水井坊的“綠色”釀造：從一粒糧到一滴酒的低碳之旅
今年全國兩會(huì)，“綠色低碳經(jīng)濟(jì)”再度成為熱議話題，政府工作報(bào)告中介紹今年政府工作任務(wù)時(shí)提出，協(xié)同推進(jìn)降碳減污擴(kuò)綠增長，加快經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型。作為生產(chǎn)過程與自然環(huán)境互動(dòng)較為密切的產(chǎn)業(yè)之一，白酒行業(yè)也承擔(dān)著轉(zhuǎn)型綠色經(jīng)濟(jì)的重要責(zé)任，是可持續(xù)發(fā)展的重要實(shí)踐者之一。
本周，恰逢國際臭氧層保護(hù)日來臨之際，在喚起人們對(duì)臭氧層保護(hù)意識(shí)的同時(shí)，溫室氣體排放等其他的環(huán)境保護(hù)課題，也同樣持續(xù)被關(guān)注。白酒企業(yè)中的水井坊，以全價(jià)值鏈低碳轉(zhuǎn)型的實(shí)踐，提供了一個(gè)典型的“綠色”樣本。
水井坊目標(biāo)：“綠色”釀造，減排六萬噸的承諾
白酒作為擁有傳統(tǒng)工藝的產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)過程涉及農(nóng)業(yè)種植、水資源利用、能源消耗、廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)，如何實(shí)現(xiàn)更加低碳的“綠色”釀造，不僅意味著對(duì)品質(zhì)的追求，也體現(xiàn)企業(yè)對(duì)環(huán)境責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。
2025年4月，水井坊發(fā)布了《2024環(huán)境、社會(huì)及公司治理（ESG）報(bào)告》，正式明確了2030年碳減排目標(biāo)。計(jì)劃自2024年至2030年，累計(jì)減少范圍一（直接排放）和范圍二（間接排放）溫室氣體至少6萬噸二氧化碳當(dāng)量。同時(shí)，通過深化與上下游伙伴合作，推動(dòng)范圍三（價(jià)值鏈相關(guān)排放）的全面低碳轉(zhuǎn)型。
這一目標(biāo)的制定不僅契合國際氣候行動(dòng)的趨勢(shì)，更標(biāo)志著水井坊將減排責(zé)任從自身運(yùn)營延伸至全產(chǎn)業(yè)鏈。
目標(biāo)達(dá)成的底氣：從一粒種到一滴酒，踐行全價(jià)值鏈減碳
水井坊構(gòu)建了“從一粒種到一滴酒”的全價(jià)值鏈低碳轉(zhuǎn)型方案，將減排責(zé)任從自身運(yùn)營延伸至所涉及的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)上下游伙伴共同低碳轉(zhuǎn)型。全生命周期、全產(chǎn)業(yè)鏈，從始至終，方方面面，這就是水井坊減排目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的底氣。
原料端：綠色農(nóng)業(yè)實(shí)踐，從起點(diǎn)開始的低碳生產(chǎn)
在原料端，水井坊推動(dòng)逐步實(shí)現(xiàn)100%原糧訂單種植，擴(kuò)大綠色食品認(rèn)證規(guī)模，并通過再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐減少種植環(huán)節(jié)的碳足跡。從源頭開始，每粒糧食都成為低碳轉(zhuǎn)型的起點(diǎn)。
生產(chǎn)端：技術(shù)創(chuàng)新降耗，清潔能源再造
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，水井坊的邛崍工廠與土橋工廠通過設(shè)備升級(jí)、能源結(jié)構(gòu)優(yōu)化及廢棄物循環(huán)利用，顯著降低碳排放。
邛崍工廠利用沼氣發(fā)電技術(shù)，將污水處理產(chǎn)生的沼氣轉(zhuǎn)化為清潔能源，年發(fā)電量可滿足部分廠區(qū)用電需求。2024年，土橋工廠通過替換老舊高能耗酒泵，有效減少了生產(chǎn)電耗。
