近日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第9號(hào)安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)公告，六安市市場(chǎng)監(jiān)管局主導(dǎo)制定的《中小學(xué)校團(tuán)體供餐單位食品安全管理規(guī)范》（DB34/T 5245-2025）安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)獲批發(fā)布，將于2025年10月3日起正式實(shí)施。
該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了中小學(xué)校團(tuán)體供餐單位的通用要求、場(chǎng)所建設(shè)、人員與制度管理、食品采購(gòu)與貯存、加工制作、配送管理、食品安全自查與應(yīng)急處理等多個(gè)方面，系統(tǒng)性地構(gòu)建了一套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、可操作的食品安全管理體系。
其中，標(biāo)準(zhǔn)明確要求供餐單位應(yīng)建立由學(xué)校、供餐單位、家長(zhǎng)代表等多方力量共同組成的食品安全監(jiān)督管理隊(duì)伍，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程可視化、可追溯。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)食品留樣、檢驗(yàn)頻次、膳食食用時(shí)限、高風(fēng)險(xiǎn)食品禁用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和實(shí)用性。
該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，將為進(jìn)一步規(guī)范安徽省內(nèi)中小學(xué)校供餐行為、防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、提升餐食質(zhì)量提供重要技術(shù)支撐。
