常山的山水似乎格外偏愛山茶花，這里肥沃的土壤、適宜的溫差，為山茶花生長提供了絕佳環(huán)境。每年冬春交替，漫山遍野的山茶花競相綻放，粉色似少女含羞的臉頰，白色如枝頭凝結(jié)的月光。與溫室花卉不同，這些山茶花在山間歷經(jīng)風雨，自帶陽光的暖意與晨露的清冽。
當?shù)鼗ㄞr(nóng)深諳采花之道，采摘需趕在 “花剛醒” 的清晨。天微亮，他們便挎著竹籃上山，小心翼翼采摘半開未開的花苞 —— 采早了，花香尚未飽滿；采晚了，又失了青澀靈動。采下的山茶花當天便送往工坊，帶著露水的鮮靈，第一時間開啟與酵母的 “邂逅”。得益于無污染的生長環(huán)境與傳統(tǒng)農(nóng)耕方式，這里的山茶花花瓣厚實飽滿、香氣持久，為西打酒奠定了自然的花香基底。
走進常山西打酒工廠，濃郁的酒香撲面而來，車間里的發(fā)酵罐潔凈明亮，仿佛在等候承載獨特風味的故事。這里的釀酒師傅更像 “花酒調(diào)配師”，潛心鉆研如何讓山茶花的香與水果的甜和諧相融。
常山山茶花盛花期在冬季，凌寒綻放的花朵帶著清新淡雅的草本芬芳，細品還能察覺一絲清甜，這是山茶花西打酒的天然韻味。而讓酒體風味更具記憶點的，是鴨屎香鳳凰單叢花朵的精細處理。從花瓣篩選、去雜到低溫醒香，每一步都精準把控，只為提取其鮮活的蘭花香與蜜韻，這正是酒品核心風味的靈魂所在。
不同于普通花釀的簡單浸泡，浙江大學(xué)—常山縣油茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究中心開發(fā)的這款，山茶花西打酒創(chuàng)新融合山茶花清韻與鴨屎香單叢花香，搭配現(xiàn)代低溫萃取技術(shù)。這種工藝既能最大限度保留山茶花的自然芬芳與營養(yǎng)，又能讓鴨屎香的獨特茶香緩慢滲透酒體。最終的酒液，入口是山茶花的清甜，中段泛起鴨屎香單叢的清雅蘭韻，尾調(diào)縈繞西打酒的微醺酒香，三重風味層層遞進，口感清新爽口，盡顯自然與匠心的碰撞。
倒一杯酒在杯中，山茶花的清香率先襲來，宛如置身茶山深處，微風拂過帶來的淡雅氣息。抿一口，舌尖先觸到蘋果與梨的清甜，隨后花香從喉嚨間緩緩散發(fā)，最后留下若有若無的回甘，仿佛春天在舌尖起舞。
酒液呈淡淡的琥珀色，陽光透過酒杯，能看到細碎的光澤，好似揉進了星星的碎屑。其口感更是絕妙，沒有果酒的甜膩，也無白酒的辛辣，清爽得如同 “會呼吸的花蜜”，讓人忍不住一口接一口。
這瓶常山山茶花西打酒，不僅是一款果酒，更是常山山水的風味印記。它以自然花香為引，借現(xiàn)代工藝為橋，秉持健康理念，重新定義了微醺的樂趣。從山野間的爛漫茶花，到杯中搖曳的琥珀酒液，每一口都藏著常山的風雅與浪漫。
下一杯，不妨試試這朵 “山茶花” 的味道，在酒香與花香中，邂逅常山的山水故事。
