāng)儲(chǔ)物控，很大程度上依賴(lài)于“經(jīng)驗(yàn)”判斷。哪個(gè)批次優(yōu)先使用？冷庫(kù)的精準(zhǔn)庫(kù)容還剩多少？這些關(guān)乎成本與安全的核心數(shù)據(jù)，是一筆模糊賬。過(guò)度依賴(lài)人為管理，不僅效率低下，更埋下了食品安全隱患。
成本核算的“黑箱”
企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心是降本增效，但前提是必須能精準(zhǔn)衡量“本”在何處。方鮮發(fā)現(xiàn)，自己很難算清每一筆訂單、每一款產(chǎn)品的真實(shí)成本。原料采購(gòu)、生產(chǎn)損耗、機(jī)器能耗、人工費(fèi)用……數(shù)據(jù)散落在業(yè)務(wù)各角落，無(wú)法被財(cái)務(wù)系統(tǒng)精準(zhǔn)、自動(dòng)捕捉。
這三大痛點(diǎn)，如三座大山，橫亙?cè)诜锦r食品的規(guī)?；l(fā)展之路上。這不僅是軟件的更迭，更是一次管理理念和業(yè)務(wù)流程的徹底重構(gòu)。
一次“刮骨療毒”式的換代：重塑數(shù)智化“神經(jīng)系統(tǒng)”
2023年，方鮮食品做出了一個(gè)關(guān)鍵決策：攜手用友YonSuite全面數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)。目標(biāo)明確：打通業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)與實(shí)物之間的數(shù)據(jù)壁壘，實(shí)現(xiàn)全鏈路的精細(xì)化、高效化與安全管理，讓數(shù)據(jù)成為企業(yè)最可靠的導(dǎo)航儀。
產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同：從“憑感覺(jué)”到“按指令”
過(guò)去，生產(chǎn)計(jì)劃多憑經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在，用友YonSuite為方鮮構(gòu)建了智能指揮中心。銷(xiāo)售訂單生成后，系統(tǒng)自動(dòng)檢查庫(kù)存可用量，若低于安全水位，立即預(yù)警并智能生成生產(chǎn)訂單，精準(zhǔn)下達(dá)車(chē)間。
這套邏輯閉環(huán)，讓生產(chǎn)緊密聯(lián)動(dòng)市場(chǎng)需求。效果立竿見(jiàn)影：庫(kù)存周轉(zhuǎn)率顯著提升13% - 19%，庫(kù)存資金占用降低12% - 14%。 這意味著，方鮮食品能用更少資金、更快速度完成生意，企業(yè)“血液循環(huán)”更健康。
倉(cāng)儲(chǔ)管理：給每一顆水果一張數(shù)字“身份證”
針對(duì)生鮮原料管理的“定時(shí)炸彈”，YonSuite出了兩個(gè)環(huán)環(huán)相扣的解決方案。
首先，冷鏈庫(kù)裝上“智慧大腦”。 系統(tǒng)針對(duì)季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，科學(xué)設(shè)定最高/最低庫(kù)存量，自動(dòng)觸發(fā)采購(gòu)請(qǐng)購(gòu)，確保供應(yīng)不斷檔、不冗余。系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)容，讓每一寸寶貴的冷藏空間都得到高效利用。最終，冷鏈庫(kù)庫(kù)容利用率達(dá)96% - 98%以上，大幅降低了倉(cāng)儲(chǔ)成本。
其次，原料和成品貼上“數(shù)字標(biāo)簽”。 嚴(yán)格的批次和保質(zhì)期管理，讓每一批入庫(kù)原料、成品都有清晰的數(shù)字記錄。系統(tǒng)遵循“先進(jìn)先出”原則自動(dòng)指引，將人為失誤降至最低。過(guò)期報(bào)廢率大幅下降25% - 32%。 這不僅節(jié)約了成本，更是對(duì)食品安全底線的堅(jiān)守。
質(zhì)量追溯：鑄就食品安全的“防火墻”
對(duì)于食品企業(yè)而言，質(zhì)量是1，其他一切都是0。方鮮食品構(gòu)建了覆蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、入庫(kù)、銷(xiāo)售等全流程的質(zhì)量追溯體系。
從原料入廠報(bào)檢到成品檢驗(yàn)，再到銷(xiāo)售退貨復(fù)檢，每個(gè)環(huán)節(jié)都被納入嚴(yán)格的數(shù)智化品控。不合格品評(píng)審與處置，皆有清晰規(guī)范和記錄。
更關(guān)鍵的是，系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)的“存樣管理”和“雙向追溯”。任何一瓶出廠飲品，都能向上精準(zhǔn)追溯原料批次、生產(chǎn)線，也能向下鎖定問(wèn)題產(chǎn)品流向，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)召回。
這道數(shù)智化的“防火墻”，使原材料、半成品和產(chǎn)品品控能力提升38% - 45%。 它不僅是給消費(fèi)者的安心承諾，更是方鮮在B端市場(chǎng)贏得客戶(hù)深度信任的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
業(yè)財(cái)融合：從“記賬員”到“經(jīng)營(yíng)參謀”
當(dāng)業(yè)務(wù)的每一個(gè)動(dòng)作都被數(shù)智化、標(biāo)準(zhǔn)化后，財(cái)務(wù)的角色也發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。
過(guò)去，財(cái)務(wù)是“事后記賬員”?，F(xiàn)在，他們成了“實(shí)時(shí)參謀”?；谑马?xiàng)法會(huì)計(jì)理念，每一筆銷(xiāo)售、采購(gòu)、工單發(fā)生時(shí)，自動(dòng)生成會(huì)計(jì)憑證，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)的真正同步。
這直接帶來(lái)效率解放，財(cái)務(wù)賬務(wù)處理效率提升92% - 95%。 更深遠(yuǎn)的價(jià)值在于，企業(yè)管理者擁有了清晰、實(shí)時(shí)、多維度的“經(jīng)營(yíng)駕駛艙”。銷(xiāo)售收入、物料成本、利潤(rùn)……所有關(guān)鍵數(shù)據(jù)一目了然。管理層可輕松下鉆分析，為降本增效的戰(zhàn)略決策提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐。
決戰(zhàn)下半場(chǎng)：勝利屬于看得見(jiàn)“駕駛艙”的人
方鮮食品的數(shù)智化轉(zhuǎn)型，是飲品行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。它清晰展現(xiàn)了，在行業(yè)的“下半場(chǎng)”，決定勝負(fù)的，不再是規(guī)模，而是能力。
首先，是效率的比拼。庫(kù)存周轉(zhuǎn)、報(bào)廢控制，每一個(gè)數(shù)字都關(guān)系到成本和利潤(rùn)的極限拉扯。
其次，是確定性的比拼。在不確定時(shí)代，穩(wěn)定交付、品質(zhì)如一，是贏得客戶(hù)信任的“稀缺能力”。
最后，是決策力的比拼。當(dāng)別人還靠經(jīng)驗(yàn)判斷，方鮮已經(jīng)靠實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)決策。一個(gè)看后視鏡，一個(gè)看導(dǎo)航，勝負(fù)高下立判。
當(dāng)我們舉杯暢飲一口果汁時(shí)，它背后不僅有自然的饋贈(zèng)，更有一套從果園到舌尖的智慧系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)，正引領(lǐng)中國(guó)食品行業(yè)邁向更高質(zhì)量的未來(lái)。而那些真正掌握數(shù)據(jù)、洞察趨勢(shì)的企業(yè)，終將掌握時(shí)代的話語(yǔ)權(quán)。
