中秋、國(guó)慶假期將至，家庭聚餐、親友宴請(qǐng)、外出游玩等餐飲消費(fèi)活動(dòng)增多，為保障廣大市民度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、健康、安全的節(jié)日，三明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布節(jié)日期間餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下：
一、餐飲單位
1.嚴(yán)控“原料關(guān)”。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用來(lái)源不明、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料，嚴(yán)禁加工制作野生動(dòng)物、非法捕撈漁獲物及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類制品。
2.規(guī)范“過(guò)程關(guān)”。加強(qiáng)從業(yè)人員健康和場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到生熟分開、燒熟煮透、餐具消毒到位，防止交叉污染。嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)。承辦宴席等大型活動(dòng)的餐飲單位，要嚴(yán)格落實(shí)留樣制度（每品種不少于125克，冷藏保存48小時(shí)），并如實(shí)做好記錄。
3.保障“配送關(guān)”。提供外賣服務(wù)的餐飲單位，要使用安全、無(wú)害的配送容器，做好清潔消毒，積極使用“食安封簽”，保障外賣餐品在配送過(guò)程中的安全。
4.做好“服務(wù)關(guān)”。節(jié)日期間食品供應(yīng)和消費(fèi)量較大，餐飲單位要提前準(zhǔn)備，根據(jù)自身加工能力，合理配置菜品，避免超負(fù)荷供餐。要主動(dòng)提示消費(fèi)者使用公勺公筷，主動(dòng)提供“小份菜”、“半份菜”，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，并提供環(huán)保打包服務(wù)。
二、廣大消費(fèi)者
1.家庭烹飪要“細(xì)心”。要選擇證照齊全、管理規(guī)范的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)，不購(gòu)買來(lái)源不明的野味、野菜，注意查看預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件。要燒熟煮透，尤其是四季豆、扁豆等豆類蔬菜，以及肉、蛋類、海鮮。不加工食用野生蘑菇、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。剩菜剩飯要及時(shí)冷藏，再次食用前必須徹底加熱。
2.外出就餐要“小心”。要選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲單位，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”、環(huán)境衛(wèi)生好的餐廳，避免前往無(wú)資質(zhì)、衛(wèi)生差的“黑餐館”“流動(dòng)攤販”就餐。要拒絕食用野生鳥類等動(dòng)植物和“長(zhǎng)江魚”等長(zhǎng)江禁捕魚獲物，一旦發(fā)現(xiàn)立即舉報(bào)。要主動(dòng)使用公勺公筷，踐行“光盤行動(dòng)”，做到文明用餐、杜絕浪費(fèi)。
3.網(wǎng)絡(luò)訂餐要“留心”。要仔細(xì)查看商家公示的資質(zhì)信息、菜品圖片及相關(guān)評(píng)價(jià)，避免選擇“三無(wú)”商家（無(wú)資質(zhì)、無(wú)地址、無(wú)聯(lián)系方式）。要檢查包裝是否完好、有無(wú)破損滲漏，一旦發(fā)現(xiàn)包裝破損、餐品變質(zhì)，切勿食用并及時(shí)與商家或平臺(tái)溝通。外賣餐品建議盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
消費(fèi)者若在就餐后出現(xiàn)身體不適，或發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)并撥打12315投訴舉報(bào)電話反映情況，維護(hù)自身合法權(quán)益。三明市市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，全力守護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
