蘿卜是冬春季的主要蔬菜之一，可貯藏到來年４～５月，是食藥兼優(yōu)的大眾化蔬菜。
我國大部分蘿卜只是被鮮吃、鮮用，有的地方還把富余的食用蘿卜作為畜禽的青飼料。據(jù)專家分析，如果能結合資源實際，開發(fā)蘿卜新型食品，市場前景將十分誘人。
汁液型：蘿卜汁含有多種維生素及其他對人體有益的營養(yǎng)成分，可調合牛奶、果汁等配制成牛奶蘿卜飲料、蘿卜果汁飲料、蘿卜可樂、蘿卜冰淇淋等。
面粉型：選上好的蘿卜曬干，將之研磨成粉后，拌入面粉中，然后加入糖、肉、蔥、香菇等，可做成蘿卜面包、蘿卜餅干、蘿卜糕點等。
食療型：蘿卜含有豐富的礦物質，對正在生長發(fā)育中的兒童有益，還有降低膽固醇的作用，可減少高血壓和冠心病的發(fā)生。蘿卜可單用或與其他食物配合進行食療。如蘿卜榨汁加冰糖制成蘿卜汁能寬中下、消食化痰、清熱消炎。蘿卜與某些中藥配制，還可開發(fā)成蘿卜保健系列食品。