水資源管理：循環(huán)利用的創(chuàng)新實(shí)踐
白酒行業(yè)具有高耗水特性，水井坊針對(duì)性地設(shè)定了“2030年用水效率較2020年提升30%”的目標(biāo)。
2024年，邛崍工廠實(shí)現(xiàn)釀酒車間冷卻水100%循環(huán)利用，年循環(huán)水量達(dá)82.1萬噸。土橋工廠則將50%的包裝洗瓶水回用于污水處理環(huán)節(jié)，顯著降低淡水消耗。水井坊還通過建立中水回用系統(tǒng)，將處理達(dá)標(biāo)的廢水轉(zhuǎn)化為辦公與生活用水，進(jìn)一步踐行資源循環(huán)理念。
包裝物流：精簡(jiǎn)與優(yōu)化的并舉
在包裝與物流環(huán)節(jié)，水井坊通過簡(jiǎn)化包裝設(shè)計(jì)，全年減少使用ABS塑料近70噸、PE塑料約1.7噸。公司還計(jì)劃到2035年實(shí)現(xiàn)包裝減量、材料替代與循環(huán)利用的全面升級(jí)。水井坊還推動(dòng)新能源運(yùn)輸車輛占比提升、優(yōu)化運(yùn)輸路線，減少物流運(yùn)輸過程中的碳排放。
綠色理念：融入企業(yè)文化基因的可持續(xù)發(fā)展
水井坊將ESG理念深度融入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和文化基因中，并采用了“雙重重要性”分析框架梳理ESG議題矩陣。
這一分析框架從“財(cái)務(wù)重要性”和“影響重要性”兩個(gè)維度評(píng)估ESG議題，梳理出31項(xiàng)核心ESG議題，涵蓋產(chǎn)品質(zhì)量安全、供應(yīng)鏈管理、水資源保護(hù)等關(guān)鍵領(lǐng)域。
水井坊在ESG領(lǐng)域的實(shí)踐獲得了國內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)可。企業(yè)連續(xù)三年入選標(biāo)普全球《可持續(xù)發(fā)展年鑒（中國版）》，并再度獲評(píng)“行業(yè)最佳進(jìn)步企業(yè)”。
明晟（MSCI）ESG評(píng)級(jí)提升至BBB級(jí)，位居中國白酒行業(yè)前列。水井坊的ESG案例還被納入中歐國際工商學(xué)院案例庫，成為行業(yè)首例以實(shí)境教學(xué)形式探討ESG管理的標(biāo)桿。
水井坊還憑借供應(yīng)鏈可持續(xù)方面的卓越成就和突出表現(xiàn)榮獲2025 Sedex 供應(yīng)鏈大獎(jiǎng)社會(huì)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，成為本年度唯一獲此殊榮的白酒企業(yè)
2025年6月，水井坊在兩個(gè)廠區(qū)舉辦環(huán)保主題活動(dòng)，包括低碳答題、閑置新生助公益和酒糟創(chuàng)意轉(zhuǎn)化等環(huán)節(jié)。員工們將釀酒副產(chǎn)物酒糟加工成“酒糟手工皂”和酒糟畫，展現(xiàn)廢棄物循環(huán)利用的創(chuàng)意活力。近年來，水井坊一直致力于帶動(dòng)社區(qū)居民和員工志愿者加入到綠色環(huán)保公益行動(dòng)中，旨在提高企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)和引發(fā)社會(huì)共識(shí)，號(hào)召更多社會(huì)人士加入到綠色行動(dòng)中來。
作為成都白酒產(chǎn)區(qū)頭部企業(yè)和綠色食品鏈主，水井坊致力于傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀酒技藝，同時(shí)積極承擔(dān)環(huán)境責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，把綠色理念和科技技術(shù)結(jié)合，在企業(yè)發(fā)展過程中全面推行綠色低碳轉(zhuǎn)型，踐行“綠水青山就是金山銀山”，向我們?cè)忈屩吞辑h(huán)保，始于每一家白酒企業(yè)的行動(dòng)，源于對(duì)每一滴酒都“綠色釀造”的執(zhí)著。
