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深度解析三花淡奶產品事實,共建科學理性認知

   2025-09-02 中國乳制品工業(yè)協(xié)會3240
  隨著互聯(lián)網(wǎng)與社交媒體的深度普及,大眾對食品行業(yè)的關注與認知正日益依賴數(shù)字平臺進行構建,這也使得諸多食品話題成為公眾討論與信息交流的重要焦點,比如三花淡奶(調制淡煉乳)(以下簡稱“三花淡奶”)。它屬于什么食品類型?它的產品事實又是什么?國家市場監(jiān)管總局下屬刊物《市場監(jiān)督管理》刊登內容給出了詳細解讀。
 
  三花淡奶的成分與工藝解析
 
  配料成分構成分析。主要基底為生牛乳:三花淡奶配料表中生牛乳位列首位,其添加量占比約為60%以上,符合濃縮乳制品的主要特征。植物油的合規(guī)性:作為被廣泛應用的食品配料,植物油原料的監(jiān)管分類精細,使用標準嚴格。三花淡奶所使用的植物油為非氫化植物油,生產工藝過程中不會產生反式脂肪。
 
  生產工藝技術解析。三花淡奶采用源自歐洲的傳統(tǒng)分子級牛奶蒸發(fā)濃縮技術,結合雀巢工廠的工藝優(yōu)勢,通過一體式殺菌蒸發(fā)濃縮設備,最大化保留生牛乳的天然原香,確保產品口感濃郁、質地順滑。在蒸發(fā)濃縮過程中,乳糖與蛋白質發(fā)生的美拉德反應會自然生成獨特的咸鮮香氣,使其在餐飲場景中具備增色提亮、優(yōu)化質地、提升鮮香的應用價值,因此受到餐飲從業(yè)者的廣泛認可。
 
  產品定位小結。通過綜合配料表與工藝分析可知,三花淡奶是安全的,其本質是一款具備特定風味與功能的濃縮乳制品,在合理餐飲場景中,配合其他食材共同發(fā)揮作用。
 
  餐飲環(huán)節(jié)應用的監(jiān)管問題探討
 
  堅持常態(tài)化監(jiān)管,穩(wěn)定行業(yè)預期。對餐飲環(huán)節(jié)使用三花淡奶等調制淡煉乳的監(jiān)管,始終以乳制品安全標準為依據(jù),保持監(jiān)管力度與標準的一致性。重點確保原料采購來源合法可追溯、儲存條件符合要求、使用過程規(guī)范、避免交叉污染,并在消費者詢問時進行真實、準確的信息說明,避免虛假或夸大宣傳,也杜絕不實謠言。
 
  強化品類認知教育,厘清原料差異。鼓勵并引導餐飲從業(yè)者學習食品原料專業(yè)知識,提升辨別不同原料特性與差異的能力。以部分消費者關心的三花淡奶和植脂末的關系為例,餐飲從業(yè)者應知:三花淡奶與植脂末沒有直接相關性。同時,兩者在主要原料組成、產品標準、營養(yǎng)成分和含量等方面均存在明顯差異,不屬于同一類產品。建議餐飲從業(yè)者精準掌握此類產品事實,并在選擇和使用不同原料時做到心中有數(shù)。
 
  實施分類監(jiān)管,適配場景特性。針對不同餐飲渠道與應用品類的特性,采取差異化監(jiān)管策略。涼菜、熱菜、湯水菜、點心、飲品等品類因加工方式、食用場景不同,對調制淡煉乳的用量需求與工藝適配性存在差異,監(jiān)管部門應結合各類別特點制定針對性檢查重點。
 
  食品安全關乎每個人的生活品質,而理性認知是守護這一品質的前提。經過全文解讀后可以得知,三花淡奶是一款生牛乳打底的乳制品,符合食品安全國家標準,并非網(wǎng)傳所謂的“狠活添加劑”;其功能僅為作為餐飲原料與其他食材協(xié)同增效,而非 “一勺替代所有食材的黑科技”。
 
  讓我們以國家標準為標尺,以客觀事實為依據(jù),共同關注食品原料的科學屬性,理解其在餐飲行業(yè)中的積極作用。相信在全社會的共同努力下,我們必將構建起更加透明、可信的食品安全環(huán)境,讓每一位消費者都能吃得安心、吃得放心,為飲食多元化需求提供更堅實的安全保障。
 
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