盛夏已至，柳州迎來持續(xù)的高溫高濕天氣。這樣的氣候條件不僅給市民的日常生活帶來不便，更為細菌、霉菌等微生物滋生提供了“溫床”。在此環(huán)境下，食品極易腐敗變質(zhì)，食品安全風險隨之顯著攀升。為切實保障廣大市民的飲食安全與身體健康，柳州市市場監(jiān)管局發(fā)布夏季食品安全消費提示，為大家的“舌尖安全”筑牢防線。
柳州市市場監(jiān)管局
生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)：
嚴把源頭與流通關
食品生產(chǎn)銷售是食品安全的重要關卡，從原料采購入庫到成品最終上架，每一個步驟都與消費者的健康緊密相連。倘若食品加工廠車間通風降溫措施不到位，導致環(huán)境溫度過高，可能使食品在加工過程中就出現(xiàn)變質(zhì)跡象；而像需要冷藏保存的酸奶、豆制品等，若被置于常溫貨架銷售，其保質(zhì)期會大幅縮短，潛藏著較大的安全隱患。針對上述風險，食品生產(chǎn)銷售企業(yè)需嚴守以下要求：
嚴把“原料關”。務必選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應商，對每批次原料質(zhì)量進行嚴格查驗，杜絕采購變質(zhì)、受污染食材。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，確保原料來源清晰可追溯。
規(guī)范儲存管理。按食品特性分類存放，嚴格控制倉庫溫濕度。需冷藏冷凍的食品，必須嚴格按要求儲存，嚴防倉儲環(huán)節(jié)變質(zhì)。
強化銷售管理。定期檢查貨架食品保質(zhì)期，及時清理臨期、過期食品，杜絕問題食品流向消費者。
餐飲服務環(huán)節(jié)：
保障舌尖上的安全
夏季是餐飲消費旺季，也是食源性疾病高發(fā)期。餐飲單位日常運營中稍有疏忽便可能引發(fā)安全問題。如廚房衛(wèi)生狀況不佳、生熟食品處理不分，制作涼拌菜時使用被污染的砧板和刀具等，都為細菌大量滋生創(chuàng)造了條件。為打造安全餐桌環(huán)境，餐飲服務環(huán)節(jié)需做好以下幾點：
嚴控“加工關”。保持廚房環(huán)境清潔通風，定期消毒設備和餐具。加工過程嚴格執(zhí)行生熟分開，嚴防交叉污染。
規(guī)范高風險操作。涼菜、生食海產(chǎn)品等，必須在專用操作間內(nèi)，由專人使用專用工具及容器制作，降低安全風險。
科學備餐控量。合理預估食品制作量，避免食物長時間存放。肉類、海鮮等易變質(zhì)食材，應堅持現(xiàn)用現(xiàn)買，確保新鮮度。
加強人員管理。嚴格落實從業(yè)人員每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員，嚴禁其接觸食品，防止疾病傳播。
消費環(huán)節(jié)：
做自身健康第一責任人
在食品安全保障鏈條中，消費者作為終端環(huán)節(jié)，更需提高自我保護意識，做自身健康的第一責任人，在享受美食的同時，守護好自己與家人的健康。以下是為消費者提供的安全消費指南：
選購渠道正規(guī)化。優(yōu)先選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場購買食品。選購時仔細查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，拒絕購買“三無”及過期變質(zhì)食品。
生鮮食品重感官。購買肉類、蛋類、水產(chǎn)品時，挑選新鮮、感官正常的產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)異味、變色等異常，切勿購買。
外出就餐看環(huán)境。選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽良好的餐飲單位就餐。就餐時注意觀察菜品色澤和氣味，發(fā)現(xiàn)異常及時向商家反映。
網(wǎng)絡訂餐多留心。盡量選擇距離近、口碑好、證照齊全的商家訂餐。收到餐品后檢查包裝完好性與食物新鮮度，避免訂購涼菜、生食等高風險食品。
居家烹飪講衛(wèi)生。烹飪前徹底清洗食材；處理生熟食品分開使用刀具和砧板；肉類、蛋類務必燒熟煮透。剩飯菜及時冷藏，再次食用前徹底加熱。
食品安全關系到千家萬戶的健康與幸福，需要食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務提供者及廣大消費者共同發(fā)力、協(xié)同守護。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或相關違法行為，請立即撥打12315或12345進行投訴舉報。讓我們攜手同心，共同構建夏季食品安全屏障，度過一個安全、健康、愉快的夏天！
